De beste recepten

Zuccotto Gelato

Zuccotto Gelato


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zuccotto Gelato-recept van van 24-04-2007 [Bijgewerkt op 28-08-2018]

De Zuccotto is een typisch Toscaans dessert, het traditionele recept van de Zuccotto omvat het gebruik van biscuitgebak, room, pure chocolade, gekonfijt fruit, melk, maraschino en poedersuiker. Deze die ik in plaats daarvan voorstel is mijn variant met een ijsvulling .
De zuccotto van het ijs is een lekker vers en snel recept om te bereiden, maar het vereist uren rust in de vriezer om het dessert te verdichten, dus reken op de bereiding van minstens 3 uur vanaf het moment dat je de zuccotto wilt serveren.

Methode

Hoe zuccotto van ijs te maken

Klop de eieren en de suiker met de garde op maximale snelheid door de kom met suiker en eieren op een pan met kokend water te plaatsen (door de eieren au bain-marie op een pan te kloppen wordt het mengsel zachter en luchtiger). schuimig worden (ca.5 minuten kloppen), de kom au bain-marie nemen en de gezeefde bloem en de geraspte citroenschil toevoegen.

Vet een pan in en giet het mengsel erin en bak 30/40 minuten op 170 °.

Maak intussen het ijs door de eiwitten met de suiker en vanille stijf te kloppen.


Voeg al roerend de slagroom toe en voeg tenslotte de chocoladestukjes toe.

Zet het mengsel vervolgens in de vriezer om af te koelen.

Haal het biscuitgebak na 40 minuten koken uit de oven en laat het een paar minuten rusten.

Snijd het biscuitgebak in twee of drie horizontale lagen en maak plakjes van ongeveer 1 cm dik.

Bekleed de vorm met biscuitgebak (laat een schijf biscuit over om de zuccotto te sluiten), haal het ijs uit de vriezer en giet het tot de vorm volledig gevuld is (laat een beetje ijs opzij voor de laatste versieringen) ).

Als je wilt, kun je het biscuitgebak nat maken met likeur, water en suiker.

Voeg als laatste de biscuitschijf toe.
Zet vervolgens de zuccotto-ijs 4/5 uur in de vriezer.

Draai na 4 uur de zuccotto om en garneer naar wens met het overgebleven ijs;)

Laat de zuccotto voor het serveren een paar minuten uit de vriezer.


Video: zuccotto (December 2022).