Laatste recepten

Booze Blog: Hij zei dat hij pompoenbier zei

Booze Blog: Hij zei dat hij pompoenbier zei


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit najaar werden we getipt door enkele van onze favoriete bierliefhebbers dat 21 Amendment Brewery en Elysian Brewing een pompoen-gecentreerd vier-pack produceerden dat volkomen uniek was in smaak en ontwerp. Ze maakten geen grapje.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

Het verhaal van He Said, He Said begon met Shaun O' Sullivan, brouwmeester van 21 Amendment en Dick Cantwell, mede-oprichter van Elysian Brewing. In een gesprek dat een missie werd om een ​​onverwacht pompoenbier te maken, stonden de twee op gespannen voet.

Cantwell: "Na wat vleierij zei ik dat we een pompoenbier als geen ander moesten brouwen. Een Baltic Porter met karwij en kaneel in een lichtgekleurd blikje. Moed!"

O'Sullivan: "Ik zei dat we een pompoenbier als geen ander moesten brouwen. Een Belgische Tripel met kruiden in een donker gekleurd blikje. Dat is zo mooi als maar kan."

Dus nu hebben we het. Hij zei één ding; zei hij een ander.

Baltisch versus Belgisch. Donker versus licht. Ze werkten samen om twee brouwsels te brouwen die net zo verschillend waren als de brouwers zelf. Gelukkig voor ons smaken de bieren net zo lekker als de samenwerking zelf.

Hij zei. [Portier in Baltische stijl. Een pils gebrouwen met pompoen en kruiden. 8,2% alcohol]

Gebrouwen met specerijen zoals Vietnamese kaneel en karwijzaad, ruikt deze porter naar geroosterde gerst en geeft hij een hartige geroosterde graansmaak. Het is niet te ingewikkeld, maar wel erg gefocust. Met een vleugje pompoen is het bier dik, bijna romig en eindigt het met een lichte zweem op het einde. Voor een bier dat niet superzwaar is, houden we van dit als een geweldig nippenbier.

Hij zei. [Tripel in Belgische stijl. Een bier gebrouwen met pompoen en kruiden. 8,2% alcohol]

De donkere geur van blik en gekruide pompoen is bedrieglijk, omdat het bier niet zo dik of zwaar is als het andere. Het ruikt bijna naar zuur bier met grasachtige, zoethoutachtige tonen die licht bitter eindigen. Gebrouwen met kruiden zoals laos en dragon, het is rijk van smaak en verrassend voor het palet.

***Beide smaken deden ons opnieuw nadenken over hoe een pompoenbier zou moeten smaken en voelen. Terwijl we de neiging hebben om te denken (en te verwachten) dat ze aan de zoetere kant zijn, neigend naar pompoentaartkruiden of pompoenbrood, doet He Said He Said ons op een hartige manier aan pompoenen denken: denk aan geroosterde pompoenen, klaar om te worden gegeten met een vleugje kruiden of gegooid in soepen en pasta's. Het is een serieuze kijk op pompoen, op een onorthodoxe manier.


The Booze Beat

“”Je wilt het nieuwe jaar toch niet beginnen met nog een fles van dezelfde oude chardonnay, Bud Light of scotch open te breken? Hier zijn enkele verse slokjes om u op weg te helpen in 2011:
Sam Adams Infinium Ale: Dit nieuwe brouwsel is een joint venture van Boston Beer Co., maker van Samuel Adams en de Duitse Weihenstephan-brouwerij, de oudste ter wereld. Ze wilden een bier maken volgens de Duitse zuiverheidswet die zegt dat het alleen van mout, hop, gist en water kan worden gemaakt. Het wordt geleverd in een mooie fles met een champagne-achtige kurk en gaas. Het is diep goud, met een fijne, schuimige schuimkraag en droge aroma's van fruit, mout en kruiden. Het is 10,3 procent alcohol, $ 20 per fles van 750 milliliter.
Chartreuse Green: Heb je ooit die gebroken groene, zelden gegoten fles op de plank achter de barman opgemerkt? Het is Chartreuse Green, een sterke, zoete likeur die meestal na een maaltijd wordt gedronken. Volgens de legende werd het in de 17e eeuw ontwikkeld door kartuizer monniken in de Franse Alpen. Ze zeggen dat slechts drie monniken de formule vandaag kennen, elk weet er slechts een derde van en alle drie hebben geloften van stilte afgelegd.
Het is gemaakt door alcohol te infuseren met meer dan 100 kruiden, die het zijn kleur en wisselende aroma's van kruidnagel, venkel, tijm, rozemarijn, dennen en andere plantaardige ingrediënten geven. Pas op: het is 110 proof, wat neerkomt op 55 procent alcohol. Je kunt het on the rocks drinken, met wodka en sinaasappelsap of met rum en tequila in een cocktail genaamd Battery Acid. Het is $ 60 voor een fles van 750 milliliter.
Illegale Mezcal Reposado: Er wordt gezegd dat tequila een vorm van mezcal is, maar mezcal is geen vorm van tequila. Beide beginnen met agaveplanten, maar mezcal wordt alleen in Oaxaca gemaakt, terwijl het centrum van de tequilaproductie de Mexicaanse staat Jalisco is. Mezcal is de meer primitieve drank waaruit tequila is ontstaan. Het wordt meestal in kleine batches gemaakt, terwijl tequila vaker in grote distilleerderijen wordt gemaakt. Het is licht, rokerig en aards, met aroma's van karamel en kruiden. Het wordt meestal gedronken als een shooter, met of zonder zout en limoen. De naam komt van de manier waarop het vroeger over de grens werd verscheept. Het is $ 67 voor een fles van 750 milliliter.
2009 Mission Hill Family Estate Riesling Icewine, British Columbia: ijswijn maken is niet leuk. De druiven worden na Kerstmis aan de wijnstok gelaten, alleen met ijskoude vingers geplukt als ze vastgevroren zijn en vervolgens onder grote druk geperst om het superzoete sap en de zuren uit het ijs te halen. Maar de smaken zijn het waard - zoete honing, abrikozen en kruiden, knapperig genoeg om niet plakkerig te worden. Het is $ 59 voor een fles van 375 milliliter
Door Fred Tasker
(c) 2010, The Miami Herald.


Drank

https://geoffnatesblog27.files.wordpress.com/2019/01/i-like-beer-instrumental-version.mp3
Deze blogger is geen fan van Brett Kavanaugh wiens benoeming de rechtbank waarschijnlijk de komende jaren stevig naar rechts heeft doen slingeren. Aan de andere kant gaf de resulterende reactie links energie en stelde de democraten in staat het Huis te veroveren, en over twee jaar zal de Senaat in het spel zijn. Op deze datum is een vastgelopen Washington echter onvermijdelijk.

Veel beroemde mensen waren zware drinkers. Held van de burgeroorlog en president Ulysses S. Grant en de beroemde premier van Engeland, Winston Churchill, waren borderline-alcoholisten. Toen Churchill ooit door een vrouw werd beschuldigd van dronkenschap, antwoordde hij: "Mijn liefste, je bent lelijk, maar morgen zal ik nuchter zijn en je zult nog steeds lelijk zijn."

De “Booze Brothers'8221

Veel acteurs en artiesten in mijn tijd geloofden dat ze whisky nodig hadden om op hun hoogste niveau te presteren. Dean Martin en Frank Sinatra zouden zelfs met een drankje in de hand het podium op komen. Sinatra werd de "Bourbon-bariton" genoemd. Zijn dochters zouden hem hebben begraven met een fles Jack Daniels.

“Alcohol en film”

Zwaar drinken in de film dateert uit de jaren dertig café society-films toen een drinker altijd het leven van het feest was.

Geoff Nate, geboren in 1929, was een baby uit het depressietijdperk. Het verbod, dat in 1919 via het 18e constitutionele amendement werd goedgekeurd, was op dat moment van kracht. Het was het tijdperk van de 'bootlegger', de 'speakeasy', de 'flapper' en 'badkuipjenever'.

In de jaren veertig en vijftig begon Hollywood het onderwerp alcohol echter serieus te nemen met films als “The Lost Weekend'8221 (1945), “A Star is Born'8221 (1954), “I’ll Cry Tomorrow's 8221 (1955), '8220The Days of Wine and Roses'8221 (1962), 'Long Day'8217s Journey into Night'8221 (1962) en 'Who'8217s Afraid of Virginia Wolf?'8221 (1962) .

Filmsterren als John Barrymore, Errol Flynn, William Holden, Peter O'Toole en Richard Burton waren zware drinkers, net als entertainers Billy Holiday en Hank Williams. Hank stierf op 29-jarige leeftijd op weg naar een concert in Ohio na het mengen van voorgeschreven medicijnen en alcohol.

Geoff Nate herinnert zich nog goed de film "The Days of Wine and Roses" uit 1962 waarin Jack Lemmon een mooie jonge geheelonthouder Lee Remick introduceert bij de toen populaire chocoladesmaak Brandy Alexander. Wees onze gasten... Bekijk deze korte clip. Je kunt waarschijnlijk de hele film huren, maar verwacht geen happy end. (Klik hieronder op Afspelen.)

Klik hieronder op Spelen:

Https://geoffnatesblog27.files.wordpress.com/2019/01/i-like-beer-instrumental-version.mp3

Papa's keuze?… Zwarte koffie

Ik herinner me geen grote drinkers in de familie van mijn moeder of mijn vader. Papa heeft misschien een biertje gedronken tijdens het vissen op een warme dag, maar dat is alles. Hoewel ze een kleine bar in huis hadden en een paar flessen whisky, was het vooral voor feestjes of bezoekende gasten. Sigaren waren de voorkeur van de familie van vader. De Nathansons zaten tenslotte in de tabakshandel. (Bekijk Blog 11 "Ike's Boys.">

Chugalug-Chugalug-Chugalug

Misschien was het de tijd of de buurt, maar ik herinner me niet dat een van mijn middelbare schoolvrienden iets sterkers dronk dan af en toe een biertje. College was anders. Als atleet was drinken voor deze jock verboden terrein. Ik kan niet hetzelfde zeggen van de meeste van mijn broederschapsbroeders. Er leek altijd een vat of krat bier in de recreatieruimte te staan, en feesten in het weekend a la "Animal House" waren geen nieuwigheid.

“Ernstige drinkers”

Ik had een goede vriend, een heerlijke kerel, die gewoon van het spul hield. Hij kan 'gelukkig' worden, maar nooit nors of uit de hand lopen. Bij mijn weten heeft niemand Sam ooit naar huis hoeven rijden.

We hadden een paar buren in de bioscoop in Malibu die problemen hadden met "vervelende drank". Lee Marvin en Jason Robards hingen regelmatig rond in een van onze plaatselijke saloons. Beiden hadden de neiging om nors te worden als ze slikten. Een verdwaasde Robards daagde me op een avond zelfs uit voor een vuistgevecht op het strand. Gelukkig kwam er iemand tussen. De volgende dag herinnerde hij zich niets meer.

Onze buurman aan de overkant, Irving Glasser, was een bekende borgsteller wiens kleurrijke klanten onder meer gangster Mickey Cohen en echtgenotemoordenaar L. Ewing Scott waren. In zijn jeugd was Irving "Kid" Glasser een amateur-bokser. Zijn record gaf aan dat hij vocht op 113 lbs als vlieggewicht. Hij had 20 gevechten, hij won er 11, verloor er drie en verdiende zes gelijke spelen. In 1923 ging hij met pensioen om de strijd van andere mensen te voeren. Irving nam mijn jonge zoon Dan mee om te vissen op de Malibu-boot van een halve dag. Volgens Dan was het bekend dat Irving vóór de middag een vijfde van Slivovitz, een pruimenbrandewijn, dronk. We herinneren ons allemaal nog goed de keer dat hij zijn eigen garage insloeg na een ochtend vissen, waardoor zijn Rolls Royce zo goed als in totaal opliep.

De “functionerende alcoholist”

Roep om hulp

Wat een 'functionerende alcoholist' wordt genoemd, is meestal een zware drinker in ontkenning die maar al te vaak wordt geholpen door familie en vrienden die bereid zijn zijn of haar probleem over het hoofd te zien. Ze zeggen dat vier drankjes per dag voor mannen en drie voor vrouwen op regelmatige basis een mogelijk bewijs zijn van een alcoholmisbruikstoornis.

Tijdens de Koreaanse Oorlog was ik gestationeerd in Laredo, Texas aan de Mexicaanse grens. Het was voorspelbaar warm en droog het hele jaar door, en Mexicaans bier, "cerveza", werd in grote hoeveelheden geconsumeerd. De whisky naar keuze was natuurlijk tequila. Het was goedkoop, geen ID nodig. Een van mijn taken bij de luchtmacht was het redden van GI's uit Mexicaanse gevangenissen. De aanklacht was meestal "Borracho y alborotador" ("Verstoringsactiviteit onder invloed.") (Zie Geoff Nate's Blog #4 "Oorlogsverhalen".)

Hoewel ze niet bekend staan ​​als grote drinkers, hebben Joodse families een lange geschiedenis in de drankhandel, die teruggaat tot de 19e eeuw in Oost-Europa. Sommige van de grootste drankbedrijven van vandaag zijn opgericht door vooraanstaande Joodse families als The Bronfmans of Canada (Seagram's), The Bernheims of Kentucky (IW Harpers) en The Rosenstiel family of Ohio (Schenley).

Tegenwoordig zijn deze echter, net als veel andere drankbedrijven, eigendom van grote conglomeraten die ook de invoer en distributie van bier, wijn en andere alcoholische dranken die in het buitenland worden geproduceerd, controleren.

“De Regels”

Een recent artikel in de New York Times verwees naar een probleem dat bestaat in veel restaurants waar alcoholische dranken worden aangeboden. Net als de chef-kok die zijn nieuwste bereiding proeft, is het waarschijnlijk logisch voor een barman om zijn nieuw gemengde plengoffer te proeven. Het is echter niet aan te raden voor de serveerster, busjongen of keukenhulp die in de verleiding kan komen om een ​​onafgemaakte cocktail te 'proeven'. Volgens de "NY Times" heeft de foodservice-industrie het hoogste percentage middelengerelateerde aandoeningen, namelijk bijna 17 procent van de beroepsbevolking.

Minderjarige klanten bedienen is een misdrijf in Californië. Een bar of restaurant kan zijn vergunning verliezen. Voedselservers moeten achttien jaar of ouder zijn, en barmannen en cocktailserveersters moeten eenentwintig zijn. In deze staat kan een bar, restaurant of zelfs een particuliere gastheer of gastvrouw verantwoordelijk worden gehouden als een vertrekkende gast betrokken raakt bij een ongeval of wordt aangehouden wegens rijden onder invloed.

“Boozebait'8221

Van restaurants, clubs en winkeliers wordt verwacht dat ze iedereen die er jonger dan eenentwintig uitziet, 'kaarten'. Er is echter niemand aan de deur van particuliere huizen om identiteitsbewijzen te controleren, waar 60% van de alcoholgebruik door minderjarigen plaatsvindt. In de meeste staten wordt het nalaten hiervan geclassificeerd als een klasse A misdrijf, en de overtreder is onderworpen aan een boete. Mocht een dronken gast echter uw huis verlaten en iemand verwonden of doden in een auto, dan kunt u als gastheer verantwoordelijk worden gehouden. Het wordt beschouwd als een misdrijf van klasse 4 dat kan resulteren in een hoge boete of zelfs gevangenisstraf.

"Binge-drinker of alcoholist ... De verontrustende statistieken"

De uitdaging aangaan

Binge drinken en zijn populariteit is een realiteit die deze tachtigjarige gewoon niet kan achterhalen. Natuurlijk hadden we op de universiteit zogenaamde "bierbustes", maar teveel bier was altijd een te grote uitdaging voor de blaas van deze student.

Veel van de millennials van vandaag (22-36 jaar) houden zich bezig met binge-drinken. Binge drinkers zijn niet per se alcoholisten. Een binge drinker kan wel vijf of meer drankjes consumeren gedurende een periode van twee of drie uur of minder, vaak als reactie op een uitdaging. Aan de andere kant is alcoholisme een aandoening waarbij een persoon een controlerende fysieke en of emotionele dwang heeft om alcohol te consumeren, ook al heeft dit een negatieve invloed op zijn of haar leven.

Volgens het National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism is 15% van de Amerikanen zogenaamde probleemdrinkers en heeft 30% ooit in hun leven een alcoholstoornis gehad. Ze zeggen dat alcoholisten zes keer meer kans hebben dan niet-alcoholisten om een ​​familiegeschiedenis van verslaving te hebben.

Zevenendertig procent van de seksuele misdrijven en veertig procent van de gevangenen die zijn opgesloten voor geweldsdelicten van welke aard dan ook, waren op dat moment onder invloed van alcohol.

De helpers van de kerstman?

Drinken, vooral drankmisbruik, en autorijden passen niet. De statistieken zijn tegen je, vooral tijdens de feestdagen en zeker die periode tussen Memorial Day en Labor Day. Zoals verwacht eisen de wegen hun hoogste tol tijdens Thanksgiving en op kerst- en oudejaarsavond.

"Anonieme Alcoholisten"

Wanneer een zware drinker zijn of haar gewoonte niet onder controle kan krijgen, adviseren de meeste experts dat hun vrienden of geliefden de Anonieme Alcoholisten bezoeken. AA is een organisatie die haar leden, mannen en vrouwen, aanmoedigt om alle alcoholische dranken te vermijden in de hoop dat ze nuchter worden.

Leden komen meestal samen op wekelijkse vergaderingen. De bijeenkomsten zijn informeel en er wordt verwacht dat "herstellende alcoholisten" openlijk persoonlijke problemen zullen bespreken en elkaar zullen aanmoedigen of aanmoedigen.

Hoewel ze de kracht van alcoholverslaving erkennen, beschouwen maar weinig AA-leden die al lang aan de slag zijn zichzelf als 'hersteld', ook al hebben ze misschien al maanden of zelfs jaren niets gedronken. Toch blijven ze vaak actief en blijven ze nieuwe AA-kandidaten begeleiden.

“NOEM JE VERGIFT DUS!”

Roken, althans hier in Californië, wordt sociaal onaanvaardbaar, maar ondanks de droevige geschiedenis en de problemen die met de gewoonte gepaard gaan, lijkt het erop dat drank niet meer weg te denken is.

Geoff Nate rookt niet, maar hij is een Scotch-drinker sinds hij op de "juiste" plaatsen voor eenentwintig kon doorgaan. Ze "kaartten" niet veel in die tijd. Ik maakte kennis met een goedkope blended versie van de whisky door een jonge golfpro-buddy die, net als ik, een zomer werkte in Breezy Point Lodge, een resort in het Minnesota Lake-land (zie blog 3 "Whizbang").

"Scotch Whisky (of 'ey')"

De basiscomponenten in Schotse whisky (of '8216ey'8217) zijn gerst, water en gist. Het wordt gedistilleerd in twee of drie koperen ketels met behulp van wat zij een "batchproces" noemen en gerijpt in gebruikte bourbon- of sherry-wijnvaten.

Kirkland's eigen brouwsel

Blended Scotch whisky, zoals de term al aangeeft, is het product van meerdere distilleerderijen. Bars, restaurants en clubs hebben meestal een brede selectie 'melanges'. Enkele van de meest populaire merken zijn Johnny Walker, Dewars, Chivas Regal, J&B en Cutty Sark. De meeste zijn redelijk geprijsd in het bereik van $ 15 - $ 30. Zelfs Costco is lid geworden van de club.

Opmerking: * Whisky met een "y" of "ey?" Noem het traditie als je wilt, maar de "y" enige spelling is exclusief een single malt Scotch-prioriteit.

Single Malt Whisky's

Bonnie Barkeep van Geoff Nate's8217

Al het bovenstaande met frisdrank was 30 jaar lang mijn favoriete highball totdat iemand me kennis liet maken met de single malt-versie van Schotse whisky, waarvan ik 's avonds nog steeds geniet met een handvol gemengde noten voor het avondeten. Single malt Scotch is, zoals de naam al aangeeft, het product van één individuele distilleerderij. Het is minimaal drie jaar gerijpt. Sommigen zijn echter al twintig jaar oud. Ze hebben de neiging om een ​​donkerdere kleur aan te nemen naarmate ze langer in het vat blijven.

Omdat geen twee single malts hetzelfde zijn, heb ik een doorlopende collectie van misschien twee dozijn of meer verschillende whisky's verzameld van verschillende distilleerderijen in heel Schotland.

Zoals verwacht, hoe donkerder hoe duurder ($). De verkoopprijs van een vijfde single malt stijgt aanzienlijk met de leeftijd van het vat. Populaire 12-jarige single malts zoals Glenfiddich of Glenlivet kunnen voor slechts $ 30 worden gekocht bij discountwinkels. We hebben vijf verschillende single malt Macallen whisky's in onze collectie. Afhankelijk van het jaar kunnen hun kosten in de detailhandel variëren van $ 50 tot $ 300 plus.

Een vriend schonk me onlangs een prachtige fles Macallen Elegancia, een verzamelobject dat al jaren niet meer wordt gedistribueerd. Ik vertel mensen dat ik het bewaar voor mijn bar mitswa.

Iemands Schotse voorkeur is een kwestie van smaak. De smaak kan variëren als gevolg van het water dat bij het distillatieproces wordt gebruikt. Zo hebben whisky's afkomstig van de eilanden voor de kust van Schotland een rokerige smaak doordat de grond daar zwaar geturfd is.

Amateur bezoekt professioneel

De experts zeggen dat het jaren duurt om je smaakpapillen te onderwijzen en waarderen de subtiele verschillen tussen single malts. Geoff Nate had het geluk Schotland te bezoeken en verschillende distilleerderijen te bezoeken in het gezelschap van een professional. Mijn suggestie zou zijn om enkele van de exclusieve winkels hier te bezoeken die gespecialiseerd zijn in heerlijke wijnen en whisky's. Soms bieden ze proeverijen aan op geselecteerde data onder begeleiding van een deskundige whiskyspecialist.

Het internet is een andere goede bron voor aanbevelingen. Bezoek Scotch Noob op http://www.scotchnoob.com. Tot mijn verbazing beoordelen ze zelfs Trader Joe's en Costco private label whisky's.

Geef je gif een naam

De ingrediënten in Ierse whisky zijn vergelijkbaar met die in Scotch. Beiden zijn minimaal 3 jaar gerijpt. Terwijl Scotch het distillatieproces drie keer doorloopt, wordt Ierse whisky slechts twee keer gedistilleerd. Hoewel zowel Ierse als Schotse whisky's gemoute gerst gebruiken, kan een Ierse distilleerder soms andere granen gebruiken.

Deze populaire Amerikaanse whisky wordt gemaakt in de VS (meestal Kentucky). De belangrijkste ingrediënten zijn maïs (minstens 51%), gemoute gerst, rogge of tarwe. Het is gerijpt in nieuwe verkoolde eikenhouten vaten gedurende ten minste twee jaar. Ik kan me vinden in Brett Kavanaughs sterke drankervaring met goedkope bourbons, een categorie die betrouwbare producten omvat als Old Grandad, Old Crow, Early Times, Four Roses, Wild Turkey en Old Forester.

Vraag: Als Geoff Nate een Schotse drinker is, wat doet hij dan in een Walker's Deluxe Bourbon-advertentie?

Het destillatieproces voor het bovenstaande en de primaire ingrediënten zijn hetzelfde als bourbon, maar het wordt gefilterd door suiker-esdoorn-houtskool. Het meest populaire label is Jack Daniels, die minimaal drie jaar oud is.

Het distillatieproces van deze whisky is vergelijkbaar met bourbon, maar het belangrijkste ingrediënt is rogge, waaraan gefermenteerde maïs en gerst worden toegevoegd. Rijping gebeurt gedurende drie jaar in gebruikte eikenhouten vaten.

Het Canadese product is vergelijkbaar met zijn Amerikaanse tegenhanger, maar het is meestal een mix van rogge en bourbon-achtige maïswhisky.

"De anderen"

De hoofdingrediënten van gin, de klassieke basis van martini, zijn gefermenteerde gerst en andere granen die opnieuw worden gedestilleerd door toevoeging van jeneverbessen en andere smaakstoffen (zoals sinaasappelschillen, zoethout, kaneel, nootmuskaat, enz.). Gin wordt meestal niet gerijpt .

WODKA, is de bijdrage van Rusland erg populair bij millennials. Het is gemaakt van gefermenteerde granen, fruit en aardappelen. Wodka wordt vele malen gedistilleerd maar niet gerijpt. De oude standby-wodka-martini is momenteel de rage bij het jongere publiek.

RUM, het beroemde "piratenbrouwsel", wordt gemaakt van gedistilleerd suikerriet en twee jaar of langer gerijpt in eikenhouten vaten. Rum is verkrijgbaar in licht, donker of gekruid. Kies je gif voordat je over de plank loopt.

Dit geschenk uit Mexico, onze zuiderbuur, is een product van de blauwe agaveplant waarvan het sap zowel gefermenteerd als gedistilleerd is. Tequila, de basis van de margarita, kan ook worden genoten met een likje zout en limoen. Gemengde variaties omvatten ook een 'Bloody Maria', 'Tequila Sunrise' en 'Paloma'.

BRANDY en het Franse COGNAC, zijn de producten van fruit dat wordt gedistilleerd in plaats van gefermenteerd. Brandy (een favoriet van Napoleon) is een "gentleman's drink" dat gewoonlijk wordt geassocieerd met een goede sigaar. Cognac is momenteel de keuze van hiphopartiesten, Puff Daddy en Busta Rhymes. Wat vind je ervan?

THUIS BROUWEN

Dan zijn er natuurlijk de zelfgemaakte whisky's die mensen al 3000 jaar maken en drinken, sinds de dagen van de holbewoner. Hier in de staten noemden ze het "moonshine" omdat het meestal de veiligste tijd van de dag was om bootleg whisky te maken.

“COCKTAILS”

De millennials van vandaag hebben een geweldige potpourri van alcoholische plengoffers om uit te kiezen. Terug in Minneapolis aan het eind van de jaren veertig was ons drankenmenu vrijwel beperkt tot bier, wijn, en als we het ons konden veroorloven, bourbon of gin gemengd met cola of 7UP. Sommigen van ons, studenten, hebben misschien genoten van een korte high in de loop van een avond, maar als je je te veel overgeeft aan ongebruikelijke mixdrankjes, krijg je last van je maag of word je knock-out of allebei. Scotch, wodka, tequila, rum en de cocktails die daarbij horen, werden een paar jaar later populair.

De volgende zijn enkele van de oude favorieten van Geoff Nate's generatie.

Bovenste rij: ouderwets, Mojito, Strawberry daiquiri, Mint julep, Irish coffee Onderste rij: Champagne cocktail, Martini, Mai Tai, Margarita, Bloody Mary, Gibson

De klassiekers:

  • Oubollig Bourbon, whisky of rogge, suiker, bitters, sinaasappel, kers (Oude ouderwetse Tequila met molbitters zijn populair geworden.)
  • martini Gin (of nu wodka), droge vermouth, olijven, uien of een twist
  • Daiquiri Rum, limoen, suiker, gemalen ijs
  • Margarita Tequila, limoen, triple sec, suiker, gezouten rand (er zijn veel variaties, waaronder aardbei, jalapeno, mango en zelfs Grand Marnier)
  • Frans 75 Gin, champagne, citroensap en suiker
  • Bloody Mary Wodka, tomatensap, Worcestershire, mierikswortel, peper, citroensap
  • Ierse koffie Ierse whisky, koffie
  • Munt Julep Bourbon, munt, suiker
  • Mai Tai Lichte en donkere rum, sinaasappel curacao, ananas
  • Mojito Rum, munt, limoen, sodawater

Als je een echte whisky-drinker bent, zul je aangenaam verrast zijn te weten dat de impact op je taille minimaal zal zijn. De calorieën beginnen te stijgen wanneer je begint met het toevoegen van smaken. Zie hieronder.

Hoewel een daiquiri slechts 220 calorieën bevat, kost de Mint Julep je 475, en de beroemde Mai Tai van Trader Vic zal je verslaan met 780 grote.

"Mixologie"

Niet tevreden met de brede selectie mixdrankjes van Geoff Nate's tijdperk, hebben de hippe barmannen van vandaag een eigen menu ontwikkeld. Het assortiment ingrediënten is uitgebreid met tal van soorten fruit, groenten, kruiden, sterke drank, bitters en likeuren.

Alle bovenstaande plengoffers worden geserveerd in de beste bars, cocktaillounges en aanverwante 'drinkplaatsen'. De jonge drinkers van tegenwoordig eist echter meer van een barman dan alleen een van de 'oude favorieten'.

Mijn mooie Jen was jarenlang een professionele server. Ik heb op haar gerekend om up-to-date dranknieuws te geven.

Voor zogenaamde hippe plekken is alleen het leveren van een professionele barkeeper niet voldoende. De populaire kroegen van tegenwoordig huren zogenaamde 'mixologen' in. Dit zijn mannen en vrouwen die een "diepgaande studie hebben gemaakt van de kunst en het ambacht van het mixen van creatieve alcoholische medleys". In deze nieuwe cocktailcultuur maken ouderwetse speakeasies een comeback. Er zijn een aantal luxe etablissementen in de omgeving van Los Angeles die nu gespecialiseerd zijn in mixologie.

“Goede tijden bij Davey Wayne'8217s'8221

De meeste zijn open voor het publiek, sommige zijn compleet met geheime ingangen. Om er een paar te noemen, kunnen we "Davey Wayne's", "No Vacancy", "La Descarga" en "Dirty Laundry" in Hollywood, "The Basement" in Santa Monica, "The Blind Barber" in Culver City, "The Roger Room" ' op La Cienega en 'The Edison' in het centrum van LA. Eigenlijk vermeldt "Yelp" meer dan 40 in groter LA. Patrons kunnen verwachten te betalen maar liefst $ 18 tot $ 20 per ambachtelijke cocktail.

Een van Jen's favoriete gewrichten in Santa Monica, met de toepasselijke naam "The Misfit", biedt borden van boer tot bord en een reeks unieke cocktails. Het bevindt zich aan de Santa Monica Blvd ten oosten van Second Street. De volgende zijn een paar van hun specialiteiten.

"Jumping Jack Flash" Old Forester Bourbon, Cocchi vermouth, gember, munt

"Mezcal gele jas" Mezcal, citroen, honing, serrano pepers

“Een nacht in Babylon” Opihr Oriental Spiced Gin, komkommer, citroen, za’atar kruiden

Als je tijdens de lunch in de buurt bent, stelt Jen de 'Barfly Lunch' voor, hun knapperige broodje kip.

Sommige van de populaire mixdrankjes van vandaag kunnen een paar nieuwere cocktails bevatten, zoals:

  • pijpbeurt (Populair bij vrouwen) Baileys en Kahlua gegarneerd met slagroom
  • Seks op het strand Wodka en perzik-schnaps gemengd met sappen zoals ananas, cranberry en sinaasappel
  • Espresso Martini Wodka, koffielikeur en een shot espresso
  • Kamikaze Wodka, limoen, triple sec
  • Amaretto Sour Amaretto en zure mix gegarneerd met een kers en een sinaasappelschil
  • Long IslandWodka, gin, rum, tequila, triple sec, zure mix en een scheutje cola (Jen vindt dat ze het een “zelfmoord.” moeten noemen)

“Gearomatiseerde wodka's”

De drankindustrie begint de evoluerende smaken van de millenniumgeneratie in te halen met een overvloed aan exotische wodka's. Naast smaken als mango, limoen en kers, wat dacht je van eersteklas selecties zoals "karamelappel", "perzikbessenschoenmaker", "pecantaart", "pepermuntschors", "gezouten karamel", "pompoentaart" en "regenboogsorbet ?”…… “Cannabiscocktail.” Iedereen?

Het zal niet lang meer duren voordat ze het spul in 6-packs gaan bottelen. Coca-Cola is misschien in voor een echte concurrentie.

"Bier"

Brett Kavanaughs reputatie op het gebied van bierconsumptie is geen verrassing. Voor golfpro John Daley, een beroemde bierdrinker, is zes blikjes per negen par voor de cursus.

Cervezas Mexicana

De meeste bars, clubs en sommige restaurants hebben een brede selectie bieren, waaronder binnenlandse, geïmporteerde en zogenaamde 'huisbrouwsels'. Toen Geoff Nate bij de luchtmacht aan de Mexicaanse grens zat, waren zijn keuzes na 18 holes in de zon van Texas beperkt tot nationale merken zoals Budweiser, Pabst, Schlitz, Millers en een paar regionale bieren, Lone Star en Pearl. Mexicaanse bieren zoals Corona, Bohemia, Pacifico, Modelo en Geoff Nate's favoriete Tecate, waren over de grens verkrijgbaar, maar hebben tegenwoordig een brede distributie in de Verenigde Staten.

De mensen in Minnesota waren grote bierdrinkers. In mijn tijd waren lokaal geproduceerde Schmidts, Hamms en Grain Belt populair, net als Schlitz en Pabst Blue Ribbon, de laatste een Milwaukee-bier dat de wekelijkse tv-gevechten van Madison Square Garden sponsorde. Toen ik in de jaren zestig en zeventig in de tv-business zat, was de F.C.C. verboden reclame voor sterke drank op radio en televisie. Tegenwoordig, vooral met de verspreiding van kabel-tv, is het bijna een kwestie van zelfregulering. Uitzendlicenties en kabeltelevisiefranchises zijn echter onderhevig aan uitdagingen bij verlenging.

Er zijn honderden binnenlandse, geïmporteerde bieren en een overvloed aan zogenaamde 'ambachtelijke bieren'. Er zijn zelfs recepten om zelf te brouwen.

Opmerking: onze beroemde buurvrouw, Pamela Anderson, zou tijdens een Canadese voetbalwedstrijd in de menigte zijn ontdekt en haar start hebben gemaakt als het uithangbord voor Labatt's bier.

“Wijn?”

Wat wijn betreft, het onderwerp is veel te uitgebreid voor deze blogger. Als wijn met een beperkt budget echter uw ding is en u geen goedkope opties meer heeft, zoals Trader Joe's "Two Buck Chuck", kunt u altijd Nathanson Creek uit Lodi, Californië bezoeken. Er is geen familieband, maar ik kan ze net zo goed een stekker geven. Ze bottelen Chardonnay, Cabernet of Merlot. Zoek gewoon naar de kikker op het etiket.

Volgens de recensie van de wijn op de website "Cheapskate Wine Guide" is Nathanson Creek Merlot "Niet al te slecht, niet geweldig, maar OK, en het ruikt goed. Het is zacht genoeg, geen bite of bitterheid en slechts licht zuur…” Hé, voor $ 5 tot $ 10 per fles is de prijs zeker goed.

* Interessante opmerking: ze zeggen dat een glas wijn van vijf ounce gelijk is aan de buzz die je krijgt met een enkele whisky.

“Mocktails”

Mocktail strandfeest

Geloof het of niet, er is een manier om met de bende te feesten en geen druppel alcohol aan te raken. Het idee is niets nieuws. In de tijd van Geoff Nate maakten barmannen look-alikes voor de kinderen die ze 'Shirley Temples' noemden. Mocktails zien eruit als hun chique cocktailtegenhangers zonder alcohol, dus zelfs volwassen geheelonthouders kunnen het faken.

Ze hebben deze maagdelijke brouwsels zelfs mooie namen gegeven. Wat dacht je van een "Orchid Thief" die bestaat uit sinaasappelsap getint met vanille en bruist van sodawater? Dan is er weer de '8220Mumbai Mali'8221, een nog exclusiever mengsel van gemberbier gekruid met kurkuma, koriander, komijn, paprika, cayennepeper en honing gemengd met kokosmelk en afgewerkt met kerrieblaadjes. Hé, sla het idee niet over. Probeer het eens, vooral als je zin hebt in een lange avond. De kans is groot dat je de volgende ochtend wakker wordt zonder kater.


Koken Nigella Lawson's 8217s bier-gestoofde braadpan

Een maand of twee geleden ging ik zitten met mijn gebruikelijke stapel kookboeken en liep ik weg met verschillende recepten van Nigella Keuken. Ik had ongeveer evenveel hits als missers, maar deze, vollediger getiteld Carbonnade a la Flamand (ook bekend als Beer-Braised Beef Casserole, pagina 330) was een homerun. Dit recept is super eenvoudig te maken, maar je hebt wel enkele uren nodig om het te koken. Aangezien ik vanuit huis werk, was dit niet zo'n groot probleem, maar als je fulltime werkt en graag kookt, raad ik je aan om tijdens een mooi herfst- of winterweekend eens flink te snuffelen.

Je vraagt ​​​​je misschien af ​​​​over die eerste foto hierboven. Dat is melasse in wat suiker, want ik realiseerde me net toen ik dit gerecht ging maken dat we geen bruine suiker hadden. I’ve since remedied this, but after looking up what brown sugar actually is (sugar mixed with molasses), I figured this would be a good workaround. I think it worked out pretty well.

Anyway, I wasn’t familiar with this recipe by name, but it’s pretty similar to others I’ve made. You start off by cooking bacon in your Dutch oven. When it’s done to the crispness of your liking — we like ours nice and crunchy — you then cook onions in the bacon fat. This infuses not only the pungent veggies, but the whole dish with a rich fatiness that plays well with the right ingredients. The beef and spices go into the pot after that followed by flour and then the beer and beef broth. I happened to have a Brooklyn Brewery sampler pack on hand, but I can’t tell exactly which kind I used because that pic is so blurry.

And then you just let it cook for three hours. The recipe suggests putting it in the oven, but I just let it simmer on the stove top and thought the results were delightful. The beef takes on a sweet, tangy quality that made this dish a delight both fresh and as leftover. Unfortunately, I didn’t read the entire opening story before this recipe because if I had, I would have noticed the part about serving this meal over egg noodles which would have really soaked everything up. I’m definitely keeping that in mind for a nice winter meal.


Save DoD

No, I'm not typing some hand-shaking-from- DTs missive about saving D&D. Drinks Over Dearborn , fine boutique purveyor of spirits, beer and wine in Chicago's River North are trying to stay afloat in this bad economy. Having opened not long before the recession hit, they are one of the finest stores around in terms of recommendations, unique tipple and education.

In the interest of full disclosure, we had our BJCP class there and I've gotten to know Kyle as a really generous guy who knows a ton about drinks. He's a certified Sommelier , in a guild of bartenders (who knew there was such a thing), and with this venture master of his own domain. He hosted a wicked cool speakeasy party a while back, to support the Museum of the American Cocktail. BB King's daughter even fronted the band. After the party I watched a friend fall down a flight of stairs, just in case you thought you weren't reading the right blog.

If you're in Chicago, go check it out. If you're not in Chicago, tell your friends who do live here to go check it out. If you're ordering for a big event, screw Binny's and order from Kyle. We do for work and he's always given us great recommendations*. Sign-up for their twitter, or e-mail list if you get a chance.

(Image used without permission from DoD's website)


Amanda Gabriele

Amanda is a spirits, food and travel journalist who's called Brooklyn home for a decade. Besides Alcohol Professor, her work has appeared in the publications Thrillist, Chilled Magazine, Travel + Leisure and The Manual. When she's not hunting for vintage glassware, you can find her mixing Daiquiris at home or scouring New York City for the best Martinis. Follow: Website | Instagram

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Montell

Amanda Montell is an NYU student, freelance writer, blogger, musical hobbyist and Brooklynite. In December 2013, she will acquire a degree in Linguistics and Creative Writing, and we'll see what happens from there. Check out her words at http://amandamontell.wordpress.com and her images at http://instagram.com/elysianplain.

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Schuster and Andrew McFetridge

Amanda Schuster is a freelance writer, and author of New York Cocktails from Cider Mill Press. Please follow her @winenshine.
Andrew McFetridge is a New York City-based writer and sommelier. Follow him on Instagram @andrewmcf

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Schuster

Amanda Schuster is a freelance writer, and author of New York Cocktails from Cider Mill Press. Please follow her @winenshine.

ABOUT THE AUTHOR

Amy Miller

Amy Miller is a freelance wine, food and travel writer based in New York City. She recently attained the WSET Diploma and writes about dessert and fortified wines on her blog ladolcevino.com. Follow her on twitter @la_dolce_vino.

ABOUT THE AUTHOR


Seoul Eats


Archief

  • My Accomplishments in 2009
  • 5 hours till 2010: Last Minute Party Updates
  • Italian Wine Tasting at VineStock January 9, 2010
  • Dan Can Cook: 30 minute Herbed Pork with Garlic Ma.
  • Korea Herald: Best Kebabs in Korea
  • Christmas at an Orphanage
  • Leftovers: Turkey Cranberry Sandwich
  • CLOSED: Dessert: Kaiser Schmarren and Hot Chocolat.
  • The bibimbap ad in the New York Times is embarassing
  • Dan Can Cook: Deonjang Penne
  • Pictures of Christmas Cakes
  • Cinnamon Bun at Doughnut Plant in Ichon
  • New Year's 2010 Celebrations in and around Seoul f.
  • New Year's Celebrations in and around Seoul from 1.
  • New Year's Celebrations in Seoul 2010: Ritz-Carlton
  • New Year's Celebrations in Seoul 2010: tutt! matti
  • Do not Covet my Turkey Leg
  • Photoblog: Junju, the big southern heart of Korea .
  • Hubbleshot: Hubble in a Santa Suit
  • Dog Warning!
  • Junju, the big southern heart of Korea (photoblog .
  • Seoul Eats Meet-up: VineStock Wine Tasting
  • Junju, the big southern heart of Korea (photoblog .
  • I'm looking for someone that has a masters in Engl.
  • Seoul Eats is in Korean Newsweek this week
  • New Dinner Giveaway: What do you think of the New .
  • TACO RICO By Brian Dye of Kissmykimchi.com
  • My Nemesis: Roboseyo has decent tastes in music: H.
  • Hubble Shot from the Past: Shoes too big
  • Food Porn: Chef Garrett's Hot Beef Pot Pie
  • Recommended Restaurants: Directions and Contact in.
  • The Dragon Hill Deli in Seoul Phone Number Update
  • Beef O'Clock Menu
  • Christmas Seoul Eats in the Korea Herald
  • Seoul Eats: Doo Roo Roasting House in Buchon
  • Seoul Eats: Finding Good Food near Gangnam Station
  • Tuesday is 2 for 1 Fish and Chips Night at the Wol.
  • Gourmet Chocolate in an Ong-gi at Quiznos, Itaewon!
  • Your Opinion Please: Which Title do you like?
  • Oh, Korea: Red Bean Kalguksu
  • Seoul Snapshots: Pink you! Or how I taught how I t.
  • Seoul Eats: Christmas in Seoul: Part 3
  • Seoul Snapshot: Walking
  • Hubble Shot: Yawn
  • The History of Coffee in Korea
  • Edward Kwon: Passionate Korean Chef of Eddy's Cafe
  • Korean Class: Samgyetang and Dog Meat
  • Fried Sweet Potato Strips and Iced Coffee
  • Snapshot: My hand is delicious
  • Yum Thai after 4 longs days of waiting. still so.
  • 2010 is the year of the tiger
  • Seoul Eats Meet-up: This Saturday at Seoul's Frenc.
  • Best Paris Croissant in all of Seoul! By Michelle Min
  • Korean Class: 담백하다= clean taste
  • Hummus and Grasshoppers
  • The origin of Mistletoe, wreath, Santa Clause Cook.
  • Congratulations to Harry Yi of Macaroni Market
  • Korean Class: 소개팅 blind date
  • And the winners of the Tartine Beef Pot Pie Contes.
  • Tartine Beef Pot Pie Contest Update! Paul Ajosshi .
  • Last Seoul Eats Meet-up at Samarkand
  • Tartine Beef Pot Pie Contest Update! Last Day
  • Seoul Eats Update: Wolfhound, Cheesecake, Wine, an.
  • Churros/Chocolateria style cafe in Apgujeong!
  • Gourmet Olive Oil, Olives, and Balsamic Vinegar fo.
  • Photoblog: Yum Thai: Authentic Thai Food in Seoul
  • Michelle Min's new-macro-lense Food Porn Pictures
  • Tartine Beef Pie Contest Comments
  • Only 2 more days to win a Beef Pie from Tartine Ba.
  • Seoul Eats Recommendation by Chef Eddy of Hanspoon
  • Wine classes at VineStock in Seorae Village in Seoul.
  • Seoul Eats Get-together this Sunday at the Wolfhound
  • Andersen-handmade cake & tea (Dongbu Ichon Dong) b.
  • Seoul Eats Dinner Giveaway for Tartine's Beef Pot .
  • Oh Christmas Tree: Where to eat on Christmas Part 2
  • Korean Beacon: Mandoo bar in NYC's Koreatown
  • Seoul Eats: Namdaemun (남대문) Veggie and Honey Hotte.
  • Anna Kim's Cartoon on being a chef
  • Thank you for donating to Seoul Eats aka Hubble's .
  • Seoul Eats chosen by Orkut Heroes as one the 14 be.
  • Toque Christmas Dinner in Seoul
  • Wine Tastings at VineStock in Seoul's French Village
  • Pierre Gagnaire a Séoul
  • "Black Comedy," a play by Peter Shaffer, at Roofer.
  • Seoul's Wolfhound Irish Pub and Restaurant's Food .
  • Rookies : Have you had your Fat Boy Mushroom and .
  • Got Soup? Say Hello to the Soup Nazi
  • CLOSED Artisan Wine and Olive Oil at VineStock. Ph.
  • Homemade Strawberry and Banana Icecream made by Wo.
  • Grilled Cheese and Green Curry at the Wolfhound
  • Christmas Market in Seoul's French Village this Sa.
  • Where to get your Christmas Dinner 2009 Part 1
  • BCD Tofu House in NYC | K-Town
  • Seoul Eats Meet Up again this Friday: Uzbekistani .
  • Thinking of Christmas Gifts? How about Gourmet Oli.
  • The Booze Blog by Daniel Barton

Over mij

Daniel Gray is a Korean-American Adoptee that returned to Korea in 2005 to rediscover his roots. He is a Korean food expert that has appeared on Bizarre Foods, Parts Unknown with Anthony Bourdain and more. He does food tours, events, and consulting in Seoul and owns two restaurants: Brew 3.14 and Brew 3.15 in Seoul.

The Booze Blog by Daniel Barton

  • Krijg link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Andere apps


My evening starts on a warm Autumn evening at a friends house she and her friends are preparing a delicious authentic Indian curry (a great way to start any night out) which included two different types of lamb curry, dhal and chapattis. Whilst they are preparing I drink couple of spiced rum and ginger ales to get the evening started and blow away some of the cobwebs from the previous night’s excesses. It was absolutely delicious the lamb fell off the bone, just the right amount of spice, plenty of sauce to mop up using the garlicky chapattis – top notch. I got a couple more rum and gingers in me and I was ready for the night!

We head out to Phillies in Hae Bong Cheon – one of my favourite haunts – I greet the always friendly bar staff and owner they invite people in like old friends, quality. I order my first white Russian just to coat the stomach and get things rolling properly watch my mates play some fooze ball and chat to the owner for a bit discussing the upcoming night of soccer and placing our bet on the game of choice. A number of drinks later and I have met some more of the regulars, Phillies whilst lacking the frills of some bars more than makes up for it with a friendly atmosphere which makes to feel like someone’s lounge. The regulars are always friendly and willing to have a chat and tell some stories or talk about good places to eat. I end up racing one of the guys to see who could down a beer first I lost spectacularly we shook hands and he proceeded to buy a round of ‘hand grenades’. Let me explain that I have no idea what this is except to explain that it involves a pint glass with two shot glasses placed in it side by side so they do not fall to the bottom, suspended above what I believe was beer one shot was definitely tequila I know this because you drink that first to allow the other shot glass to fall and then you down the resulting concoction. Things begin to get a little hazy after this and a few of my old friends come and go from the bar heading off to different destinations and coming back – or not as the case maybe. I was informed by one that I was “drinking like a rock star”. Anyway long story short I do not remember going home but I was asked the next day by a shopkeeper down the road from Phillie if I got home ok I said “fine why?” he said “you came in here last night looked around and said where is my home?”


Andrew is a London-born writer who has come a long way from his teenage years spent in the local boozer. Resident in Berlin since 2012, he’s been covering the German and European bar scene for Mixology magazine and has thus become well-versed in all aspects of the biz. A big fan of the gin basil smash, he’s also partial to exploring the harder side of his palette. You can find him in one of Berlin dark, smoky bars, unless it’s summer - when he’ll be more likely lounging on the canal with an extra hoppy IPA.

ABOUT THE AUTHOR

Andy Smith

Andy Smith is a freelance writer, copywriter and editor based in New York. He writes about entertainment, politics, travel and miscellaneous topics that capture his short attention span. He seldom (okay, never) blogs for himself but lots of his 20+ years of writing samples can be found at www.andymsmith.com.

ABOUT THE AUTHOR

Angelo Veneziano

ABOUT THE AUTHOR

Anne Becerra

Anne Becerra is a Certified Cicerone at The Ginger Man in New York City and has a strong passion for craft beer and the community that surrounds it. This year, Anne's very excited to represent the beer industry at a seminar for Tales of the Cocktail in New Orleans about furthering education in the spirits industry. She teaches classes, judges beer competitions, and has been featured in several local and national media outlets including NBC, Fox and Friends, and TIME Magazine and is a recurring contributor to the popular "Ask a Cicerone" column on Serious Eats. She loves spreading the word about great craft beer almost as much as she loves drinking it.

ABOUT THE AUTHOR


Ozarks’ distiller makes money making moonshine, whiskey and rum

I’ve always been fascinated by moonshiners.
My lust for illegal liquor goes back to the TV sitcoms of the 1960s and ’70s. I always liked “The Andy Griffith Show’s” moonshining florists — the Morrison sisters — and their potent “elixer” that Otis, the town drunk, so loved.
On “The Beverly Hillbillies,” Granny always had a jug of her “roomatiz medicine” ready to remedy anyone with a touch of consumption.

Jim Blansit, owner of Copper Run Distillery near Branson.

Even the feuding Appalachian clans, the Hatfields and McCoys, could agree on one thing: Moonshine, good. Revenuers, bad.
When I discovered a modern-day moonshiner had set up shop — and a 140 gallon copper pot still — about 10 miles north of Branson, it was a no-brainer for me to stop in, say “howdy” and sample a “snort,” as Granny Clampett used to say.
Jim Blansit owns and operates Copper Run Distillery, 1901 Day Road, in Walnut Shade, Mo. At Copper Run, Jim — with the help of his family — produces sour mash corn whiskey, molasses-based dark rum and traditional Ozarks moonshine, an un-aged version of his whiskey.
Jim isn’t a moonshiner — they made their illegal hooch at night, under shine of the moon, to escape the prying eyes of government agents. Jim’s operation is full-on legal, licensed by the state and he pays the taxes to prove it.
‘World class whiskey’
“My parents and brothers and sisters, everyone is pitching in to help,” Jim said as he showed me around the distillery he built on his family’s property.
A self-taught distiller, Jim started learning about fermentation while working at wineries and brewpubs.
“I worked in the beer brewing industry in the ’90s and for a couple different wineries,” he said. “When it comes to distilling, I’ve been practicing for the last couple of years.”
Open at 10 a.m. seven days a week, Jim said he loves it when guests drop in at Copper Run and check out the distillery.
“The people who come to see us are always a good time,” he said. “We really enjoy the visitors who come and sample and purchase our products.”
Jim’s place is the second distillery I’ve visited. I toured the Anchor Steam distillery in San Francisco last summer and was fascinated. Breweries I know, but distilleries are new to me.

Copper Run produces a sour mash corn whiskey, an aged dark rum and traditional moonshine.

“To make good whiskey you have to make good beer first,” Jim said as I sampled his corn liquor. “It’s 80 percent corn and 20 percent wheat.”
When Jim decided to get into the distilling business, he researched the techniques used by old-time distillers.
“I decided to go back and research the techniques from a couple of hundred of years ago,” Jim said. “I make whiskey way they used to make it before the prohibition recipes started being used.
To make his whiskey and moonshine, Jim uses locally grown corn and wheat. For his rum, molasses from Louisiana is imported. Jim said the Ozarks’ water makes his liquor special.
“Our water is ideal for making whiskey,” he said. “The calcium, magnesium, hardness of the water and the lack of iron makes a world class whiskey.”
Rum or shine
Processing the grain to make his whiskey is time consuming. Making his “Privateer” label rum is an easier job, he said.
“We ferment molasses until it’s about 10 percent alcohol and then we double distill it on our direct fire copper pot still,” Jim said. “That type of still is very rare these days. Hardly anybody uses them anymore. The pot stills make the best quality. When I’m distilling it caramelizes some of those sugars and just creates superior rum.”

Jim had a 140 gallon copper still built to produce his whiskey, rum and moonshine.

Jim ages his rum in sherry barrels he gets from Stone Hill Winery in Branson. When the winery empties out a barrel for bottling they give him a call and he dashes over, picks it up and fills it with his rum for aging. “It’s a fantastic relationship,” he said.
The charred oak barrels his whiskey ages in come from American Stave Company in Lebanon, Mo. Jim’s moonshine is the fastest for him to produce, he said.
“We take the corn from the field and in two weeks we have it in the bottle,” he said.
Copper Run products are available in Springfield and Branson. Jim plans to expand into the Joplin area after the first of the year. Copper Run’s one-year aged whiskey and Privateer rum retail for $30. Copper Run Moonshine runs $22. Proost!


How to Brew Spiced Pumpkin Ale

I know not everyone likes pumpkin beer. But I do. Heel veel. Maybe to the point of obsession. Last year I went on an adventure to find and try as many new varieties of pumpkin brew I could find, which looked something like this:

-Dogfish Head Punkin Ale
-Bluemoon Harvest Moon
-Southern Tier’s Pumking
-Smuttynose Pumpkin Ale
-Wolaver’s Organic Pumpkin Ale
-Brooklyn Post Road Pumpkin Ale
-Harpoon UFO Pumpkin

And, being the kind of beer drinker I am, I loved all of them. I still argue that DFH Punkin Ale is my favorite, but at $7.99 for a 4 pack (and that’s shopping around quite a bit) I can’t justify buying much of it each year.

A few others are comparable in terms of pumpkin taste, but there is something about the spiciness of the Dogfish Head variant I love.

The spices make the beer warm and cozy. They remind me of a night outside in the woods with my buddies, telling stories, drinking beers, keeping the chilly winds of late October at a distance with a pillar of fire and the warmth of fun and cheer.

Being all overwhelmed by sentimentality, but also very cheap, I decided to try my hand at making a Punkin Ale clone, with a little bit of LitLib spice (read: unprofessionalism) dashed in for good measure.

How to Brew Spiced Pumpkin Ale:

The recipe isn’t straight forward, but it also isn’t difficult. There is a good amount of prep time because you have to cut up and roast the pumpkin before you even start your boil. The boil itself takes at least two hours, and cooling the wort can take a while if you’re not setup correctly, like me. Make sure to set at least a six hours aside if you want to do this right.

Drinking pumpkin beer while making pumpkin beer. A multi-generational experience!

Stuff you’ll need:
-Pumpkin (I used 10 lbs, which equals about 4 smallish pie-pumpkins once all cut up.)
-Butternut squash (these add to the pumpkin flavor, and tend to be more fragrant than pumpkin alone. I cut up two large gourds, about 3lbs each, and added it to my pumpkin.)
-Cracked Malt (I used 1lb of Vienna, 1/2lb of Crystal 20, and 1/2 lb of wheat. You could sub in any malt that blends well with an American ale, so feel free to be creative here.)
-Liquid Malt (I used 6.6lbs of liquid light malt extract. You could use anything you want here, but the amount of sugar is going to dictate your final ABV.)
-Hops (I used 1oz of Mt. Hood for the primary, as I wanted something to compliment my spices. I also used 1/2oz of hueller bittering hops right at the end of my boil. You could certainly change things up here if you wanted a less citrusy/less spicy final product)
-Yeast (I used a liquid American ale blend. Not a lot of give here if you’re making an ale.)
-Spices (This is where you can go crazy, or not very crazy. I used cinnamon, nutmeg, ginger, ground cloves, vanilla, brown sugar, and a tiny bit of molasses. I wanted heavy, sweet, and hearty. You could leave any [or all of these] out and still have a nice, pumpkin flavored beer, but it would lack the things that make it taste like you’re drinking a liquefied pumpkin pie.)
-A big, sharp knife (seriously, butternut squash is no joke. It will make lesser blades look silly.)
-All of your brewing stuff (I won’t harp on [too much] about what you need to brew, as hopefully it is a given if you’re reading a brewing recipe.)
-Water (this is something I altijd forget when I collecting my ingredients, and it makes a big difference. Grab five gallons of filtered spring water. Any one who drinks your beer will thank you for starting with fresh, clean water.)
-Beer (I chose Harpoon UFO Pumpkin because it is really, really good.)

Step 1: Chop n’ Bake

Before we can even start our primary boil, we have to prepare the fruit. Gourds. Groenten. Whatever the hell pumpkins and squash are. We’re going to roast everything in the oven for about an hour at 350 degrees, so get to preheating. While the oven slowly bakes itself, start cutting your gourds into manageable chunks. You want them to be small enough to bake quickly and fit into a muslin bag or cheesecloth.

Pumpkin = soft and easy to cut. Butternut Squash = made of solid titanium.

When you’re done, spread them out on a cookie sheet and add a bit of water to the bottom of the tray. I ended up having to use a shallow Pyrex container as well, because it turns out 10lbs of pumpkin and squash is heel veel of fruit-flesh. If you’re going to use cinnamon, sprinkle a liberal amount onto the raw chunks before they go into the oven. If you’re not using cinnamon, don’t.

Completely full tray 2 of 2

Step 2: Bag n’ Boil

While the pumpkin roasts and fills your house with the delicious smells of autumn, you can start your primary boil. Fill a large stock pot with as much water as you can effectively cool down later.

Opmerking: There is some debate in the home brew world about doing a partial boil (in which you boil as much as you can of the actual beer, then add water to reach the desired final quantity) or a full boil (in which you boil the full volume of the beer and don’t add any water afterwards). A full boil is usually preferred, but if you’re doing this in your home kitchen and don’t have access to a fancy wort cooler, you can’t really get away with boiling 5 gallons en cooling it quickly enough to pitch your yeast. That, and heating 5 gallons of liquid on an electric stove top takes approximately one epoch of time.

I did a 3 gallon boil, and saved another 2.5 gallons of water to add afterwards.

Place your pot on the stove and set the heat to high. While the water very, very, erg slowly heats to a boil, put your cracked malt into a muslin bag. I dumped all of mine into one bag because I overestimated how many bags I had left in stock, but feel free to separate them to make them easier to dispose of when you’re finished. Drop the bag(s) into the pot of water. Let the flavors seep into the delicious pre-beer as the water reaches a boil.

Malt striation: a rarely seen beerological phenomenon.

By now, the timer on your oven should be letting you know that your pumpkin is hot and roasted. Remove the trays, forget that Pyrex gets very hot, burn your hands. After swearing and pressing the cold glass of your Harpoon UFO Pumpkin against your burn, transfer the newly roasted foodstuff to a muslin bag or large swath of cheese cloth. You’re going to put this into the pot with the malts, so you want it to be relatively contained by the cloth. If a few pieces escape, don’t freak out. You can always scoop them out.

Ever wanted to know what 10lbs of pumpkin looked like in 4yds of cheese cloth? No? Well, here’s a picture anyway.

Your setup should look something like this by now:

Step 3: Sit n’ Sip

Now comes the idle part: waiting for the pot to boil. I heard that if you try to watch the pot boil, it never will. Seems crazy to me, but I’m not one mess with tradition. This is a great time to collect the spices for the next step, or just sit around watching a ba movie on SyFy, nursing your burn and breathing deeply the aromas of primordial beer that are filling your house. Your wife will tell you that it smells like breakfast cereal. Take that as a compliment.

It took about an hour and a half for my boil to get rolling. Once it’s there, remove the malt and pumpkin. They will hold onto a lot of delicious liquid, so do your best to press or drain the bags before you throw them in the trash. They’ll be scalding hot, so do your best not to add a trip to emergency room to this guide.

You can now pour in your liquid malt and add your Mt. Hood hops, sugar, and molasses. Even though the mixture is boiling, be sure to give it a good hearty stir (with a sterilized spoon) to make sure none of the malt sticks to the sides or bottom. Stuck malt can lead to scorching which can leading to burnt taste which can lead to “gross beer face.” Nobody likes burnt beer, not even me.

Sundry supplies supplement spicy suds.

More sitting and waiting. You want to let the whole concoction boil for about an hour, so set your timer accordingly. After 45 minutes, you can add your bittering hops. At the end of the hour, add your other spices and vanilla.

Your final product (sans yeast) should look something like this:

Double, double toil and trouble Fire burn, and caldron bubble.

Step 4: Cool n’ Drool

This next step is arguably the trickiest you have to cool your work down to

75 degrees as quickly as reasonable so that you can pitch your yeast. Letting the beer sit around and cool works in theory, but it can also lead to the unwanted creation of sulfurous compounds that make your beer taste all funky-like.

An ice bath is the easiest solution. I tried a rapid cool-down by adding the rest of my water (slightly chilled) but it didn’t work as well as hoped. To cool it down even more, I used my kitchen sink (with the wife’s permission, of course) as a beer bath. You can do the same, just make sure you have enough ice on hand to keep the bath cold.

I didn’t have enough ice. I used frozen 2 liter bottles of water instead. Ingenuity!

I mean, it’s still ice, it’s just not in cube form. Think outside the cube.

Every fifteen minutes or so check the temperature of your wort. You can use a cooking thermometer, but be sure to keep it clean, as you don’t want to contaminate your beer.

Or, if you’re a DIY dork and IT nerd like me, use your infrared laser thermometer to check the temperature. It’s hyper-sanitary, and the cats love it.

I freakin’ love this thing. I use it to take temperatures of literally everything. The inside of my mouth, the cat’s butt, the list never ends.

You’re almost done! Once the wort is sub-80 degrees (or so) you can pitch your yeast. Any higher temperature and the heat might kill the yeast, so don’t rush it.

You’ll also want to make sure the wort is aerated appropriately, so give it a nice big stir just before you pour in your liquid yeast.

Yeast: it turns brown sugar water into beer.

Now, seal your bucket, add an airlock, and put it in a nice, darkish corner to ferment. Primary fermentation should start in 6-24 hours. If you hear crazy fast bubbling, you’re in business. If you don’t, you did something wrong. Repeat steps 1-4 and do better this time.

This is what your airlock should look like

15 hour after you add the yeast: Bubbles!

I’ll post again when it’s ready for kegging and I can tell you what it actually tastes like. For now, fingers crossed.