De nieuwste recepten

"Moeder" cake, met citroencrème en frambozengelei



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

blad het is eigenlijk een cakerecept van mij en ik denk dat het het beste is voor deze cake omdat het vochtig is en geen siroop nodig heeft.

Verwijder de boter 2-3 uur van tevoren om op kamertemperatuur te laten komen, of snijd in blokjes en verwarm beetje bij beetje in de magnetron (ongeveer 25-30 seconden, elke 10 seconden gecontroleerd)

Meng in een hoge kom eerst de boter tot een gladde massa, voeg de suiker toe en wrijf tot deze is opgenomen. Splits de eieren en voeg de 5 dooiers toe aan de met suiker ingewreven boter. Ik heb heel goed gemengd. Voeg de melk toe en meng opnieuw tot de suiker is gesmolten en het deeg een luchtige en witachtige consistentie krijgt. Voeg vervolgens de vanille, citroenschil en citroensap toe en mix tot alles is opgenomen.

Zeef de bloem waarin we het bakpoeder doen en voeg het geleidelijk aan het deeg toe, heel goed mengend. Klop de eiwitten apart met een snufje zout en voeg ze van onder naar boven toe aan het deeg, al roerend met een peervormig draadje. Verwarm de oven voor op 160 graden C en zet de cake in een kleine vorm (ik gebruik de ronde) ingevet met olie (als de schaal teflon is) en bak ongeveer 60-70 minuten. De test wordt gedaan met de tandenstoker en als het klaar is, laat je het een beetje afkoelen, dan draaien we het om op een bord en bepoederen het met suiker.

Citroen crème: het is de crème van Alba als sneeuw, wie hem heeft gemaakt, weet hoe hij hem moet maken :-).

Meng in een roestvrijstalen pot met dubbele bodem de suiker met 300 ml melk en zet deze op het vuur, af en toe roerend, om de suiker op te lossen. Meng in een andere kom de rest van de melk (200 ml) met het zetmeel (met een garde). Pas op dat je geen klontjes maakt!

Haal de pan van het vuur en giet dit mengsel over de hete melk (niet aan de kook) uit de roestvrijstalen pan, in een dun straaltje, krachtig roerend met een peervormig draadje en zet weer op het vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat om de room te laten kleven en tot het dikker wordt als een pudding. Haal van het vuur en laat het een beetje afkoelen (om een ​​draaglijke temperatuur binnen handbereik te hebben! Als het te heet is, kun je kaas maken). Als het is afgekoeld, voeg je geleidelijk het sap van een citroen toe. Zet het 2 uur in de koelkast, afgedekt met plasticfolie precies op het oppervlak, zodat het niet hard wordt.

Meng apart de boter (die op kamertemperatuur moet zijn) tot een romige massa. Je kunt de boter 2 uur voordat deze op kamertemperatuur komt eruit halen of je kunt hem in blokjes snijden en in de magnetron laten weken, waarbij je de oven elke keer 10 seconden instelt tot hij zacht wordt.

Als de room is afgekoeld, voeg je het met boter ingewreven schuim over de room in de pan en meng je goed. Of omgekeerd, room over boter, als de pan niet hoog genoeg is om te mengen.

Frambozengelei:

Doe de gelatine gedrenkt in koud water (genoeg om het met één vinger te bedekken), als het al het water heeft opgenomen, zet het dan 25 seconden in de magnetron of smelt het op een stoombad.

De frambozengelei is in 10 minuten gemaakt, doe de frambozen samen met de suiker in een roestvrijstalen pan en kook tot de suiker is gesmolten. Daarna doen we het in een blender of keukenmachine en mixen het goed totdat het een pasta wordt. Voeg dan de opgeloste gelatine toe, meng goed en zet de gelei in de koelkast tot hij goed hard is. ca. 1u.30 min.

Terwijl de crèmes afkoelen, kun je het aanrechtblad vormgeven en klaarmaken voor montage.

Snijd de bovenkant in 3 gelijke delen met een heel scherp mes (bij voorkeur broodmes of speciale zaag voor werkbladen).

Als de bovenkant van het aanrechtblad niet uniform is, knip dan het aanrechtblad zo af dat het oneffen gedeelte wordt verwijderd, dus als je het in fondant doet, als je het in slagroom durft te doen, is dat niet nodig!

Taart montage:

Zoals je kunt zien, heeft de cake dezelfde laag citroencrème en frambozengelei.

Zet dus een begin van gelei op de eerste bovenkant en een begin van room op de tweede bovenkant. Een beetje, maar heel licht, overlap de bovenkant van de bovenkant met gelei over de bovenkant van de bovenkant met citroencrème. Het aanrechtblad zal erg kwetsbaar zijn, dus werk indien mogelijk voorzichtig om iemand te helpen zodat het niet breekt!

We doen hetzelfde met het volgende en vormen zo twee starts van room en gelei.

Noodzakelijkerwijs na het monteren van de cake, wikkel hem in folie zodat hij niet beweegt, of als het mogelijk is om hem in een vorm met een afneembare ring te monteren! laat het een nacht in de koelkast staan ​​om de crèmes goed in te dikken!

Als je besluit om de cake in fondant te coaten, stop dan een deel van de room om de cake heel goed te egaliseren, in ieder geval zal de hele room niet op je aanrecht komen. Als je het niet in fondant kleedt, kun je het in de resterende room kleden en dan kun je het mooi decoreren met slagroom en frambozen.

Het kostte me vooral om deze cake waterpas te maken en de fondant voor te bereiden. Anders is het extreem snel en gemakkelijk! Ik raad je aan om kant-en-klare fondant te kopen en als je het echt zelf wilt maken, bezoek dan de blog van mevrouw Rita Oarga (http://comoridelicioase.blogspot.ca), waar in detail wordt beschreven hoe je fondant maakt en hoe een fondanttaart aan te kleden.

Ik wens je een goede eetlust en ik hoop dat je het lekker vindt! Het leek me goddelijk, heel romig, de natte top en misschien wel de meest geslaagde combinatie! Eerlijk!


De cake met yoghurtroom en fruitgelei is een erg lekker dessert dat het proberen waard is, ook al lijkt het wat ingewikkelder.

Ik heb 2 taarten gemaakt, een met een diameter van 28 cm met koekjes op de rand met een eenvoudige pandispan onderkant en een 21 cm pandispan bovenkant met cacao. De tweede cake heeft een diameter van 21 cm en een pandispan-top met cacao. De eenvoudige pandispan heeft een diameter van 24 cm, bereid met 3 eieren, 90 g suiker, 90 g bloem, en de pandispan met cacao van 21 cm is bereid met 6 eieren, 180 g suiker, 120 g bloem en 60 g cacao. De bovenstaande ingrediënten zijn voldoende voor een cake met een diameter van 24cm.

Maak je favoriete werkblad klaar en snijd het in 2 of 3 plakjes naar jouw voorkeur of je kunt een aangekocht werkblad gebruiken.

Om de siroop te bereiden, meng je het water met het citroen- en sinaasappelsap en schil en zet het op het vuur tot het eerst kookt. Laat de compositie afkoelen en voeg vervolgens honing en smaak toe met vanille-essence. Let op, honing die wordt verwarmd tot een temperatuur hoger dan 40 graden Celsius verliest al zijn eigenschappen

Om de gelei te bereiden, schil de appels en zaden, snijd ze in kleine stukjes, voeg suiker en citroensap toe, zet op het vuur tot de suiker smelt en passeer met een blender en voeg gelatine, eerder gehydrateerd, toe aan de hete samenstelling.

Meng voor de room de yoghurt goed met de suiker, voeg dan de slagroom en de gelatine toe, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Laten we verder gaan met het samenstellen van de eerste cake met een diameter van 28 cm, de ring op het bord plaatsen, de koekjes siroop en op hun voeten plaatsen, dan de eerste plak, gestroopt met de eerder bereide siroop gevolgd door een laag gelei en een laag yoghurtroom.

Ga verder met de volgende laag. Ik gebruikte een pandispan top met cacao voor de tweede plak van de cake

Voor de tweede cake legde ik de ring van 21 cm op het bord, bedekte ik de wanden van de vorm met plasticfolie, daarna het eerste vel pandispansiroop, gevolgd door appelgelei en yoghurtroom. Dan het tweede velletje siroop, gelei en yoghurtroom.

De taart met yoghurtroom en fruitgelei wordt naar wens gedecoreerd. Serveer koud. Goede eetlust
De bron van dit recept is de babyvoeding blog.


Frambozentaartje

Frambozentaart - roze pandispan-top, witte chocolademousse, frambozenmousse-inzet, frambozengelei, zalmroze spiegelglazuur. Het kan worden gekleed in marsepein.

Wij leveren per gekoelde auto, overal in Boekarest en Ilfov!

Als elk deeltje van de taart niet fantastisch goed is, laat het ons dan weten en we zullen je geld terugbetalen.

Meningen van klanten

Siroop van vanillesiroop, Belgische witte chocolademousse en bananencrème.

Kost beeldjes extra?

De beeldjes worden niet apart betaald, ze zijn inbegrepen in de prijs van de taart, als je extra beeldjes van een bepaald model wilt, kan de prijs van de taart veranderen

Hoe regel je de bezorging?

Levering wordt door ons verzekerd met gekoelde machines in voedselveilige omstandigheden en optimale temperatuur

Wij leveren overal in Boekarest en in de omliggende gebieden

Kunnen taarten worden geproefd?

Op verzoek organiseren we proeverijen van favoriete composities, we nodigen je uit in het laboratorium.

Waar worden de producten gemaakt?

Onze taarten worden geproduceerd in ons eigen laboratorium, dus we beheersen het hele productieproces van de ingrediënten tot het plakje cake op het bord.

Hoe regel je de bezorging?

We weten hoe belangrijk bezorgtijd is, dus we streven ernaar dat de taart elke keer op tijd aankomt. Als alternatief kunt u de taarten ophalen bij ons lab.

Wat is de houdbaarheidsdatum?

De houdbaarheid is 24 uur vanaf het moment van levering omdat ze natuurlijke ingrediënten bevatten die bederfelijk zijn

Welke ingrediënten gebruik je?

Omdat we speciaal voor kinderen taarten maken, onze ingrediënten zijn van de hoogste kwaliteit, gebruiken we enkel huisgemaakte, Belgische Callebaut chocolade, fruit, boter, mascarpone, melk, verse eieren. We gebruiken en zullen geen poeders, premixen of vervangingen van welke soort dan ook, surrogaatcrèmes, margarine en dergelijke gebruiken.

Welke modellen kan ik bestellen, zijn de foto's echt?

Op verzoek kunnen we elk model opsturen en de foto's van de taarten op de site zijn door ons gemaakt

Hoe plaats ik een bestelling?

Een bestelling kan online worden gedaan, telefonisch 0727 709 344 of per e-mail: [email protected]

Wanneer worden de taarten bereid?

Onze taarten worden een paar uur voor levering bereid, dus alles is erg vers en smakelijk

Wanneer kan ik de taart bestellen?

De bestelling kan minimaal 24-48 uur voor het evenement worden gedaan, het is ideaal om zo vroeg mogelijk te bestellen

Geeft u een conformiteitsattest af?

Elke taart die het laboratorium verlaat, gaat vergezeld van het conformiteitsattest dat vereist is voor de locatie van het evenement

Extra informatie:

Omdat we het hebben over een artistieke taart, kan het eindgewicht +/- 300 gram afwijken van de gevraagde hoeveelheid, die geldt voor kindertaarten. Voor doop- of bruidstaarten is de foutmarge +/- 500g.

Allergenen: melk, eieren, gluten, sporen van noten.

Levering van taarten

Levering vindt plaats op elk adres in Boekarest of de omliggende gebieden, op elke dag van de week, tussen 09-22.00 uur.

ECakes proeven

Voor elke bestelling nodigen wij u desgewenst uit in het laboratorium om het product dat u gaat bestellen te proeven.


Recept Taart met citroenroom en frambozensaus biologische cake recepten

Om de top te bereiden, neem je alle ingrediënten behalve de agave nectar en meng je met een mixer tot de amandelen in poeder veranderen. Voeg het agavesap toe over de compositie en mix tot je een plakkerig deeg krijgt. Deze compositie wordt in een ovenschaal (& Oslash 23 cm, met opstaande randen) met een bakplaat geplaatst en met de hand geuniformeerd.

Citroen crème

Eerst worden de citroenen gewassen en gedroogd. Rasp de schil van een citroen en pers het sap uit beide citroenen (110 ml sap). Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit.

De cacaoboter laat men au bain-marie, in een klein velletje op middelhoog vuur, smelten. Neem vervolgens alle ingrediënten die nodig zijn om de room te verkrijgen, meng met 300 ml water en doe dan in een sterke mixer en mix tot een romige samenstelling is verkregen. De aldus verkregen room wordt uitgespreid over het aanrecht en bedekt met bakplaat, waarna de cake ongeveer 1 uur in de vriezer wordt geplaatst. Vervolgens wordt het een nacht afgedekt in de koelkast gelaten totdat de hele samenstelling hard is geworden.

Het fruit wordt schoongemaakt en goed gewassen en vervolgens uitgelekt. De aardbeien worden in 4.200 g frambozen gesneden, gemengd met agavenectar en gemalen met een blender, waarna de verkregen saus door een fijne zeef wordt gehaald.

Citroencake wordt gegarneerd met frambozensaus en de rest van het fruit. Het kan worden genoten met een Matcha-Latte.

Voorbereidingstijd: ongeveer 30 minuten plus ongeveer 12 uur afkoeltijd.

Attila Hildmanns advies: Afhankelijk van het seizoen is het mogelijk dat een mix van bevroren bessen lekkerder is dan de verse versie.


Taart met frambozen, citroen en passievrucht

Er mag geen specifieke reden zijn om de taart te maken. Tenminste niet voor mij. Het is waar dat ze meestal taarten maken bij verschillende gelegenheden of jubilea. Maar soms maak ik een taart als ik inspiratie heb of een bepaald idee heb van hoe ik het eruit zou willen zien. Deze keer wist ik niet precies hoe het eruit zou zien maar ik wist wel wat ik wilde van deze taart. Wees zoet en zuur, met een delicate top en fijne room met frambozen en citroen. En als ik zeg fijne room, kan ik alleen maar denken aan mousse of Beiers. En zo heb ik de taart samengesteld in verschillende heerlijke lagen: amandeltop, passievrucht, Beierse citroen, frambozen- en karamelcrème, weer Beierse citroen, een nieuwe toplaag, Beierse citroen en tot slot citroengelei.
De smaak van citroen overheerst in deze cake maar wordt op een heerlijke manier aangevuld met passievrucht en frambozen. Genieten van!

aanrecht
2 eieren
60 gram suiker
1 eetlepel olie
60 gr amandelmeel
1 snufje zout

Citroen Beiers
350 gr lemon curd
10 gr gelatine
30 ml water
400 ml slagroom
2 eetlepels poedersuiker
1 theelepel vanille-extract

Romig met frambozen en karamel
100 gr frambozenpuree
60 gram suiker
200 ml zure room voor slagroom
2 eieren man
4 gr gelatine

Citroengelei
100 ml lemon curd
1 eetlepel suiker
100 ml water
4 gr gelatine

4-5 stuks passievrucht

aanrecht. Eieren & # 8211 op kamertemperatuur - meng goed met zoutpoeder en suiker tot ze in kleur oplossen en in volume verdubbelen. Voeg een eetlepel olie toe en mix heel weinig tot een gladde massa.
Zet de mixer uit en voeg het amandelmeel toe, terwijl je voorzichtig met bewegingen van onder naar boven roert.

Verwarm de oven voor op 180 graden. We bekleden een kleine bakplaat met een diameter van 17-18 cm met bakpapier. Giet de samenstelling van het aanrecht in de pan en egaliseer. Bak de bovenkant 20-25 minuten totdat deze de tandenstokertest doorstaat. Verwijder het aanrecht op een grill en snijd het vervolgens in twee stukken.

Citroen Beiers. Om te beginnen moeten we zorgen dat we genoeg lemon curd in huis hebben. Op mijn blog vind je een heel goed recept voor lemon curd en de resulterende hoeveelheid is genoeg voor deze cake.

Zet 100 gr lemon curd op laag vuur. We hydrateren de gelatine in 30 ml water. Als de lemon curd heet is, zet je het vuur uit, voeg je de gelatine toe en roer je goed door. Voeg de rest van de lemon curd en vanille toe en laat een half uur afkoelen.
Klop de slagroom goed op met de poedersuiker tot je een stevig schuim krijgt. Voeg slagroom met bewegingen van onder naar boven toe aan lemon curd en we krijgen een heerlijke citroencrème

Romig met frambozen en karamel. We hydrateren de gelatine in 3 eetlepels water.
Voeg de gekarameliseerde suiker toe en als het een mooie gouden karamel wordt, voeg dan de zure room toe en meng goed om een ​​homogeen mengsel te verkrijgen. We zetten de room weer op laag vuur samen met de frambozenpuree. Voeg eieren toe en meng goed na elke toevoeging. Het mengsel mag niet koken om een ​​zeer hoge temperatuur te bereiken. Zet het vuur uit en voeg de gelatine toe, goed roerend. We geven koude room.

Citroengelei. We hydrateren de gelatine in 30 ml water. Verwarm de lemon curd met de rest van het water en de suiker. Als het mengsel warm is, zet je het vuur uit en voeg je de gelatine toe. Meng goed en zet opzij.

Bijeenkomst.
We bereiden een bakplaat voor met een diameter die ongeveer 2-3 cm groter is dan die waarin we de bovenkant hebben gebakken. We plaatsen een stuk aanrecht en eroverheen verspreiden we het vruchtvlees van de passievrucht. Top met een derde van de Beierse citroen. Strooi karamel- en frambozenroom over de Bavarian. We gaan verder met een nieuwe laag Beiers, de helft van de resterende hoeveelheid. Over de Beiers zullen we het tweede aanrechtblad plaatsen. Daar bovenop smeren we het vruchtvlees van de passievrucht opnieuw uit en verdelen dan gelijkmatig en voorzichtig de rest van de resterende bavarois. Laat de cake een half uur afkoelen.
Giet de citroengelei over de room en laat de cake weer 4-5 uur afkoelen, bij voorkeur een nacht.

De volgende dag decoreren we de taart met reepjes witte chocolade en vers fruit en kunnen we deze naar wens snijden.
Het is een heerlijke, delicate cake met een zoetzure smaak van citroenroom, maar aangevuld met de zoete aroma's van framboos en passievrucht. Nodig de taart uit met frambozen, citroen en passievrucht!


Citroentaart, frambozen en een verjaardag

Citroen met mascarpone 31 recepten: Cheesecake met citroen zonder bakken, Cream cake met room, mascarpone en perziken, Cake met mascarpone cream en krantz, Cream. Cheesecake recept met witte chocolade en frambozen (video recept). Taart met mascarpone en frambozen - Taart met mascarpone en frambozen. Ik hoop dat je inspiratie opdoet in dit recept voor Lemon and Cranberry Cake! Meringuebroodje met mascarponeroom en lemoncurd! Taart met mascarpone, frambozen en bosbessen. We doen de citroenschil en het sap ervan over de frambozen. Voeg hier de schil en het citroensap aan toe. Deze cake met mascarponecrème, bosbessen en frambozen moet worden versierd met fruit. Woopie pie - Deze minicakes hebben me zeker veroverd! Feestelijke taart met witte ganache crème met mascarpone en frambozen.

Minicake met pralinécrème en kersen. Taart met mascarpone en bessen. Ik heb veel taarten gekregen in deze wereld sinds ik mezelf ken, ik ben gewoon een grote fan van snoep. Dessert met mascarponeroom, cantuccini, chocolade en frambozen.

Mix mascarpone met roomkaas met suiker en vanillesuiker tot een gladde massa. De basiscrème voor tiramisu wordt gemaakt met rauwe eieren, suiker en mascarpone, dat weet iedereen.


Witte chocoladetaart en mascarpone

Muffins, Recepten, Verjaardagstaarten, Eten Drinken. Voor lemoncurd:. Ik at bij een vriend een cake met citroenroom en absoluut heerlijke mascarpone. De room was zo fijn en smakelijk dat ik hem niet had. Het heeft een natte vanille top met een delicate mascarpone crème en. Hoe maak je mascarpone crème en citroen. Garneer de cake met citroenschil en zet minimaal 2-3 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Zwarte vrouw met mascarpone en witte chocolade. Deze cake is romig, licht, zoetzuur en zit boordevol vitamines.

Of je nu ricotta kaas, mascarpone of crema crème doet. Fijne vanilletop en snelle mascarponeroom en slagroom! Ongebakken cake, Taarten. Deze cake met citroen- en cranberrycrème is geen zoete cake, maar één.

Een cakerecept met citroencrème en frambozengelei & #8211 cool en. Idaily is een plek om uw vragen beantwoord te krijgen. Wil je een feestelijke taart die heel eenvoudig te maken is?


GURMANDINO.RO: Pistachecake, aardbeiengelei en bavarois

Als het allemaal voorbij is, van nogmaals, lang geleden dat ik je met iets goeds heb verleid, dacht ik dat het gepast zou zijn om goed te herstellen, met een meer speciale cake, die in perfecte lagen een luchtige top combineert met een smaak van pistache, naar aardbeien geurende gelei en Beierse vanillecrème . Het is daarom een ​​iets gecompliceerdere cake om te bereiden, die verschillende fasen vereist van twee dagen. Maar het resultaat is precies goed, want we krijgen een ongewone taart, geschikt voor speciale gelegenheden. Ik heb het voorbereid om in de familie 5 jaar te markeren sinds de oprichting van deze blog :)!

Laten we onze lagen één voor één bekijken. Het aanrechtblad is van het type Mona Lisa, oftewel een genoise met gemalen amandelpoeder en meerdere eiwitten, waardoor het een soepele en elastische structuur heeft en geschikt is voor het aankleden van taarten rondom. Omdat pistachenoten en aardbeien heel goed samengaan, bevat mijn aanrecht halve amandelen, halve pistachenoten. Als je het zogenaamde "amandel-/pistachemeel" heel goed hebt, als je de noten niet maalt totdat je een fijn poeder krijgt (zie hieronder). Vervolgens moet de aardbeiengelei van tevoren worden bereid en ingevroren, om deze over de laagjes room te leggen. Tip: je kunt aardbeien heel goed vervangen door frambozen (je moet de puree natuurlijk door een zeef halen om die kleine pitjes te verwijderen)! Wat de Beierse room betreft, we beginnen met een Engelse room (vla, zonder bloem) en voegen gelatine en slagroom toe. Voor extra oosterse smaak heb ik een paar eetlepels oranjebloesemwater toegevoegd, maar deze stap kun je overslaan.

Ten slotte stel ik bij het decoreren van de cake twee opties voor: kleed het aan in witte chocolade, zoals ik, of in een transparante geleifilm, waarin je citroensap doet (neem een ​​envelop met geleicake en maak het volgens de instructies van de verpakking, met 2 eetlepels water, 60 ml citroensap en 25 g suiker). Leg er een paar mooie aardbeien (of eventueel frambozen) en een paar verse muntblaadjes op. Alsjeblieft, ik ben ervan overtuigd dat je andere opties kunt vinden, beter dan de mijne :).

Je moet ook weten dat ik uit de onderstaande hoeveelheden een cake kreeg van ongeveer 2,1 kg (ongeveer 12 porties). Ik gebruikte een cakevorm met een diameter van 26 cm.

Ingrediënt:
Voor het Mona Lisa aanrecht:
- amandelen (al dan niet gemalen) 50 g
- pistache (gemalen of niet) 55 g
- oud poeder 75 g
- bloem 25 g
- eieren 2 stuks.
- eiwitten 90 g
- suiker hoest 40 g
- boter (80% vet) 20 g

Voor aardbeiengelei:
- schoongemaakte aardbeien 600 g
- suiker hoest 100 g
- gelatine 10 g

Voor bavarois:
- dooiers 90 g
- suiker hoest 100 g
- melk 320 ml
- vanille 1 peul / extract 2-3 theelepels
- 2 eetlepels rozenwater (als je het niet doet, aanvullen met melk 30 ml)
- ongezoete room voor slagroom 400 ml. minimaal 6 uur in de koelkast bewaren
- gelatine 10 g

Ter decoratie:
- witte chocolade 150 g / transparant glazuur
- aardbeien
- Frisse munt


Taart met frambozenmousse en panna cotta

Ik ken het laatste recept de voorgestelde was een cake, maar ik kon het niet helpen je te verleiden met een cakerecept, een minder gebruikelijke combinatie van delicate frambozenmousse en geurige panna cotta. Ik maakte de taart voor de naamdag van mijn kleine meisje, vandaar de decoratie met fondant, eetbaar papier en een autovormige kaars. Een speciale taart dus voor een speciale gelegenheid, een taart die verrast met zijn mix van smaken en texturen.

Het aanrecht, type Mona Lisa, is ook bijzonder, de gemalen amandelen en eiwitten in grotere hoeveelheden zorgen voor soepelheid en elasticiteit. Als je geen amandelmeel of amandelen hebt om te schillen, drogen en malen, kun je een eenvoudige caketop (Genoise) gebruiken. Houd er dan rekening mee dat je de dag ervoor moet beginnen met het bereiden van de cake, omdat de panna cotta een paar uur in de koelkast moet en de cake die eenmaal is samengesteld, ook enige tijd nodig heeft om koud te blijven voordat hij wordt gedecoreerd. Ik vond het erg leuk hoe de fondant gecombineerd werd met de frambozen- en panna cotta mousse, maar als je geen fondant hebt of niet wilt, kun je de cake ook iets anders aankleden, zoals transparante frambozengelei of zelfs slagroom. In dit geval kunt u echter het derde aanrechtblad, dat hierboven, dunner opgeven. Je hebt ook geen botercrème nodig, die de grond voorbereidt op fondant (egaliseert en voorkomt dat het "zweten"). Wat fruit betreft, raad ik af om frambozen te vervangen, vooral omdat je bevroren fruit zonder problemen kunt gebruiken. Wat betreft het stropen van de aanrechtbladen, ik had geen behoefte aan deze stap, maar je kunt, als je wilt, een siroop maken van 100 ml water en 50 g suiker (je weet wel, je kookt het al tot het kookt tot het kookt bubbels vormen en veranderden een beetje consistentie).

Je moet ook weten dat ik uit de onderstaande hoeveelheden een cake kreeg van ongeveer 2,4 kg (gemonteerd in de vorm van 26 cm in diameter).

Ingrediënten (voor 12-14 porties):
Voor het Mona Lisa aanrecht:
& # 8211 amandelmeel 210 g
& # 8211 oud poeder 150 g
& # 8211 bloem 50 g
& # 8211 eieren 4 st.
& # 8211 eiwitten 180 g
& # 8211 suiker hoest 75 g
& # 8211 boter (80% vet) 35 g

Voor pannacotta:
& # 8211 ongezoete zure room voor slagroom 400 ml
& # 8211 melk 100 ml
& # 8211 gelatinepoeder 8 g
& # 8211 suiker hoest 110 g
& # 8211 Amandelessence 1/2 flesje

Voor de frambozenmousse:
& # 8211 frambozen 300 g
& # 8211 vanillesuiker 1 zakje
& # 8211 suiker hoest 80 g
& # 8211 gelatinepoeder 10 g
& # 8211 ongezoete room voor slagroom 300 ml !! minimaal 6 uur in de koelkast bewaren

Voor botercrème:
& # 8211 eieren 1 st.
& # 8211 boter (80% vet) 80 g !! op kamertemperatuur
& # 8211 suiker hoest 40 g
& # 8211 witte chocolade 10 g
& # 8211 een snufje zout

+ ter decoratie: fondant (500 g) en Wilton eetbaar papier

Voor Joconde aanrecht: verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Maal in tranches het amandelpoeder met poedersuiker met de keukenmachine. Zeef het resulterende mengsel in een kom en maal de restjes opnieuw. Je zult uiteindelijk meel hebben. Meng het amandel- en suikermengsel met de gezeefde bloem. Leg hele eieren en mix, op maximale snelheid, gedurende 3-4 minuten. Doe de eiwitten in een perfect ontvette en droge kom en mix tot er schuim ontstaat. Voeg de basterdsuiker toe, een eetlepel per keer, onder voortdurend roeren. Aan het einde krijg je een dicht en glanzend schuim. Voeg met een spatel en langzame bewegingen een derde van de meringue toe aan het mengsel met amandelen en eieren.

Voeg de rest van de meringue en de gesmolten boter toe. Giet het deeg na het mengen in een cakevorm die is ingevet met boter en bestrooid met bloem. Zet in de oven en laat 30-35 minuten staan ​​of totdat de bovenkant de tandenstokertest doorstaat en een beetje kleur krijgt. Haal de bovenkant uit de vorm als deze volledig is afgekoeld en snijd hem in 3: een dikker stuk (deze wordt onderaan geplaatst) en twee dunnere (in het midden en boven). Voor panna cotta: week de gelatine in 3 eetlepels koud water. Giet de melk in een pan en meng deze met de basterdsuiker (110 g). Aan de kook brengen.

Zet het vuur uit en laat het een beetje afkoelen, doe dan de gelatine erbij en meng goed. Giet ongezoete zure room voor slagroom en amandelessence. Laat op kamertemperatuur komen. Bekleed de taartvorm met voedselfolie (til deze op aan de muren) en plaats een van de dunnere werkbladen erin. Giet het room- en melkmengsel lichtjes. Je zult merken hoe het aanrecht geleidelijk omhoog komt en een beetje in de vloeistof drijft. Schrik niet, maar zet het in de koelkast en laat het minimaal 8 uur staan. Begin aan het einde van deze tijd met de voorbereidingen frambozenmousse: pureer het fruit met vanillesuiker en basterdsuiker (80 g). Passeer de puree door een zeef (eventueel een dikkere dan de mijne, zodat er geen pitten "ontsnappen").

Doe tegelijkertijd de gelatine om te zwellen in 3 eetlepels koud water en los het vervolgens op in een stoombad. Meng de opgeloste en nog warme gelatine met de gepureerde frambozenpuree. Klop de ongezoete zure room, zeer goed afgekoeld, tot je de slagroom krijgt. Meng het lichtjes met de frambozenpuree. Voor de taart monteren: trek met het voedselfolie het panna cotta aanrecht duo uit (je zult merken dat het aanrecht is blijven staan ​​en de panna cotta eronder is uitgehard) en plaats het op de werktafel. Plaats vervolgens de dikkere bovenkant in de vorm van een cake en vervolgens de helft van de frambozenmousse.

Leg de panna cotta schijf voorzichtig lichtjes, kantelend, met de bovenkant erin. Leg de rest van de mousse en dan het derde aanrechtblad. Licht aandrukken en minimaal 6 uur in de koelkast bewaren. Als je de taart wilt aankleden met marsepein of fondant, maak je dan klaar botercrème: Meng in een kom geschikt voor een stoombad het ei met de 40 g basterdsuiker en een snufje zout. Wanneer je een dik schuim hebt verkregen, neem je de stoomkom en blijf je mixen tot het mengsel volledig is afgekoeld. Voeg gesmolten witte chocolade toe (in de magnetron of in een stoombad). Meng in een andere kleine kom de boter op kamertemperatuur en voeg dan beetje bij beetje het losgeklopte ei met chocolade toe. Gebruik onmiddellijk de room om de cake (zowel de bovenkant als de rand) te coaten. Zet minimaal een uur in de koelkast.

Zo ziet mijn taart eruit, na het aankleden met fondant en decoreren met eetbaar papier (voor het lijmen van de stukjes papier heb ik een druppel botercrème gebruikt). Houd de cake koud tot klaar om te serveren.

Zo ziet onze taart eruit in de sectie. Helaas had hij geen lang leven :).


Bereidingscake & # 8222Spiraal met witte chocolade en frambozengelei & # 8221

Taarttop met witte chocolade en frambozengelei:

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg de suiker toe en mix tot je een sterke en glanzende meringue krijgt. Meng de dooiers met de olie en giet dan over de meringue. Meng licht met een lepel of op de laagste snelheid van de mixer. Meng de bloem afzonderlijk met het puddingpoeder en het bakpoeder en voeg het vervolgens toe aan de compositie, licht mengend met een lepel, met bewegingen van onder naar boven.

  • Ik wilde heel graag het rozzzzz-werkblad maken :)))) daarom heb ik puddingpoeder gebruikt. Als je het wilt & # 8222normaal & # 8221 vervang het dan door zetmeel of zelfs bloem.

De verkregen samenstelling wordt gegoten in een bak (42/29 cm) bekleed met bakpapier

en bak op middelhoog vuur ongeveer 15-20 minuten, tot het licht begint te bruinen aan de bovenkant. Verwijder de bovenkant op een grill en laat afkoelen.

Witte chocolade crème:

Smelt de gebroken chocolade op laag vuur, met slagroom. Breng aan de kook, zet apart en meng. Laat afkoelen tot de room goed afkoelt en indikt. Mix de room tot hij luchtig is.

  • Ik weet niet wat het geheim van witte chocolade is, maar nadat het gesmolten is, wordt het nauwelijks hard. Daarom heb ik ook slagroomverharder gebruikt. Als je & # 8222ac haar jas hebt & # 8221 :))) gebruik hem dan niet meer.

Frambozengelei:

We mengen de frambozen heel goed met de verticale mixer, daarna zetten we deze samen met de suiker op laag vuur. Breng aan de kook, voeg het zetmeel toe en onder voortdurend roeren, kook tot het de consistentie van een crème heeft bereikt. Zet opzij en laat afkoelen.

Bezels:

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Als het schuim hard is geworden, voeg je de suiker lepel voor lepel toe en meng je goed na elk schuim. Aan het einde krijgen we een glanzend schuim, dat spikes maakt als we de messen van de mixer halen. Voeg het puddingpoeder toe en meng voorzichtig, daarna de geconcentreerde siroop.

Doe de meringue in een chique en in een zo groot mogelijke bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi de kleine meringues.

Zet de bakplaat in de oven op middelhoog vuur, met de ovendeur open. Laat in de oven staan ​​tot de meringues droog zijn.

Chocoladepopcorn:

Smelt de witte chocolade op laag vuur of in de magnetron, samen met een theelepel olie. Homogeniseren en vervolgens op een stuk bakpapier gieten. Nivelam in strat subtire, dam 1 minut la congelator sa se intareasca putin, taiem floricele cu o forma de biscuiti, apoi dam din nou la congelator pana la intarirea completa.

Asamblare Tort cu ciocolata alba si jeleu de zmeura:

Peste blatul racit repartizam crema de ciocolata alba si nivelam. Ochiometric (sau cu o rigla :))) ) impartim si taiem blatul in 4 fasii, pe lungime.

Luam o fasie si o rulam, apoi o punem pe platoul in care vom servi tortul. Celelate fasii le punem in continuarea primei fasii rulate, formand astfel un melc/spirala mai mare.

Finisam tortul cu putina frisca batuta.

De jur imprejurul tortului punem un inel de tort. Daca nu dispunem de un inel de marimea potrivita, confectionam unul din folie de aluminiu. Turnam piureul de zmeura si nivelam usor cu o lingura.

Preparam gelatina conform indicatiilor de pe plic, apoi o turnam deasupra piureului de zmeura. Dam la frigider pana se intareste foarte bine si suprafata tortului devine lucioasa.

Se orneaza cu floricele de ciocolata si bezele.

Iubitorii de ciocolata pot incerca varianta cu ciocolata neagra. Desigur, un deliciu! :))