Traditionele recepten

Taart met vanillecrème en bessen

Taart met vanillecrème en bessen

Ik beloof je niet dat deze taart met vanillecrème en bessen het laatste toetje zal zijn dat ik zal posten, want de "zoete fase" gaat door ... ik weet niet waarom maar in deze periode geeft het me alleen vreugde om snoep te maken en weg te geven :) naar het recept ... Ik wilde deze veel geroemde vanillecrème van Pierre Hermè, een bekende Franse banketbakker, proberen en ik moet zeggen dat het echt heerlijk is. De combinatie van de knapperigheid van het deeg, de zoetheid van de vanillecrème en de scherpe smaak van de bessen maakt deze taart echt uniek, probeer het! Ik wens je een heel zoet weekend door je virtueel een plakje taart aan te bieden met vanillecrème en bessen.

Maak het kruimeldeeg klaar.
Verdeel in een kom de bloem met de suiker, de in stukjes gesneden boter, het bakpoeder en de geraspte schil van een citroen.

Bewerk het mengsel snel, met je vingertoppen, tot je een kruimelig mengsel krijgt, voeg dan de eieren toe en begin met het mengen van het deeg.


Bewerk de ingrediënten snel om de klassieke bal te vormen die je in plasticfolie wikkelt, in de koelkast zet en minstens een half uur laat rusten

Maak ondertussen de room klaar.
Giet de verse room in een pan met het vanillestokje over de hele lengte gegraveerd. Breng op laag vuur aan de kook, verwijder dan het vanillestokje en laat afkoelen. Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel, voeg het zetmeel toe en als laatste de room.

Zet de pan op zeer laag vuur op het vuur, roer en zorg ervoor dat de vanillecrème niet kookt

Zodra de room is ingedikt, haalt u deze van het vuur en laat u deze afkoelen.

Voeg zodra de room is afgekoeld de mascarpone toe en meng voorzichtig met een houten lepel.

Neem nu het kruimeldeeg terug en verdeel het over een met bloem bestoven gebaksbord; bekleed een taartvorm met bakpapier en leg de laag zanddeeg. Prik de laag zanddeeg met de tanden van een vork en bak op 180 °, kook ongeveer 20 minuten of tot het zanddeeg goudbruin is.

Giet nu de vanillecrème over het kruimeldeeg

Verdeel nu de bessen over het hele oppervlak van de taart

Zet de taart met vanillecrème en bessen in de koelkast om te rusten, breng dan naar de tafel en serveer.


Video: Botercrème maken met Cees Holtkamp (Juli- 2021).