De nieuwste recepten

Natuurlijke rijst met quinoa, groenten en peren

Natuurlijke rijst met quinoa, groenten en peren


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Breng het water met een beetje zout aan de kook en kook als het kookt de rijst en quinoa, ca. 12 minuten op middelhoog vuur.

Spoel ze na het koken af ​​met koud water en giet het water af, laat ze op een warme plaats staan ​​terwijl we de groenten bereiden.

Uien, groene knoflook, kapia-peper worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt. Wortelen en peren worden in dunne staafjes of spiralen gesneden, zoals groentespaghetti.

Verhit de olijfolie in een grote wok of koekenpan. Voeg ui, knoflook, gesneden groenten en bessen toe, meng, breng op smaak met zout, wijn, chilipoeder, sojasaus en kook op hoog vuur, onafgedekt ca. 5 minuten. Voeg dan de ui toe, meng, voeg dan rijst en quinoa toe, meng om alle ingrediënten op te nemen, kook dan ca. 5 minuten op laag vuur.

Het wordt als zodanig geconsumeerd op vastendagen of als bijgerecht bij een vlees/visgerecht.


Veel geluk en geluk!


Oezbeekse keuken

De Oezbeken zijn een van de oudste volkeren in Centraal-Azië. In tegenstelling tot hun nomadische buren, leefden de Oezbeken, enkele duizenden jaren oud, een gevestigd leven in de vruchtbare vlaktes tussen de woestijn en de bergen. Ze verbouwden graan, groenten en fruit, hielden vee, jaagden op klein wild en pluimvee. De Oezbeekse mensen zijn een zeer gastvrij en vrolijk volk. Ze serveren gasten graag eten dat is bereid door hun verre voorouders. De Oezbeekse keuken staat open voor de invloed van andere culturen, maar elk gerecht wordt bereid op de geleende Oezbeekse manier. In de moderne Oezbeekse keuken kan men elementen van de Tataarse, Kazachse, Mongoolse, Russische, Oekraïense, Joodse, Kaukasische, Oeigoerse, Tadzjiekse, Iraanse en andere nationale keukens onderscheiden, hoewel veel gerechten eruitzien alsof ze vele eeuwen geleden in Samarkand en Buchara bestonden. . Zoals in elke nationale keuken, zijn er in de Oezbeekse keuken aanzienlijke verschillen tussen regio's. In het noorden zijn de hoofdgerechten pilaf, gebakken vlees en gerechten. In het zuidelijke deel van het land geven ze de voorkeur aan gerechten met meerdere componenten gemaakt van groenten en rijst.

In het zuiden groeit een verscheidenheid aan fruit, bessen en citrusvruchten: druiven, meloenen, meloenen, appels, kersen, citroenen, granaatappels, vijgen, dadelpruimen, kweeperen, vijgen. Onder Oezbeekse worden sommige groenten niet gebruikt in de traditionele keuken: groene radijs, gele wortelen, zoete tomaten en een tiental soorten pompoenen. Oezbekistan teelt ook pompoenen, paprika's, rapen, komkommers, bonen en een verscheidenheid aan kruiden. Van kruiden gebruikt in de Oezbeekse keuken chemicus, kruisbes, koriander, sesam, dille en basilicum. Vanwege het warme klimaat van Oezbekistan worden er al lang rijke gewassen van rijst, tarwe, maïs en gerst geoogst. De belangrijkste bron van eiwitten en vetten in de noordelijke gebieden is dierlijk lams- en schapenvet. Rundvlees, paardenvlees, kamelenvlees, geiten en gevogelte worden in veel gerechten gebruikt. Oezbeken eten geen varkensvlees en beschouwen varkensvlees als een onrein dier. Vissen en dikke vogels worden niet gewaardeerd onder Oezbeken. Eieren worden voornamelijk gebruikt voor feestelijk bakken.

De Oezbeekse keuken staat niet alleen bekend om een ​​unieke set ingrediënten, maar ook om het verwerken van producten die al duizenden jaren geperfectioneerd zijn. De Oezbeekse keuken kent vele manieren om te koken. Bereid augurken, marinades, gedroogd en gedroogd vlees en fruit zonder het gebruik van vuur. De Oezbeekse keuken gebruikt zes bereidingswijzen van producten: open cake aan het spit of spies, in grote of kleine hoeveelheden vet gekookt in water of melk of gecombineerd koken in water en vervolgens gestoomde melk in een speciale tweelaagse bak (cascade) harden bakken in een verticale of horizontale tandyr of in de oven en een complexe methode gecombineerd koken met plakjes steaks in een gietijzeren pot (kagan).

Veel traditionele Oezbeekse gerechten combineren tientallen componenten en vereisen veel ervaring en zorg bij de bereiding. Hun recepten worden van generatie op generatie doorgegeven. Dit is bijvoorbeeld Oezbeekse pilaf, die in de eenvoudigste versie bestaat uit rijst, wortelen, uien en vlees in een complex met varianten kweepeer, rozijnen, dracil, abrikozen, appels en veel kruiden. Er wordt gezegd dat er 1200 pilafrecepten zijn. Klassieke Samarkand lichtgekleurde pilaf, Fergana pilaf recept is veel donkerder.

Oezbeekse pilaf werkt niet zonder een diepe Hagan waarin de producten gelijkmatig worden verwarmd en niet worden verbrand. Om een ​​echte pilaf te bereiden, om de verse rijstoogst te vinden, een speciale manier om de rijst te snijden en te braden, worden de rijstgroenten gehard in gezouten water, gemengd en bereid met verschillende soorten olie, om nauwkeurig de kooktijd en vermoeidheid van het afgewerkte gerecht te bepalen. In verschillende delen van de Oezbeekse pilaf gemaakt van een verscheidenheid aan producten, maar onderworpen aan een enkele technologie. In Oezbekistan wordt Plov meestal door mensen gemaakt, hij benadert de kwestie serieus en biddend.

De pilaf-kookmeester draagt ​​de trotse naam oshpaz. Tijdens bruiloften en andere festiviteiten kan een ervaren kip duizend mensen voeden met pilaf gekookt in een enkele ketel. De diensten zijn niet goedkoop, maar het resultaat is het waard. Oshpaz regelt het hele proces, te beginnen met de aankoop van producten. Wanneer een chef-kok voedsel op de markt koopt, vergezellen veel mensen hem, die willen weten welke handelaar hij kan vertrouwen.

Traditioneel bereiden vrouwen sumalak-tarwebrood voor de Navruz-vakantie. Hij verzamelt zich thuis met een van de vrouwen en praat, zingt en danst terwijl het gerecht wordt klaargemaakt. De voorbereidingen beginnen 7-10 dagen voor Navruz. De tarwe wordt op een speciale manier geweekt, gedroogd en tot deeg gekneed. Het deeg wordt 13-14 uur op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren. Zeven kiezelstenen op de bodem van de ketel laten de sumalaku niet branden. Als Navruz komt, leest iedereen een gebed en probeert de sumalak.

De occasionele Oezbeekse keuken is niet zo arbeidsintensief als sumalak, maar de meeste vereisen ervaring en vaardigheid. Een belangrijke plaats in de Oezbeekse keuken wordt ingenomen door hete soepen (shurpa) op sterke bouillon. Ze zijn meestal dicht, scherp, met veel groenten en groen. Shurpa wordt gemaakt van vers of gebakken vlees. De groenten worden in grote stukken gedaan om hun geur te behouden. In de Oezbeekse traditie is het gebruikelijk om soep aan het eind op laag vuur en zout te koken. Unieke Oezbeekse keukensappen - mastava (vlees, rijst en groenten, geserveerd met zure melk, peper en kruiden) mashhurda (bonensoep met rijst, aardappelen, uien, kruiden en zure melk) mash-atala (dikke gefrituurde vetsoep, uien, wortelen , bonen en bloem) Moshubirinch (van schapenvlees, tomaten, bonen en rijst) cholop (koude soep op zure melk van radijs, komkommer en groen). Oezbeekse noedels worden bijna altijd met vlees gekookt.

Onder de gerechten uit de Oezbeekse keuken zijn de meest voorkomende vleesgerechten: hamburgers, kebabs, dumplings, kebabs, Langman, samosa en allerlei soorten taarten met vlees, rijst, pompoen en andere vullingen. Het vlees wordt geserveerd met groentesalades of vleesstoofpot met groenten. Vlees voor het koken van veel gerechten is niet gescheiden van het bot. Braadstuk wordt meestal gebrand tot een olie of een mengsel van plantaardige en dierlijke oliën, wat de smaak en geur verbetert. Veel vlees- en groentegerechten worden voor een stel bereid.

Melkgefermenteerde producten zijn de trots van de Oezbeekse keuken. Van schapenmelk worden Katyk (yoghurt) en sushma (pure melk, vergelijkbaar met koekaas) bereid. Deze voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde en ongebruikelijke smaak kunnen als aparte gerechten worden gegeten en kunnen worden gevuld met salades en soepen. Ayran is een verkwikkende koude drank gemaakt van zure room of zure melk verdund in koud water.

Oezbeken hebben veel respect voor brood. Het belangrijkste Oezbeekse brood zijn de gebruikelijke cakes. Bak voor de feestdagen een pater - platte cakes met toevoeging van schapenvet. Buffetten in Buchara worden bestrooid met sesamzaadjes. In de lente deeg voor obi non om de infusie van verse spruiten van munt, paardenbloem, spinazie, quinoa en vele andere planten te bereiden. Maak in de kantine taarten met boter en room. In verschillende regio's van Oezbekistan worden vaak verschillende additieven gebruikt, maar de technologie is al eeuwenlang niet veranderd.

De taarten, bereid volgens verschillende recepten, worden anders genoemd: "boltier", "screen", "cevat" en "katlama", maar ze worden allemaal in de tandoor gekookt. Het woord "tandyr" heeft dezelfde wortels in veel talen: Sanskriet, Perzisch, Turks, Azerbeidzjaans. Tandiri werden gebruikt in de Akkadische cultuur voordat Mesopotamië en het Iraanse plateau werden bewoond door Semitische stammen. In India en Iran wordt gekruid vlees bereid in tandyrs-achtige ovens. Hoewel het ook mogelijk is om shish kebab te bereiden in de Oezbeekse tandoor, is het hoofddoel het bakken van cheesecakes.

Taarten zijn heilig voor de Oezbeken. Hun ronde vorm symboliseert de zon. Op de pellets moet je patronen van de gaten en lijnen invoegen. Oezbeeks brood is ook brood, stapels, vlees en andere vette gerechten en kunstwerken. Droge taarten worden lang bewaard, dus vooral de mooie worden zelfs aan de muren gehangen ter decoratie. Obonon baktradities zijn ongeveer 5000 jaar oud. Tegenwoordig kunnen fans van de Oezbeekse keuken het meestal in een horizontale tandoor bereiden.

Om traditionele Oezbeekse obi-nong te koken, worden houtskool en brandhout in de tandoor geplaatst en enkele uren verwarmd. De wanden van de tandoor zijn besprenkeld met zout water, zodat de kant-en-klare tortilla's makkelijk uit elkaar te halen zijn en met behulp van een snelle beweging (een rond katoenen kussen) leg ik ze op het deeg. De hete muren worden overvloedig met water aangedrukt om het deeg voor een paar te koken. Tandoorcakes hebben een uniek aroma en smaak doordat ze zeer snel worden bereid bij een hoge luchtvochtigheid en temperaturen van 400-480 graden. Avicenna schreef over Samarkand-tandyrkoekjes: "Iedereen die 's ochtends obo-non eet met rozijnen, peren of gedroogde pinda's, krijgt de hele dag te eten."

Bijna de helft van de gerechten in de traditionele Oezbeekse keuken is gemaakt van meel met verschillende vullingen. Bakken en zoetigheden worden niet aan het einde van de maaltijd geserveerd, maar meerdere keren voor, tijdens en na de maaltijd. De meest populaire taarten gemaakt van gebak met lippen of zoete vullingen. Exotische oosterse zoetigheden zijn gebruikelijk in Oezbekistan. Hier kook ik bijna 50 soorten halva, ik maak snoepjes van noten, fruit en sappen. De overvloed aan fruit en bessen wordt in de Oezbeekse keuken gebruikt voor de bereiding van zoete compotes, medicinale infusies, verfrissende sorbets. Meloenen en watermeloenen fungeren als onafhankelijke desserts. De Oezbeekse keuken biedt bijna geen alcohol, behalve droge en vintage wijnen van lokale druiven. Dit is niet verwonderlijk, want alleen een zeer gezond persoon kan, zonder gevolgen, sterke alcohol drinken na vette pilaf. Als je moet kiezen - wodka of pilaf, zal een echte Oezbeek een plov kiezen.

De Oezbeekse keuken zou niet compleet zijn zonder thee. In het theehuis voor een kopje aromatische thee worden al eeuwenlang serieuze vragen opgelost en oprechte discussies gevoerd. Belastingen in het theehuis - het traditionele voorrecht van mannen. Groene thee uit het theehuis wordt geserveerd in pilaf- en vleesgerechten. Thee helpt om voedsel te assimileren van vet vlees, rijk aan Oezbeekse massa. Een kopje groene thee is een traditioneel symbool van gastvrijheid. Oezbeekse zwarte thee wordt gedronken zonder melk en suiker, maar met veel zoetigheden. Drink op koude dagen zwarte thee met klontjes suiker en blijf ongeveer 5 minuten staan.

Oezbeekse groene thee is erg scherp en rijk omdat het gedurende vijf minuten in de hitte wordt getrokken. Zwarte thee is van slechte kwaliteit en staat 3-5 minuten op het vuur, en thee van hoge kwaliteit wordt onmiddellijk geserveerd. Als remedie tegen verkoudheid wordt zwarte thee met zwarte peper gebruikt. Hartpijn kan worden geëlimineerd met groene saffraanthee. Als u last heeft van gewicht in de maag of slaperigheid na een zware maaltijd, maak dan basilicumthee.


Wanneer de baby klaar is voor diversificatie

Elk kind heeft zijn eigen tempo van groei en ontwikkeling, met bepaalde eigenaardigheden, bepaalde neigingen of weigeringen in het licht van iets nieuws. Maar toch, het begin van diversificatie veronderstelt de vervulling van bepaalde voorwaarden. Er zal dus worden gediversifieerd rekening houdend met bepaalde regels. Naast het feit dat elke moeder zal voelen wanneer het tijd is voor haar kleintje om te gaan diversifiëren, instinctief rekening houdend met zijn gedrag en de mate van neurologische en lichamelijke ontwikkeling, zal diversificatie niet eerder dan zes maanden beginnen, en niet later. voor negen maanden. Het is erg belangrijk voor de kleine om goed te kunnen zitten en zijn teek goed te kunnen ondersteunen. Er zijn andere signalen waar een moeder rekening mee kan houden bij de beslissing of het tijd is om te gaan diversifiëren. Wanneer de kleine op zijn vuisten knaagt als hij iemand ziet eten, als hij interesse toont in wat zijn moeder op zijn bord heeft of wanneer zijn manifestaties laten zien dat hij klaar is om te gaan diversifiëren.

Volgens de American Academy of Pediatrics-AAP moet bij het begin van de diversificatie rekening worden gehouden met het ontwikkelingsniveau van het kind. De AAP ondersteunt ook dezelfde kwesties. De kleine moet zijn teek goed onder controle houden, zodat deze in een speciale tafelstoel in de juiste positie kan worden geplaatst. Een ander aspect dat de AAP signaleert, is het gedrag van de kleine voor een theelepel eten. Opent hij zijn mond als de theelepel hem nadert? Let hij op een bord eten dat voor hem wordt neergezet? Lijkt hij te popelen om te proeven? Als dat zo is, kan de moeder denken dat de diversificatie kan beginnen. Ook is het volgens de AAP erg belangrijk voor de kleine om de inhoud van een theelepel in de mond te kunnen brengen zonder de neiging te hebben het eten eruit te duwen. De consistentie van het voedsel zal hier ook erg belangrijk zijn, aangezien wordt aangegeven dat het voedsel niet erg dicht van structuur mag zijn.

Een andere regel die door de PAA wordt aanbevolen, is het gewicht van het kind. Over het algemeen is de baby klaar voor diversificatie wanneer hij zijn geboortegewicht heeft verdubbeld.

Het is erg belangrijk dat diversificatie begint wanneer de kleine gezond is, en het begin ervan moet vermijden, zelfs als de kleine verkouden is. De moeder zal haar kleintje ook een aangename, comfortabele en rustgevende omgeving bieden, waardoor de maaltijd wordt geassocieerd met een ontspannen en vrolijke aflevering.

De AAP beveelt aan dat moeders die borstvoeding geven hun baby's borstvoeding blijven geven, in ieder geval tot de leeftijd van één jaar, zelfs als de diversificatie is begonnen. Ook is het voor de kinderarts erg belangrijk om vitamine D- en ijzersuppletie vast te stellen en aan te bevelen, vooral in het eerste levensjaar.