Nocino

Nocino-likeur, ook wel nocillo genoemd, wordt traditioneel bereid met walnoten die worden geoogst op 24 juni, de dag van Sint-Jan en die in hun geheel moet worden gebruikt (zonder de schil te verwijderen) voor de bereiding van nocino-likeur. Dit komt doordat de walnoot op die dag klaar is voor gebruik: je merkt het aan het afsnijden ervan geeft wat weerstand.
Dit is het traditionele recept van mijn huis om nocino te bereiden, vandaag heb ik het eindelijk na 2 maanden infusie klaargemaakt ...
Als je dit nocino-recept wilt proberen, moet je wachten tot volgend jaar, maar schrijf het recept voorlopig op.

Methode

Hoe nocino te maken

Was de walnoten onder stromend water, droog ze af met een doek.

Verdeel elke walnoot in vier delen (gebruik handschoenen, anders wordt het moeilijk om het groen van de walnoten uit je handen te verwijderen).

Doe de walnoten in een grote glazen pot.

Voeg de alcohol toe en tot slot kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.

Laat de walnoten 40 dagen trekken en schud de pot elke week krachtig (bij mij thuis laten we de walnoten tot september in alcohol staan).

Ga na 40 dagen verder met het oplossen van de suiker in warm water.

Filter de nocino van de kruiden en walnoten en giet dit in de warme suikersiroop.

Roer de nocino tot de suikersiroop en alcohol volledig gemengd zijn.

Breng de nocino over in de flessen

Bewaar de flessen nocino-likeur in ieder geval tot Kerstmis in het donker.


Video: Amari e digestivi fatti in casa: le ricette di Oretta Zanini De Vita (September 2021).