Traditionele recepten

Bonen en escarole

Bonen en escarole

Recept Bonen en escarole van van 21-01-2014 [Bijgewerkt op 11-05-2016]

De bonen- en escarole-soep is een klassieker van mijn grootmoeder, een typisch recept uit Campanië dat teruggaat tot een slechte traditie, ik hou van escarole, een beetje minder bonen, maar op deze manier bereid weten ze ook door mij te worden gewaardeerd. Ik heb dit recept de afgelopen jaren herontdekt, als jong meisje sloeg ik mijn neus op als mijn moeder ons bonen en escarole aanbood, maar vandaag, in de winter, vind ik het niet erg om op te warmen met een hete soep, dus ik probeerde het voor de eerste keer alleen te bereiden en dit is het resultaat. Dus laat ik je over aan het recept en, gezien het slechte weer deze dagen, ga ik iets warms bedenken om voor te bereiden op het avondeten. Wastafels: *

Methode

Hoe bonen en escarole te maken

Als u gedroogde bonen gebruikt, kook ze dan na een nacht in water en bicarbonaat te hebben geweekt door ze 30 minuten op middelhoog vuur te laten sudderen.
Voeg na het koken een chili, een teen knoflook, zout en een scheutje olie toe en laat 5 minuten koken zodat ze op smaak komen
Maak de escarole schoon door de hardste bladeren te verwijderen en de centrale steel te verwijderen
Was de escarole onder overvloedig stromend water, dan nog druipend van water, doe in een pan, dek af met een deksel en kook gedurende 15 minuten, draai ze om met een vork

Giet de escaroles af, voeg ze toe aan de bonen

meng de groenten met de peulvruchten en laat op laag vuur enkele minuten op smaak komen.

Serveer de bonen- en escarolesoep


Video: Escarole with Beans (September 2021).