Laatste recepten

Fonseca BIN 27 Broundies

Fonseca BIN 27 Broundies


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Plaats de rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm de oven voor op 325 graden. Beboter 2 muffinvormpjes, bestuif de binnenkant met bloem en tik het overtollige eruit, of gebruik een bakspray.

Breng de Fonseca BIN 27 Port en het water aan de kook, zet het vuur laag, voeg de kersen toe en roer tot de vloeistof verdampt. Draai het fruit in een kom; koel.

Doe de boter in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water; top met 6 ons van de gehakte chocolade. Verwarm, roer, tot het gesmolten is - je hebt een dik, glanzend mengsel.

Haal de kom uit de pan en klop de suiker erdoor (het mengsel wordt korrelig - maak je geen zorgen). Klop één voor één de koude eieren erdoor, gevolgd door het zout en de peper. Geef de mix een paar stevige bewegingen en roer dan voorzichtig de bloem erdoor. Voeg de kersen (en eventuele vloeistof in de kom) en de resterende gehakte chocolade toe. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.

Bak de Fonseca BIN 27 Broundies ongeveer 20 minuten, of tot de bovenkant gelijkmatig dof is; een tandenstoker die in de middens wordt gestoken, komt er schoon uit. Koel de Broundies tot kamertemperatuur in de blikken en ontvorm ze vervolgens.

Bewaarinstructies:
Goed verpakt is de Fonseca BIN 27 Broundies 4 dagen houdbaar bij kamertemperatuur en 2 maanden in de vriezer.


Fonseca Bin 27 Reservepoort

Port is een van die wijnen waar mensen niet graag willen toegeven dat ze van zoete wijnen houden. Maar Port is niet alleen zoete wijn: hier komt het misverstand om de hoek kijken. True Port gaat over de juiste druiven die specifiek voor de juiste hoeveelheid tijd zijn gerijpt om een ​​sensuele ervaring te produceren. Hoewel Fonseca in 1815 werd opgericht als een Port House - nog steeds door een familie beheerd gedurende zijn lange geschiedenis en volledig gewijd is aan de productie van Port - werd hun Bin 27 voor het eerst uitgebracht in 1972 met als doel een betaalbaar alternatief te zijn voor verklaarde vintage Port. Bestaat uit een verscheidenheid aan druiven, waaronder: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Amarela, en vier jaar oud, de wijn biedt gekonfijte kersen, frambozen, bosbessen en gekruide pruimen met een verrassende hoeveelheid zuurgraad en tanninestructuur om dit zeer aangenaam te maken. Uiteindelijk is Bin 27 een betaalbare Port, waarvan de prijs de kwaliteit in de fles logenstraft met bijpassende kwaliteit.

Wijnland bezoeken? Snuif, wervel, nip en bespaar met de Priority Wine Pass. Bespaar tot $ 150 aan proeverijen per dag! Het is goed voor het jaar bij 250 wijnmakerijen in Californië.

PAAR MET: Brownies, harde kazen, fruitcompote desserts

Wijnland bezoeken? Koop vandaag nog een Priority Wine Pass om gratis en scherp geprijsde proeverijen te ontvangen. Waarom honderd euro uitgeven aan proeverijen als je met The Priority Wine Pass voor minder of gratis kunt proeven.


Makkelijk: New York Collins

Een New Yorkse Sour is een van die minder bekende klassiekers die echt meer zou moeten spelen: een simpele shake van rogge, citroen en suiker, overgoten met een dot rode wijn. Sommige historische versies gebruiken ruby ​​port, in plaats van een tafelwijn. We nemen dat concept over en gebruiken het, voegen port toe aan de drank zelf en toppen met frisdrank voor een nog meer verfrissende cocktail.

Instructies:Combineer in een cocktailshaker met ijs anderhalve ounce rogge, 3/4 ounce vers citroensap, 3/4 ounce eenvoudige siroop en 3/4 ounce ruby ​​port. Schud tot het goed gekoeld is en zeef het vervolgens in een groot glas met vers ijs. Top met een ounce sodawater, roer snel en garneer met een citroenschijf.


Over Fonseca Bin 27 Poort

Mijn eerste neiging met deze koekjes was om mijn favoriete Bonne Maman's 8217s Cherry Preserves voor het glazuur te gebruiken, maar uiteindelijk ging het met de Raspberry Preserves die min of meer overeenkwamen met de frambozentonen van de port. Ik hou gewoon van chocolade en framboos samen en de resultaten waren geweldig. Ik denk dat elke jam hetzelfde prachtige resultaat zou opleveren, dus laat je niet beperken door slechts één! Ik nam deze koekjes gisteravond voor Halloween mee naar een vriendenhuis met een fles Fonseca-port en ze waren bij iedereen geliefd, dat is mijn soort koekje!


Het koekjesrecept dat de aandacht trok van Jacques Torres en Dorie Greenspan

Havenbedrijf Fonseca maakte onlangs de winnaar bekend van zijn allereerste BIN 27 Port & Cookie Rumble-wedstrijd, waarbij Maureen Dudgeon uit Kansas City de hoofdprijs mee naar huis nam voor haar "Portofignos"-koekjescreatie. Als onderdeel van de wedstrijd werden koekjesmakers uit het hele land uitgenodigd om hun favoriete originele koekjesrecept in te sturen dat het beste bij Port past. De recepten werden beoordeeld door de beroemde chocolatier Jacques Torres en bekroonde kookboekauteur Dorie Greenspan.

Het recept van Maureen werd gekozen uit honderden inzendingen. Ze kreeg een reis naar New York City voor privé kooklessen bij zowel Jacques als Dorie. We hebben een recept toegevoegd voor Maureen's winnende Portofignos-koekjes - niet te zoete chocoladesablé gevuld met zoute walnoten en in port gedrenkte vijgen.

Ingrediënten
4 ons gedroogde vijgen in blokjes van 1/8 inch gesneden
1/4 kop Fonseca BIN 27 Porto
4 ons walnoten, gehakt tot stukjes van 1/4 inch
1/2 theelepel zeezout
1 7/8 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 kop ongezoete, droge cacao
3/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 kop (2 sticks) boter, verzacht
3/8 kopje witte suiker
1 kopje bruine suiker
1 1/2 theelepels vanille-extract


Fladgate-poorten proeven met CEO Adrian Bridge, 2012

Met 320 jaar geschiedenis en 11 generaties op zak, is het Fladgate Partnership een familiebedrijf zoals er maar weinig zijn waar u waarschijnlijk mee te maken zult krijgen. Als CEO van het bedrijf dat Croft, Fonseca en Taylor Fladgate Ports maakt, houdt Adrian Bridge toezicht op een van de meest gerenommeerde wijnmerken ter wereld.

Bridge ontving onlangs mezelf en een paar andere wijnschrijvers om te lunchen in San Francisco's Waterbar, waar we uitgebreid spraken over de fijne kneepjes van de portproductie en de wereldwijde portmarkt, terwijl we proefden door een handvol van de tientallen bottelingen die Fladgate beheert. (Tip van een expert: Vintage Port is op zijn best als hij jong wordt geconsumeerd... of na meer dan 20 jaar in de fles. "Teenage" Vintage Port is vaak moeilijk.)

Enkele gedachten over die wijnen volgen.

NV Croft Pink Port - Rose Port is een gloednieuwe categorie, persoonlijk ontwikkeld door Bridge in 2005 en nu erkend als een legitieme Port-stijl door de groep die toezicht houdt op de wijn. Gemaakt door Allong White Port om slechts 12 uur op de schil te zitten, wat overblijft is een matig roze wijn met veel frisse, weelderige aardbeiensmaken en verkwikkende zoetheid. Veel te gemakkelijk om te drinken Bridge zegt dat dit ook een uitstekende cocktailmixer is en zelfs wonderen doet in een slushy-machine. A- / $20

NV Fonseca Bin 27 Reservepoort - Een oude garde reservehaven, het is een beetje gespannen in vergelijking met sommige van de andere vergelijkbare concurrenten op de markt, met donkere chocolade, bessen en een slak van houtkarakter. B / $20

NV Taylor Fladgate Aged Tawny Port 20 jaar oud – Veel rijkdom hier, met dat veelbetekenende geoxideerde karakter dat tawny gemeen heeft. Gestoofde pruimen en een grote, Madeirized afdronk. Bridge sprak uitgebreid over de moeilijkheden bij het maken van Tawny Port - het bedrijf verliest 1000 flessen per dag door verdamping - maar dat het vaak de beste keuze is in restaurants die bang zijn om Vintage Port open te breken uit angst dat het bederft. Tawny is overigens de snelst groeiende categorie in de VS. B+ / $50

2009 Croft Vintage Port - Ten slotte wendden we ons tot mijn favoriete categorie, Vintage Port, en Bridge, laten we de drie merken van het huis naast elkaar vergelijken. De huisstijl van Craft is "focused fruit", en dit is gemakkelijk de meest jong smakende, zure en eenvoudige port in de stal. Makkelijk doordrinkbaar, maar duidelijk de zoetste van het stel. A- / $80

2009 Fonseca Vintage Port - Beschouwd als een "vlezigere, meer wulpse" stijl, biedt deze Port meer pruimkarakter bovenop een grote, taaie body. Mooie balans, deze drinkt goed vandaag en was mijn favoriete wijn van de proeverij. A / $90

2009 Taylor Fladgate Vintage Port - "Elegantie en evenwicht" zijn de woorden voor Taylor, en de aardse en minerale tonen in deze port zorgden voor een aantal uitdagingen voor het drinken van deze wijnport. Als er een wijn gaat rijpen, is het deze, die al een beetje gesloten en strak is. Dit opende zich met wat tijd in het glas, maar ik zou het over 5 jaar of zo opnieuw proberen. B+ / $100

2009 Taylor Fladgate Vargellas Vinha Velha Vintage Port - Fladgate's zeer beperkte release van single-vineyard Taylor, dit is een belangrijk vertrek, met een pittige scherpte, wat bloemige tonen en veel chocolade. De balans is er al, waardoor dit een waardige drank is ... als je het kunt betalen. A- / $ 250

Intrigerend genoeg zijn de Vintage-scores van 2009 vergelijkbaar met die van de laatste keer dat ik deze wijnen probeerde (afgelopen zomer) - maar met nog een jaar rijping laten ze meer van hun sterke punten zien, met name de Vargellas.


Portwijnen die goed werken voor de feestdagen

Een spoedcursus over hoe u kunt genieten van de rijke, versterkte wijn, inclusief enkele opties voor Texas-wijnen in "port-stijl".

Nu de feestdagen beginnen, is het niet ongewoon om poorten in menu's te zien verschijnen. Deze rijke, versterkte wijn, die wordt gemaakt in de Douro-vallei van Portugal, wordt vaak ondergewaardeerd, vooral onder degenen die zich afkeren van zoete wijnen. Het is afkomstig uit een van 's werelds oudste afgebakende wijnregio's en de meeste wijnmakers maken hun variëteit met een melange die ten minste 60 procent van een van slechts enkele grote druivenrassen bevat.

Het proces waarmee port wordt gemaakt, maakt het zoeter (en met een hoger alcoholgehalte), daarom wordt het vaak geserveerd als aperitief of als dessertwijn. "Het is de perfecte zoete toets aan het einde van een maaltijd", zegt Devon Broglie, een meester-sommelier en de geassocieerde wereldwijde wijninkoper voor Whole Foods.

Port heeft echt twee smaken: fruitig, jong en intens, of nootachtig, oud en complex. Ruby-poorten leveren die fruitige intensiteit, met pittige tonen en een donkerdere kleur. Deze porten zijn jonge versterkte wijnen die ongeveer drie jaar op hout hebben gerijpt voordat ze op de markt komen. Doordat deze wijnen minder over veroudering gaan, zijn ze vaker een weerspiegeling van het terroir van een streek.

Tawny port daarentegen zijn meer een weerspiegeling van het kunstenaarschap van een wijnmaker in combinatie met de tijd. Deze wijnen worden maar liefst zeven jaar op vat gerijpt en ontwikkelen meer complexe noot-, toffee- en gedroogd fruitaroma's, evenals een amberkleurige tint als gevolg van houtrijping. Een wijnmaker mengt vaak gerijpte tawny-wijnen op basis van hun ontwikkeling om leeftijdsaanduidingen te creëren, zoals tawny-wijnen van tien, twintig, dertig en veertig jaar.

"Ik hou van de frisse, sappige smaken van ruby ​​port die me doen denken aan dikke, rijpe bessen," zei Broglie. “Telkens wanneer ik een dessert combineer, vul ik donker fruit aan met een robijn. De geroosterde, nootachtige karamelkenmerken van een tawny passen goed bij chocolade en nootachtige desserts.

Het is vermeldenswaard een paar andere benchmarkstijlen van poorten die kwaliteit weerspiegelen. Vintage port is een beetje anders dan wat we 'vintage' noemen voor gewone tafelwijnen, wat simpelweg aangeeft dat een bepaald jaar druiven zijn geoogst voor een bepaalde wijn. Vintage port is een robijnrode port van één jaar, vermengd met verschillende van de beste wijngaarden van een huis. Dit gebeurt alleen wanneer een porthuis een uitzonderlijke oogst voor een bepaald jaar aangeeft, wat vaak niet meer dan drie keer per decennium gebeurt. Vintage-ports worden gebotteld na ongeveer twee jaar rijping, voordat de wijn zijn taaie tannines verliest, waardoor het nodig is om de wijn een aanzienlijke tijd op fles te laten rijpen - de meeste vintage-ports zijn pas ongeveer twintig jaar na de vintage en kan nog vele decennia verder leven. Dit zijn de poorten die je vaak minutieus gedecanteerd ziet in goede restaurants vanwege de grote hoeveelheid sediment die tijdens het verouderingsproces wordt weggegooid.

"De meest verbazingwekkende port die ik ooit heb gekregen, was een fles Taylor Fladgate 1994," zei Broglie. "Ik dronk het veel te jong, maar het was een onvergetelijke ervaring die echt ging over genieten van de wijn voor wat het was en waar het vandaan kwam."

De nieuwste port vintage-release is 2011, die nu in het hele land in de schappen ligt. Raadpleeg uw lokale wijnhandelaar voor een lijst. Je betaalt waarschijnlijk minstens $ 100 voor een fles, en je moet ze minstens vijftien jaar neerleggen voordat ze precies goed zijn, maar de beloning is het wachten meer dan waard.

Een andere opvallende term is 'late bottle vintage' of LBV. Dit type poort is van een specifiek jaartal, maar meestal niet van het beste jaar. De wijn rijpt vier tot zes jaar in hout voordat hij wordt gebotteld en is dan klaar om te drinken, in tegenstelling tot vintage port. LBV's zijn meestal vol, maar niet zo fors als vintage port.

Hoewel port een van de meest gevierde wijnen van Portugal is, is het niets waard dat portwijnen over de hele wereld worden gemaakt, van Zuid-Afrika tot Australië, en zelfs in Texas, waar een paar producenten kwaliteitswijnen in portstijl maken. (richtlijnen voor beschermde oorsprongsbenaming van de Europese Unie schrijven voor dat alleen producten uit de Duoro-vallei in Portugal als port mogen worden geëtiketteerd. Wijnen die elders in vergelijkbare stijlen worden gemaakt, moeten termen als 'port-stijl' gebruiken.)

In Mason heeft Sandstone Cellars-wijnmaker Don Pullum een ​​port-achtige wijn gemaakt genaamd "XIII" met behulp van de traditionele Portugese Touriga Nacional-variëteit als de ruggengraat voor zijn blend. Evenzo heeft Pedernales Cellars in Stonewall hun portprogramma gewijd aan Portugese variëteiten. In de buurt van Spicewood gebruikt Angela Moench van Stonehouse Vineyards de Amerikaanse inheemse druif Norton voor haar "Scheming Beagle" in port-stijl - een decadente combinatie met een sterke blauwe kaas. Messina Hoff biedt een premium gelabelde Paulo-port die dient als een prachtig toegangspunt voor port in ruby-stijl.

De beste manier om je smaak voor port te bepalen, is door er een paar te proberen als je uit eten gaat met vrienden. Bestel een glas met zowel ruby ​​als tawny port en proef ze naast elkaar. Vraag uw sommelier om suggesties over poorten die het beste bij de smaakprofielen passen.

"Voor ruby ​​is Graham's Six Grapes een goede waarde die gemakkelijk te vinden en toegankelijk is," zei Broglie. "Ik hou van Taylor Fladgate tien jaar als een introductie tot tawny. Het is ook gemakkelijk te vinden, goedkoop en trouw aan vorm. Ik heb in het verleden ook Texas-wijnen in port-stijl geproefd van Haak Vineyards en Winery en Messina Hof die erg lekker waren.”


Port combineren met diner, van voorgerechten tot dessert?

Port is een klassieke begeleider van een kaasplankje, maar denk eens aan de veelzijdige Portugese wijnen voor . [+] andere combinaties.

Net op tijd voor Valentijnsdag heeft The Fladgate Partnership drie uitzonderlijke Vintage Ports uit 2018 uitgebracht om thuis romantiek op te wekken: Taylor Fladgate Classic Vintage 2018, Fonseca Guimaraens Vintage 2018 en Croft Port Quinta da Roêda Vintage 2018. Deze geweldige wijnen zullen de perfecte afsluiting van uw speciale diner, of u nu alleen nipt of bij uw desserts.

Maar hoewel het waar is dat Port een natuurlijke smaakmaker is als het gaat om Valentijnsdag, zoals chocolade, weelderige desserts en kaasschotels, zijn deze Portugese versterkte wijnen ook heerlijke metgezellen voor andere, minder verwachte etenswaren.

Volgens David Fonseca Guimaraens, technisch directeur en hoofd wijnmaker van The Fladgate Partnership: "Port is zeer veelzijdig - misschien wel een van de meest veelzijdige wijnen - en kan worden gecombineerd met veel soorten voedsel en op verschillende momenten worden geconsumeerd. Maar het moet niet geforceerd worden in paren die niet passen”, stelt hij.

David Fonseca Guimaraens, technisch directeur en hoofd wijnmaker van het partnerschap, deelt zijn . [+] favoriete Port- en voedselcombinaties.

Hij legt uit dat in sommige delen van de wereld bekend is dat Port de hele maaltijd wordt geserveerd. "We vinden dit een beetje extreem," voegt hij eraan toe, "en suggereren dat er belangrijke momenten zijn om echt te genieten van de smaakprofielen die elk van de Port-wijnen kan leveren."

High On The Hog moet nu op je Netflix-kijklijst staan

Maak van The Bee's Knees je nieuwe zomercocktail

Aan de centrale kust van Californië staat de kleurrijke Madonna Inn helemaal in het teken van feesten

White Port wordt bijvoorbeeld sterk onderschat. Het speelt goed in cocktails, voegt een zoute mineraliteit toe en een zoetheid die niet overheerst, maar het is het beste om ze eenvoudig, te gebruiken en op een laag alcoholgehalte te houden om de smaken van de Port te laten schijnen. Het is een geweldig aperitief wanneer het gekoeld, puur of over ijs wordt geserveerd in een hoog glas met tonic en verse munt. Extra droge witte port vermengd met tonic water is een zeer veelzijdige drank en kan bijna alles vergezellen - de zuurgraad en bitterheid van tonic geeft alle vrijheid om te combineren.

Taylor Fladgate's Chip Dry White Port is een heerlijk aperitief, gekoeld geserveerd of gegarneerd met tonic.

Zeevruchtengerechten zoals gekarameliseerde sint-jakobsschelpen of gefrituurde sardines zullen een heerlijke combinatie zijn, en vergezeld van gezouten amandelen, olijven of handgesneden aardappelchips, is het de perfecte zomerdrank. Combineer niet met oesters, zegt Guimaraens, omdat de zeer specifieke en intense smaken zouden botsen en zowel de oester- als de wijnaroma's zouden bederven. In plaats daarvan raadt hij aan om gekoelde witte Port met foie gras te proberen.

"De hints van honing en evenwichtige zuurgraad in de wijn vullen de rijke paté prachtig aan", zegt hij. "Witte Port is ook uitstekend als hij in een warme soep wordt gemotregend, wat een heerlijke diepte geeft op een koude winterdag. En waarom niet proberen als onderdeel van een dessert? Serveer twee bolletjes citroen- of limoensorbet in een martiniglas en giet een maat Taylor's Chip Dry of White Port over de sorbet. Het is goddelijk.”

Croft was de eerste en momenteel de enige producent van Port rosé op de markt. Croft Pink wordt 12 uur zacht geweekt om delicate bloemige noten en een bleke robijnrode kleur te extraheren, met een aangenaam uitgebalanceerde zoetheid. Het mengt ook mooi met tonic en in cocktails, maar houd ze het best licht. Duidelijk een aperitief voor kleine hapjes zoals canapés. Een verrassend goede combinatie? Pizza hapjes.

Croft Pink, de eerste rosé Port op de markt, maakt prachtige cocktails en is heerlijk van smaak. [+] eigen, gekoeld geserveerd.

Volle en fruitige Ports (Ruby en LBV) passen hemels bij sterke kazen, donkere chocolade en chocoladedesserts. Ruby of LBV worden in hun natuurlijke vorm vaak gebruikt in de culinaire wereld om reducties te maken, die heerlijk zijn als ze over een stuk wild of biefstuk worden gegoten. In cocktails spelen de intense bessensmaken goed met Bourbon om variaties op Old Fashioned of Manhattan te creëren.

Rijke en zachte Tawny Ports dienen licht gekoeld geserveerd te worden en zijn verrassend lekker als aperitief. Een 20-jarige Tawny heeft een heerlijke zuurgraad en gaat prachtig samen met foie gras en brioche aan het begin van een maaltijd. Tawny's kunnen ook lekker zijn met hartige hapjes zoals krokante Pekingeend. “Een oudere Tawny port heeft geen begeleiding nodig, behalve tijd om ervan te genieten en een goede fauteuil”, zegt Guimaraens.

Rijke en zachte Tawny Ports dienen licht gekoeld te worden geserveerd, gecombineerd met desserts en zelfs sommige. [+] lekkernijen.

Sommige van zijn coup de coeur combinaties zijn Croft White Port en stilton paté Croft Pink met gezouten amandelen, chips en gerookte ham, en Taylor Fladgate 20-jarige met wilde aardbeien. "Niet zo gemakkelijk te verkrijgen, maar als je ze tegenkomt, koop ze dan zeker - het is een onvergetelijke ervaring en de jacht zeker waard."

Hij beveelt ook aan dat Fonseca Bin 27, met zijn karakteristieke rijke fruitige neus vol met pure bramen en cassis, een match made in heaven is met pure chocolademousse. "Maar overweeg om te combineren met bitterkoekjes met cassis of frambozensmaak en je leven zal nooit meer hetzelfde zijn. En een Vintage Port is op zich al de perfecte afsluiter van elke maaltijd.”

Afgezien van de recente Vintage Port-releases van 2018, moeten serieuze verzamelaars en Port-liefhebbers op zoek gaan naar de speciale release van Taylor Fladgate's Single Harvest Vintage Port uit 1961 ($ 395 SRP, slechts 780 flessen beschikbaar).

The Fladgate Partnership heeft deze maand drie uitzonderlijke Vintage Ports uit 2018 uitgebracht, net op tijd. [+] voor Valentijnsdag.

“2018 was een jaar waarin de algemene omstandigheden niet alleen uitstekend, maar ook uitzonderlijk waren in de Douro superior”, zegt Adrian Bridge, CEO van The Fladgate Partnership, moederbedrijf van de drie iconische Porthuizen. “Hoewel een verklaring normaal gesproken maar drie keer per decennium plaatsvindt, heeft de uitzonderlijke loop der jaren ervoor gezorgd dat Taylor Fladgate een derde op rij kan maken. Dit is heel ongebruikelijk, maar we verklaren alleen een Classic Vintage als de kwaliteit er is en dat wordt bepaald door het jaar, niet door enige andere overweging.”

Volgens Guimaraens had de Douro Superior een combinatie van overvloedig grondwater en warm zomerweer, wat resulteert in de productie van geweldige Vintage Port. "Het heeft ons de uitstekende fenolische rijpheid gegeven die typisch is voor een heet rijpseizoen, maar het fijne meerlaagse fruit en de frisse zuren die we normaal in koelere jaren zien", zegt hij. "Het is belangrijk op te merken dat de wijnen van 2018 de hoogste kleurintensiteit hebben van recente jaargangen, altijd een teken van goede extractie en een lange levensduur."

Waarom breng je niet iets nieuws op tafel en verras je Valentijn met sexy Ports, of het nu in cocktails is, gecombineerd met je aperitiefhapjes, als onderdeel van een recept of als een mooie afsluiting van je maaltijd. Wie weet maakt het de boel wat spannender.

Deze romige koffie- en portcocktail is de perfecte afsluiter van elke maaltijd.

Port Koffie Cocktail

Voeg de Croft Reserve Tawny Port, cold brew coffee en Irish cream likeur toe aan een cocktailshaker met ijs. Schud en zeef vervolgens in een martini-glas. Garneer met koffiebonen.


Als je denkt dat port voor opa's is, zal deze mooie nieuwe rosé-port je van gedachten doen veranderen

Als je dacht dat portwijn gereserveerd was voor benauwde vijfgangenmaaltijden of het IRL Ron Burgundy-achtige type, ben je niet de enige! Het is waar dat port al jaren een niet al te beste reputatie heeft als een ontoegankelijke of verouderde drank. Maar . portwijn (en dessertwijnen in het algemeen) maken een comeback en winnen aan populariteit onder millennials, vooral nadat sommige producenten onlangs hun beste vintage in jaren hebben uitgebracht en zelfs een felroze rosé port.

Hier is een snelle, dronken geschiedenisles: Port is een versterkte rode wijn die exclusief wordt geproduceerd in de Douro-vallei in Portugal. De oorsprong van port gaat ver terug tot de 18e eeuw, toen eigenlijk een stel dorstige Engelse zeelieden een manier moesten vinden om hun tafelwijn tijdens het transport te bewaren door deze te versterken. je hebt het geraden. meer alcohol! Omdat deze Engelsen destijds samenwerkten met wijnproducenten in de Duoro-vallei in Portugal, werd deze versterkte rode wijn een regionaal erkende drank die we nu . haven.

Proefnotities: De meeste portwijn is zoet en rood, vaak geserveerd met (of als) dessert, hoewel er ook witte en tawny porten bestaan. Het is waar dat de meeste Port rijk, stroperig, fruitig en dieprood is, hoewel sommige meer genuanceerde variëteiten (vooral gerijpte tawny port) zorgen voor een lekker digestief of gehemelte reiniger. Vanwege zijn sappige smaak is port ook een erg leuke toevoeging aan cocktails (mooie port die drijft?) En hadden we al gezegd dat port meestal ongeveer 20% ABV heeft?

Nu je eigenlijk een haven bent kenner, hier zijn zes flessen die je in je sterke drankkast moet bewaren om je op te warmen op een koude nacht of om te nippen na een grote maaltijd. Je zult ook zeker indruk maken op de schoonouders als je een fles van dit spul tevoorschijn haalt.


Review: Fonseca Bin 27 Poort

Net als Graham's 8217s Six Grapes en Sandeman's 8217s Founders Reserve, is Fonseca Bin 27 een algemeen beschikbare en best verkopende ruby ​​Port-wijn met brede beschikbaarheid, geproduceerd door een van de meest opmerkelijke producenten van Portugal. We kwamen Bin 27 voor het laatst tegen in een informele recensie met Adrian Bridge, CEO van Taylor Fladgate, in 2012. Een frisse, meer verfijnde look was duidelijk op zijn plaats.

Hier is het goede nieuws: Fonseca Bin 27 is nog steeds een stevige, alledaagse sipper na het eten, een schone en zoete wijn met tonen van melkchocolade en dikke rozijnen, enkele van de meest iconische smaken van ruby ​​port. Hints van thee en cola geven de wijn een vleugje nuance, evenals een licht muntkarakter in de afdronk.

De zware zoetheid van de wijn is natuurlijk zowel onvermijdelijk als opzettelijk, hoewel het hier wat overweldigender aanvoelt dan het zou moeten zijn, en de ervaring mist de nuance van vintage Port-wijnen. Toch is het moeilijk om te krachtig te klagen voor minder dan $ 20 per fles.


BIN 27 Brownies

  • niervriendelijk
  • visvrij
  • pinda-vrij
  • laag-kalium
  • vegetarisch
  • schelpdiervrij
  • varkensvleesvrij
  • pescatariër
  • boomnootvrij
  • soja-vrij
  • rood-vleesvrij
  • Calorieën 263
  • Vet 9,6 g (14,8%)
  • Verzadigd 5,6 g (28,1%)
  • Koolhydraten 41,7 g (13,9%)
  • Vezel 0,9 g (3,5%)
  • Suikers 34,4 g
  • Eiwit 2,6 g (5,2%)
  • Natrium 167,8 mg (7,0%)

Ingrediënten

Instructies:

Plaats de rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm de oven voor op 325 graden F. Beboter 2 muffinvormpjes, bestuif de binnenkant met bloem en tik het overtollige eruit, of gebruik een bakspray.

Breng de BIN 27 Port en het water aan de kook, zet het vuur laag, voeg de kersen toe en roer tot de vloeistof verdampt. Draai het fruit in een kom koel.

Doe de boter in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water met 6 ons gehakte chocolade. Verwarm, roer, tot het gesmolten is - je hebt een dik, glanzend mengsel.

Haal de kom uit de pan en klop de suiker erdoor (het mengsel wordt korrelig - maak je geen zorgen). Klop één voor één de koude eieren erdoor, gevolgd door het zout en de peper. Geef de mix een paar stevige bewegingen en roer dan voorzichtig de bloem erdoor. Voeg de kersen (en eventuele vloeistof in de kom) en de resterende gehakte chocolade toe. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.

Bak de brownies ongeveer 20 minuten, of totdat de bovenkant gelijkmatig dof is, komt een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uit. Laat de broenies in de vormpjes afkoelen tot kamertemperatuur en ontvorm ze daarna.

Bewaren: Goed verpakt zijn de broundy's 4 dagen houdbaar bij kamertemperatuur en 2 maanden in de vriezer.

Fonseca BIN 27's Cookie Rumble-prijzen

Zoals Dorie in de video uitlegde, Winnaar hoofdprijs van de Cookie Rumble zal een aantal geweldige prijzen ontvangen, waaronder:

  • KitchenAid Pro Line Series 7-QT komlift mixer/keukenrobot
  • De KitchenAid vrijstaande inductiekookplaat
  • Twee kaartjes voor de Food & Wine Classic 2014 in Aspen.

De Winnaar People's Choice zal ontvangen:

Meedoen aan de wedstrijd is eenvoudig - upload op de Facebook-pagina van BIN 27 eenvoudig een foto van je koekje, het recept en vertel wat je inspireerde bij het maken van het koekje. Makkelijk, toch? Tijd om te beginnen met bakken!


Bekijk de video: Ignition (December 2022).