Ongewone recepten

Tirools gebraad

Tirools gebraad

Recept Tiroler Roast van van 10-03-2019

L 'Tirools gebraad is een ander recept waarmee ik heb geëxperimenteerd na mijn recente verblijf in Trentino. Zoals je weet ben ik dol op reizen en nieuwe smaken en smaken ontdekken: ik had de varkenslende al geprobeerd met zowel appels als pruimen, maar ik moet zeggen dat dit nieuwe recept, met pruimen, appels en abrikozen, ik nog meer lekker vind! De combinatie van gedroogd fruit, gecombineerd met de smaak van het spek en de knapperige toon van de walnoten, geeft leven aan een mix van smaken en texturen die tegelijkertijd intens en delicaat is, wat dit gerecht echt uniek maakt: kortom, je moet het absoluut proberen en me vertellen wat het is. denken! Vandaag de dag, als hoofdgerecht op zondag, lijkt dit gebraad met herfstsmaak mij perfect, probeer het recept en vertel me dan wat je ervan vindt: *

Methode

Hoe Tirools gebraden te maken

Maak de appels schoon en snijd ze in dunne plakjes (ik heb er 3 gebruikt omdat mijn appels erg klein waren).

Open het geroosterde varkensvlees als een boek, voeg zout en peper toe en bedek het oppervlak met de plakjes spek, laat een paar cm vrij langs de randen.
Bedek het stipje met de appelschijfjes en voeg de pruimen, abrikozen en grof gehakte walnoten toe.

Rol het gebraad nu op zichzelf om het te sluiten, zorg ervoor dat de vulling niet naar buiten komt, en sluit het vervolgens af door het te binden met keukentouw.

Doe het vlees in een pan met een scheutje olie en bak het een paar minuten bruin, blijf het draaien, om de sappen binnenin dicht te houden door rondom een ​​mooie gouden korst te creëren.
Doe dan alles in een ovenschaal, voeg de wijn toe en kook ongeveer 1 uur, af en toe draaien, in een voorverwarmde geventileerde oven van 200 ° C. Als je een vleesthermometer hebt, controleer dan of het midden van de arista ongeveer 80 ° C is.

Het Tiroler braadstuk is klaar: laat het 15-20 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.


Video: Cuisson - Varkenskroontje en -gebraad (September 2021).