Laatste recepten

Zalm en papillote recept

Zalm en papillote recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Vis
  • Vettige vis
  • Zalm
  • Gebakken zalm

Zalm en papillote - simpel, gezond en lekker, en niet te vergeten heerlijk makkelijk. Je kunt niet fout gaan als je op deze manier zalm maakt!

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 (150g) zalmfilets
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • 4 schijfjes citroen
  • 1 scheutje balsamico azijn
  • 1 scheutje olijfolie
  • enkele blaadjes verse dille
  • Saus
  • 1 klein potje crème fraîche
  • 1 citroen, geperst
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Klaar over:30min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6.
  2. Snijd 4 vierkanten van elk ongeveer 20 cm uit aluminiumfolie. Leg op elk stuk folie een zalmfilet.
  3. Bestrooi elk met zout en peper. Besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie. Voeg dille toe en leg er een schijfje citroen op. Sluit elk om een ​​pakket te maken en bak gedurende 20 minuten.
  4. Maak vlak voordat de zalm gaar is de saus: Meng in een pan crème fraichche, citroensap, zout en peper. Verwarm enkele minuten op laag vuur. Open de pakketjes en giet de saus over de zalm. Serveer onmiddellijk.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Zalm en Papillote met Geroosterde Aardappelen

Hier is een kleine maaltijd die we hebben bereid ter ere van Valentijnsdag. Ik moet toegeven dat ik vroeger nogal een Valentijnsdag-cynicus was. Ik zal er hier niet op ingaan, maar sommige van mijn argumenten waren consumentisme, goedkope kaarten en de manier waarop sommige alleenstaanden zich slecht voelen. Sinds mijn jeugd ben ik begonnen met het concept van het vieren van liefde op 14 februari, want waarom zou je niet nog een dag nemen om degenen die je dierbaar zijn te koesteren? En het hoeft niet alleen romantische liefde te zijn. Familie, vrienden, gemeenschap - iedereen kan gevierd worden op V-day! Ik volg dat wel op met een maaltijd die perfect is als kookdatum voor een stel, hoewel het natuurlijk kan worden verdubbeld of verdrievoudigd voor meer. Lees verder voor het recept voor zalm en papillote!


  • 4 (5 ons) zalmfilets
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 2 takjes verse dille, met steel
  • 4 schijfjes citroen
  • ½ (8 ounce) container crème frache
  • 1 citroen, geperst

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C).

Snijd een groot vel aluminiumfolie in vier vierkante stukken van 8 inch. Leg op elk stuk folie 1 zalmfilet en bestrooi met peper en zout. Druppel olijfolie en balsamicoazijn over de filets. Strooi er dilleblaadjes over. Leg op elke filet 1 schijfje citroen.

Til de uiteinden van aluminiumfolie op en vouw ze samen om pakketjes rond zalmfilets te maken. Breng pakketten over naar een bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 20 minuten.

Combineer crème frache, citroensap, zout en peper in een kleine steelpan op laag vuur. Roer tot de saus is opgewarmd, 3 tot 5 minuten.


Een gezond zalmrecept

Over gezond gesproken, een van de leuke dingen van koken zalm en papillot is dat je geen extra boter of vet aan je ingrediënten hoeft toe te voegen. Sommige recepten voegen boter toe voor de smaak, maar we laten liever de eenvoudige ingrediënten voor zich spreken. En je ziet het, het gerecht is net zo rijk van smaak.

Iets met het stomen van een stevigere vis, zoals zalm, zorgt voor een romige, bijna boterachtige smaak en textuur. Je proeft het terwijl je in de schilferige vis bijt, en je proeft het ook in de sperziebonen.

We hielden van de manier waarop de helderheid van de citroen zich vermengde met de rijke zalm en aardse tonen van de rozemarijn in deze pakjes. We gebruikten de Better Zester van Kitchen IQ om onze citroen te raspen, en we vonden het geweldig dat de zester een opslagcontainer heeft die elk laatste beetje van die mooie schil opvangt.


Gekruide Zalm En Papillote Met Druiventomaten

Ik snap helemaal dat het soms zo'n luxe lijkt om vis te koken. Of dit gevoel komt door het over het algemeen hogere prijskaartje aan zeevruchten in vergelijking met andere eiwitten of het culinaire inzicht dat nodig is om vis goed te bereiden, kan ik niet met zekerheid zeggen. Hoe dan ook, ik ben hier om je een geheim te vertellen. Thuis heerlijke vis koken is een makkie, vooral als je het en papillot doet. Deze klassieke Franse techniek houdt in dat lichte eiwitten letterlijk "in papier" worden gekookt. Het is ook een van mijn favoriete manieren om vis te bereiden op drukke doordeweekse avonden wanneer ik een voedzaam, uitgebalanceerd diner wil eten zonder veel voorbereidend werk te hoeven doen. Hoewel vis intimiderend kan zijn om te koken als je het niet vaak doet, is het roosteren in bakpapier een ongelooflijk eenvoudige methode met veel ruimte om te experimenteren. Bovendien, aangezien de vis zachtjes wordt gekookt door de stoom die in de verzegelde pakjes zit, wordt hij doordrenkt met een delicate geur van alle kruiden, citrusvruchten, specerijen of groenten die je erin verwerkt.

Of u nu kiest voor red snapper, vlezige baars of geliefde zalm, uw vis du jour zal gegarandeerd perfect smaken als hij papillot wordt geroosterd. Zachte stoom voorkomt overkoken, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over rommel. Voeg je favoriete groenten toe of strooi er gewoon verse kruiden over. Sluit het nette pakketje af, stop het in de oven en wacht tot je keuken over ongeveer 30 minuten ruikt naar een vijfsterrenrestaurant. Met deze viskooktruc in je tas ben je altijd bereid om een ​​lichte en voedzame maaltijd klaar te maken, hoe weinig tijd je ook hebt of hoe moe je ook bent. Bedankt, slimme Franse koks!

Hier worden weelderige zalmfilets gecombineerd met gehakte knoflook en verse kruiden voor een infusie van delicate smaak. Een handvol zoete druiventomaten geeft helderheid met de toegevoegde bonus dat ze tijdens het braden afbreken om een ​​weelderige olijfoliesaus te creëren om over je vis te gieten. Ik ben geobsedeerd door het idee om in één stap een complete maaltijd te krijgen. Met dit gerecht bereid je in wezen één perkamentpakket voor, maar je wordt beloond met een hoofdgerecht met vis en een bouillonachtige portie voedingsrijke tomaten. De superkorte voorbereidings- en kooktijden zorgen ervoor dat je genoeg extra minuten hebt om het nieuws van de dag in te halen, een beetje Netflix te kijken of een paar pagina's van je boek te lezen. Dat is pas luxe.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Zalm en papillot

(NAPSA) - Gezond eten hoeft niet saai of saai te zijn.

Om plezier en voeding aan je bord toe te voegen, poets je gewoon wat eenvoudig Frans op, zoals 'en papillote', een kookmethode waarbij voedsel wordt verpakt in een pakje gemaakt van perkamentpapier. Doordat je direct op het bakpapier bakt, hoef je geen extra vet toe te voegen. En papillote laat voedsel stomen in zijn eigen sappen, waarbij smaak en voedingsstoffen worden vastgelegd.

Verrassend eenvoudig, en papillote is een gemakkelijke manier om te voorkomen dat vis uitdroogt en groenten perfect gaar worden. Bovendien serveer je de perkamentzakjes direct uit de oven voor een elegante en aromatische tafelpresentatie.


En papillote recepten

De Franse term en papillot vertaalt als 'in perkament', wat letterlijk de kookmethode beschrijft waarbij vis (of, minder vaak, vlees of groenten) in een zakje papier of folie wordt gekookt en in de oven wordt gebakken. Het bijgevoegde pakketje houdt het vocht vast dat vrijkomt tijdens het koken, wat resulteert in mals, sappig vlees dat deels gestoomd, deels gebakken is. Koken en papillot is daarom een ​​fantastische truc voor gezonde recepten, omdat er tijdens het kookproces heel weinig of geen olie nodig is. Dat gezegd hebbende, kunnen echter olie, kruiden, specerijen en andere ingrediënten voor het koken aan het pakket worden toegevoegd om het afgewerkte gerecht te voorzien van mooie, frisse smaken.

Deze verzameling gebakken visrecepten is bedoeld om de en papillot methode, die de grote verscheidenheid aan smaken en vissen demonstreert die ervan profiteren. Het gebakken kabeljauwrecept van Louise Robinson combineert de gewaardeerde Skrei-variëteit met olijven, spinazie en kruiden, terwijl Shaun Rankin populaire smaken uit de Thaise keuken combineert met zijn Haddock en papillote, waaronder citroengras, koriander en chili. Voor een heerlijk zalmrecept, probeer Josh Eggleton's Zalm en papillote met wijn en venkel, of Andy Waters' gemengde schelpdierrecept met zalm, mosselen en garnalen gekookt en papillote om een ​​gezonde visschotel te maken.


Recept Samenvatting

  • 1/2 bos asperges (ongeveer 8 ons), bijgesneden en in dunne plakjes gesneden op de bias
  • 1 kleine prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne plakjes gesneden, goed gewassen en uitgelekt
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Grof zout en versgemalen peper
  • 4 zalmfilets zonder vel (elk ongeveer 5 ons en 1 inch dik), bij voorkeur wild
  • 1/4 kop verpakte verse kruiden, zoals dragon, dille, basilicum of peterselie, of een combinatie, om te serveren
  • Citroenpartjes, om erbij te serveren

Verwarm de oven voor op 400 graden met rekken in het bovenste en onderste derde deel. Snijd vier stukken perkament van 12 bij 17 inch. Vouw ze kruiselings dubbel om een ​​vouw te maken, vouw ze vervolgens uit en leg ze plat. Meng de asperges en prei met olie in een kom. Kruid met peper en zout.

Kruid de vis met peper en zout. Leg een filet aan één kant van de vouw op elk stuk perkament. Bedek met het aspergemengsel en verdeel het gelijkmatig. Vouw elk stuk perkament om en maak vervolgens kleine overlappende plooien om de open zijkanten te verzegelen, zodat er halvemaanvormige pakketjes ontstaan.

Bak op 2 omrande bakplaten, 10 minuten voor medium-rare. Leg op borden en snijd de pakketjes voorzichtig open met een keukenschaar (er komt stoom vrij). Serveer, bestrooid met kruiden en geperst met partjes citroen.


Zalm en papillot

2. Neem een ​​groot stuk perkamentpapier, vouw het dubbel en knip het zo uit dat het eruitziet als een hart als het opengeklapt is.

3. Gooi groenten en een schijfje citroen in olijfolie en breng op smaak met Lake Shore Drive-kruiden. Leg op de ene helft van het gevouwen perkamentpapier.

4. Leg de zalmfilet op de groenten, bestrijk met olijfolie en breng op smaak met Lake Shore Drive. Leg de schijfjes citroen over de vis, giet er een scheutje wijn over, vouw bakpapier over de schaal en knijp of vouw de randen dicht zodat alles kan stomen in de oven.

5. Kook 13-15 minuten (de vis moet een interne temperatuur van 145 Fahrenheit bereiken.) Het papier zal waarschijnlijk een beetje opzwellen als een ballon. Laat het gerecht 3-5 minuten rusten zodat het verder kan stomen.

Het gerecht serveren: U kunt het gerecht naar wens van het perkament en bord halen, of direct in het papier serveren. Het serveren in de krant is een meer interactieve en aromatische ervaring voor uw gasten. Leg op een bord, maak een klein sneetje in het papier en serveer!


Bekijk de video: Zalm en papillotte - Allerhande (December 2022).