Laatste recepten

Chorizo ​​en salami pizza recept

Chorizo ​​en salami pizza recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Pizza
  • pizza deeg

Dit recept is een opgepimpte versie van de klassieke Meatlovers-pizza. Dit resulteert in een pizzabodem die knapperig is van buiten en licht en luchtig van binnen.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • pizza deeg
  • 375 g bloem
  • 1 zakje (7g) gedroogde gist
  • 1 theelepel tafelzout
  • 250 ml lauw water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • pizza beleg
  • 80 ml pizzasaus
  • 2 eetlepels barbecuesaus
  • 180 g geraspte kaas, zoals cheddar en mozzarella
  • 4 dunne plakjes bacon, fijngesneden
  • 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
  • 8 plakjes pikante salami, gehalveerd
  • 1 schakel chorizoworst, in dunne plakjes
  • 125 g geroosterde rode paprika's uit een pot, in dunne plakjes
  • verse basilicumblaadjes

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:15min ›Extra tijd:45min rijzen › Klaar in:1u30min

    Pizza deeg:

  1. Meng de bloem, gist en zout in een grote kom. Goed mengen. Maak een putje in het midden. Meng water en olie door elkaar en giet bij het bloemmengsel. Meng met een houten lepel tot het deeg aan elkaar plakt.
  2. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed 10 minuten of tot het deeg glad is. Doe het deeg in een grote kom. Dek af met een schone theedoek. Laat 30 tot 45 minuten op een warme plaats staan ​​of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
  3. Pons het deeg om overtollige lucht te laten ontsnappen. Kneed het deeg 1 minuut op een met bloem bestoven oppervlak of tot het glad is. Verdeel het deeg in tweeën. Rol elk deel uit tot een rondje van 30 cm. Plaats elke pizzabodem op een ronde pizzaplaat van 30 cm.
  4. Pizza beleg:

  5. Verwarm de oven voor op 220 C / Gasstand 6. Combineer de pizza- en barbecuesauzen in een kleine kom. Verdeel over de pizzabodems. Bestrooi de bodems met de helft van de kaas.
  6. Strooi het spek en de ui erover. Verdeel de salami, chorizo ​​en rode pepers over de pizza's. Bestrooi met de resterende kaas. Bak pizza's 12 tot 15 minuten of tot de bodems knapperig zijn en de kaas gesmolten en bruin is. Werk af met verse basilicumblaadjes en serveer.

Tip:

Zorg ervoor dat het water voor het deeg lauw is. Als het te heet is, kan het de gist doden en zal het pizzadeeg niet zo goed rijzen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


7 Beste vervangers voor Spaanse Chorizo

Chorizo ​​is de ultieme snack voor iedereen die houdt van de pittigheid en hete in hun eten. Er zijn verschillende soorten chorizo's, en de Spaanse chorizo ​​is de meest populaire die er is. Integendeel, het is afkomstig uit Spanje, dus het kan moeilijk zijn om het in andere delen van de wereld te vinden. Om deze reden delen we de Spaanse chorizo-vervanger voor jou!


Benodigdheden

Salami kruidenmix (voor 6)

  • 6 gedroogde chipotle chilipepers (zonder zaadjes en fijngehakt)
  • 4 theelepels zwarte peper (gekraakt)
  • 1 theelepel piment (gemalen)
  • 3 teentjes knoflook (geperst)
  • 2 eetlepels zoete paprika
  • 1 eetlepel Bravas kruidenmix
  • 1/2 glas port
  • 25 g zout (of 2% van de vleesmix)
  • Praag poeder

Chorizo ​​kruidenmix (voor 6)

  • 5 teentjes knoflook (geperst)
  • 4 eetlepels gerookte paprika
  • 1 eetlepel venkelzaad (geplet)
  • 1 eetlepel zoete paprika
  • 1/2 glas port
  • 25 g zout (of 2% van de vleesmix)

Vleesmix (verdeel in 2 delen per worstmix)

  • 2,5 kg gemalen varkensschouder (met ongeveer 20% vet)
  • 500 g varkensspek of achterham in blokjes met vet)
  • Gietstukken (vellen voor worsten)

Chorizo ​​en uienpizza

Om 11.00 uur begonnen mensen in Havana zich te verzamelen voor de openluchtpizzakraam van Juan Carlos en zijn dochter Olga Lidia. Het prikkelende aroma van hete verse pizza trekt hongerige appartementsbewoners uit een nabijgelegen complex. De pizza-rage in Cuba, zoals Juan Carlos uitlegt, begon in de jaren vijftig met de opening in Havana van Montecatini, een pizzeria vernoemd naar de beroemde Italiaanse badplaats. Voor Juan Carlos, die toen een tiener was, was het een geweldige traktatie om naar Montecatini te gaan. Hij begon te helpen in de pizzeria en leerde hoe hij zijn nieuwe favoriete eten kon maken. "Pizza", zegt hij, "is de perfecte snack voor mensen die onderweg zijn, heerlijk, voordelig en snel genoeg om vers op bestelling te maken. Als je eenmaal de basis hebt, is je eigen fantasie de enige beperking voor het soort pizza dat je kunt maken.” In haar kleine, eenvoudige keukenopstelling maakt Olga individuele knapperige taarten met dunne korst op bestelling. De keuzes van vandaag zijn chorizo, ui en kaas, ham, ui en kaas of gewone kaas. Als ze klaar zijn, pakt ze de randen van de gloeiend hete pizza's met velletjes bruin slagerpapier vast en geeft ze aan de wachtende klanten. De klanten vouwen op hun beurt hun pizza's dubbel als een omzet en lopen ze uit de hand opeten.

Gelegenheid Casual etentje, familiebijeenkomst, speldag

Recept Cursus voorgerecht, hoofdgerecht, tussendoortje

Dieetoverweging ei-vrij, pinda-vrij, soja-vrij, boomnoot vrij

Vijf ingrediënten of minder Ja

Smaak en textuur kaasachtig, knapperig, knoflookachtig, vlezig, hartig

Ingrediënten

  • 1 (¼-ounce) pakket snelrijzende (instant) gist
  • ½ theelepel suiker
  • 2½ tot 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel zout
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 (15-ounce) blik tomatensaus
  • 10 ons Spaanse chorizo ​​of harde salami, in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote of 2 kleine zoete gele uien, gepeld en in dunne plakjes gesneden
  • 2 tot 2½ kopjes geraspte fontina, Colby of Monterey Jack-kaas

Instructies:

Maak het deeg: Meng in een kleine kom de gist met de suiker en 1 kopje warm water. Roer in een grote mengkom 2½ kopjes bloem en het zout door elkaar. Als de gist begint te schuimen, maak je een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet je het gistmengsel en 2 eetlepels olie erin. Meng met je handen of een houten spatel de natte en droge ingrediënten. Kneed het mengsel en voeg indien nodig geleidelijk meer bloem toe tot het deeg glad en elastisch is. Verdeel het deeg in 4 tot 6 gelijke porties.

Vet 4 tot 6 metalen taartvormen met een diameter van 8 tot 9 inch royaal in. Rol de porties deeg uit tot rondjes van ongeveer inch dik en groot genoeg om de bodems van de pannen te bekleden. Leg de deegcirkels in de pannen en dek de pannen af ​​met schone keukenhanddoeken. Zet 30 tot 40 minuten op een warme, tochtvrije plaats om te rijzen.

Top de pizza's: Verwarm de oven voor op 425 ° F. Verdeel ongeveer 2 eetlepels tomatensaus over elke deegronde. Voeg een laag chorizo ​​en een laag ui toe. Top met nog 2 tot 3 eetlepels tomatensaus en ongeveer ½ kopje kaas.

Bak de pizza's op de middelste planken van de oven tot de korst goudbruin is en de topping heet en borrelt, ongeveer 15 minuten.


Hennepzaadpizza met ei en rucola

Pizza's met pitjes die erop vertrouwen dat ze meteen worden gegeten. Maakt vier kleine pizza's.

deeg 250g, zoals hierboven
hennepzaden 1 eetl
Mozzarella twee ballen van 150 g
eidooiers 4
raket bladeren een paar handenvol
olijfolie een beetje

Zet de oven op 230C/gasstand 8. Kneed het deeg, strooi de hennepzaden eroverheen en ga door tot alles gemengd is.

Breek het deeg in vier gelijke stukken en rol elk uit tot een schijf van 8 inch in diameter. Leg ze op een bakplaat. Snijd de mozzarella in dikke plakken en verdeel ertussen. Druppel een beetje olijfolie over het oppervlak. Bak de pizza's 10-15 minuten, tot de randen knapperig zijn en de kaas is gesmolten, schuif ze dan uit de oven, breek er een ei op en keer terug voor een minuut of twee.

Leg de pizza's op borden, strooi de rucola erover en eet direct op.


Zelfgemaakte pizzabodems voor gegrilde pizza's

  • 1 kopje warm water (105 ° F tot 110 ° F)
  • 1 eetlepel honing
  • 1 pakje actieve droge gist
  • 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
  • ¼ kopje volkoren of bloem voor alle doeleinden
  • ¾ theelepel zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • Olijfolie

Meng in een middelgrote kom warm water, honing en gist. Laat ongeveer 5 minuten staan ​​of tot het mengsel schuimig is. Roer ondertussen in een grote kom 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, het volkoren meel en zout door elkaar. Roer met een houten lepel het gistmengsel en 3 eetlepels olie erdoor. Roer geleidelijk zoveel mogelijk van de resterende bloem voor alle doeleinden van 3/4 kop erdoor.

Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed ongeveer 5 minuten of tot het glad en elastisch is, voeg voldoende van de resterende 3/4 kop bloem voor alle doeleinden toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Vorm tot een bal. Doe in een licht ingevette kom, één keer omdraaien. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele volume (ongeveer 1 uur).

Pons het deeg naar beneden. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed 2 minuten en voeg genoeg van de 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Keer terug naar de licht ingevette kom. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna twee keer zo groot (ongeveer 40 minuten). Pons het deeg weer naar beneden. Verdeel in zes porties. Dek af en laat minimaal 10 minuten rusten.

Keer een grote bakplaat om en bestrijk de achterkant van de plaat met extra olie. Leg de deegporties één voor één op de voorbereide bakplaat. Gebruik je handen om het deeg uit te spreiden en in een cirkel van 8 inch te drukken. Bekleed een andere bakplaat met vetvrij papier of bakpapier. Stapel deegrondes op een bakplaat en scheid de rondjes met vetvrij papier of perkamentpapier. Onmiddellijk gebruiken, tot 4 uur koelen, of minstens 2 uur* in de vriezer of tot het stevig is. Gebruik zoals aangegeven in individuele recepten voor gegrilde pizza's.

Voor langere opslag, breng pizzadeegkorsten over in diepvrieszakken van 2 gallon. Sluit de zakken en vries ze maximaal 1 maand in. Niet ontdooien voor gebruik.


Chourico vs Chorizo ​​vs Linguica: wat is het verschil?

Het zijn allemaal vergelijkbare soorten vlees uit verschillende regio's. Chourico wordt soms ook linguica genoemd. Beide zijn een Portugese worst die lijkt op chorizo. Het zijn dus verschillende namen voor echt hetzelfde.

Beide zijn gemaakt van varkensvlees en gebruiken dezelfde kruiden, paprika en knoflook en zwarte peper.

Het verschil is dat chourico veel minder paprika en meer van de andere kruiden gebruikt. Ze voegen ook veel speciale rode wijn uit Portugal toe. Beide soorten vlees zijn ook populair in Brazilië.


Spaanse Pizza Met Chorizo ​​En Paprika

Ingrediënten

Voor het Spaanse pizzadeeg

  • ▢ 2 pakjes actieve droge gist
  • ▢ 2 theelepels kristalsuiker
  • ▢ 1 1/2 kopjes warm water 110° tot 115 °F | 43° tot 46°C
  • ▢ 2 theelepels zout
  • ▢ 2 eetlepels olijfolie plus meer voor de kom
  • ▢ 4 kopjes bloem voor alle doeleinden

Voor de Spaanse pizzasaus en toppings

  • ▢ 2 eetlepels olijfolie
  • ▢ 6 teentjes knoflook fijngehakt
  • ▢ 14 ounce blik tomatensaus
  • ▢ 8 ounces mozzarella kaas geraspt (ongeveer 2 kopjes)
  • ▢ 8 ons Spaanse chorizo ​​ dun gesneden
  • ▢ 3 middelgrote poblano chilipepers zonder zaad en in dunne plakjes
  • ▢ 1 grote rode paprika zonder zaad en in dunne plakjes
  • ▢ 4 ounces Manchego-kaas geraspt (ongeveer 1 kop)

Routebeschrijving

Maak het pizzadeeg

Maak de pizzasaus en monteer de toppings

Toon voeding

Recensies van recepttesters

Ik maakte deze Spaanse pizza met chorizo ​​en pepers voor Super Bowl Sunday, en het was fantastisch. Op de tweede taart heb ik nog een paar zaadjes van de paprika's toegevoegd voor de liefhebbers van echt hete en pittige pizza's. Ik serveerde met extra Manchego-kaas ernaast. Het was een schot in de roos!

De korst was erg lekker en had een goede textuur. Ik hield echt van de toevoeging van poblano-pepers, chorizo ​​​​en Manchego-kaas aan de pizza - iets een beetje anders. Zeer mooie combinatie.

Mijn enige opmerking gaat over de pizzabodem. Het recept vraagt ​​om meel, maar zegt niet wat voor meel. Ik gebruik altijd brood of hoogglutenmeel voor pizzadeeg om die taaie, knapperige korst te krijgen. En ja, mijn korst was geweldig. Voeg nu aan die korst prachtige ingrediënten toe zoals chorizo, mozzarella en Manchego-kaas en -paprika's - nou, je hebt een fantastisch smakende pizza. Heel simpel, heel lekker. jammie!

Ik moet toegeven dat ik het er niet mee eens ben om dit recept een testers' Choice-knik te geven, maar besloot dat mijn problemen met het recept zeer persoonlijke keuzes zijn en dat ik deze combinatie over het algemeen uitstekend vind. Ik ben een grote Spaanse chorizo-fan, dus dat hielp dit recept over de top te duwen.

Ik had drie problemen met het recept. 1.) Ik dacht dat de korst hier prima was, een beetje ingewikkelder dan nodig was, maar prima. Ik zal in de toekomst mijn favoriete natte deegkorst gebruiken. 2.) Ik dacht dat de saus te zwaar was voor de knoflook. 3.) Mijn laatste probleem is heel persoonlijk: ik dacht dat de gegeven toppings ertoe leidden dat de pizza te hardhandig was. Ik hou van dunnere toppings en een dunne, verpletterend knapperige korst. Ik heb dit recept een tweede keer gemaakt, aangepast aan mijn smaak en dacht dat dit misschien wel de beste pizza-combo zou zijn. Toen dacht ik aan mijn eerste ervaring en realiseerde ik me dat als ik niet een beetje gek was geweest met het perfectioneren van mijn eigen pizza's, ik deze versie ook geweldig zou hebben gevonden. Dit is dan ook een toprecept en verdient Testers’ Choice erkenning.

HONGER NAAR MEER?

#LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.


Hoe maak je chorizo

  • Snelle glimp
  • (1)
  • 2 uur, 30 M
  • 1 D, 3 H
  • Serveert 18 | Maakt ongeveer 4 1/2 pond (2 kg)

Speciale uitrusting: Gehaktmolen met 3/16 matrijs (medium) of vleesmolen opzetstuk voor uw KitchenAid worstvuller

Ingrediënten US Metrisch

  • 5 pond vette varkensschouder of een ander goed gemarmerd stuk varkensvlees
  • 1 1/2 ons zout
  • 1/2 ounce ancho chili poeder
  • 1/4 ons paprika
  • 1/4 ounce cayennepeper
  • 1/3 ounce gemalen komijn
  • Snuf versgemalen zwarte peper
  • 5/8 ounce knoflook (ongeveer 5 kleine teentjes), fijngehakt
  • 1/4 ounce verse oregano, fijngehakt
  • 1 1/8 tot 1 1/4 inch varkensdarmen* (ongeveer 2 1/2 darmen)

Routebeschrijving

Snijd het varkensvlees in kleine blokjes van 2,5 cm.

Meng in een grote kom met je handen het varkensvlees, zout, ancho, paprika, cayennepeper, komijn, zwarte peper, knoflook en oregano tot alles gelijkmatig is verdeeld. Dek het chorizo-mengsel af en zet het in de koelkast tot je klaar bent om te malen.

Plaats ondertussen je vleesmolen in de vriezer tot hij is afgekoeld, minimaal 30 minuten. (Ter verduidelijking, dit helpt het vlees koud te houden terwijl je het verwerkt. Als de molen niet koud is, wordt het vlees te warm en zal het niet goed malen, wat de textuur bederft en resulteert in een droge, kruimelige, minder smaakvolle chorizoworst, wat uiteindelijk tot verdriet leidt.)

Stel de molen in met een 3/16 (medium) mal of, als je een KitchenAid-molenhulpstuk gebruikt, begin met de grootste van de twee malingen voor de eerste maling en schakel dan over naar de tweede, kleinere mal voor de tweede malen. Zet de molen aan en voeg langzaam het varkensvlees toe via de vulopening. Zorg ervoor dat u de molen niet overbelast of te vol doet. Voeg het varkensvlees langzaam, stuk voor stuk toe, zodat de elleboog niet te vol of verstopt raakt. Als u vegen of verstoppingen op de matrijs opmerkt, zet u de molen uit en maakt u de matrijs schoon. Controleer ook uw varkensvlees om er zeker van te zijn dat het nog koud is. Als de molen op enig moment niet meer koud is, plaats hem dan terug in de vriezer totdat hij grondig is gekoeld en koel het varkensvlees in plaats van het op kamertemperatuur te laten.

Gebruik na de eerste keer door de molen je handen om alle ingrediënten volledig te combineren. Haal het dan een tweede keer door de molen. (Hoe meer je het vlees maalt, hoe fijner de textuur wordt en hoe steviger de resulterende chorizoworst zal zijn.) Gebruik na de tweede maling je handen om de ingrediënten opnieuw grondig te mengen totdat het mengsel plakkerig en volledig gemengd is. (De worst moet aan je hand blijven plakken als je hem ondersteboven houdt.) Dek af en koel het chorizo-mengsel tot het is afgekoeld, ongeveer 1 uur.

Als je natuurdarmen gebruikt, moeten ze voor gebruik minimaal 1 uur in water op kamertemperatuur worden geweekt. Je zult het water meerdere keren willen verversen en we hebben ontdekt dat het een paar keer gemakkelijker is om er een paar keer water doorheen te laten lopen voordat je ze op de extruderbuis probeert te plaatsen. Dit resulteert ook in
in een zachtere en buigzamere behuizing, waardoor de behuizing gemakkelijker op de extruder kan worden geschoven en minder snel splijt tijdens het vullen.

Bereid uw stuffer of opvulhulpstuk voor volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Voeg het losse worstmengsel toe aan de vul- of vulhulpstuk en pak het in om alle luchtbellen te verwijderen. Smeer de toevoerbuis met water en schuif de behuizing op de buis.

Zodra het omhulsel volledig op de toevoerbuis is gekreukt, trekt u 5 cm van het omhulsel van de punt van de buis. Pak het uiteinde van de behuizing met één hand vast en begin met de andere hand aan te zwengelen. Zodra je kunt zien dat vlees uit de buis begint te komen, knijp je het uiteinde van het omhulsel af zodat het vlees gedwongen wordt om in het omhulsel uit te zetten terwijl je langzaam wegtrekt, terwijl je het omhulsel vasthoudt. Zorg ervoor dat zowel het omhulsel als het aanrecht waarop de worst zal vallen, erg nat en gesmeerd zijn om scheuren of plakken te voorkomen. (Misschien vind je het handig om hiervoor een knijpflesje water bij de hand te hebben). Wanneer ongeveer 8 tot 10 cm chorizo-worstmengsel in de omhulling is gekomen, laat u het uiteinde los en gebruikt u één hand om de omhulling van de buis te halen terwijl de worst met uw andere kant. Terwijl u dit doet, moet u rekening houden met het vullen van de behuizing. Je wilt die goede plek vinden waar het omhulsel is gevuld met vlees en een beetje lucht achterblijft, maar niet zo vol dat het kapot gaat als je begint te draaien. Als al het vlees in het omhulsel is gestopt, laat je 15 cm leeg omhulsel aan het uiteinde en snijd het overtollige vlees af om te bewaren voor toekomstig gebruik.

Bind een uiteinde van de worst af en draai, maak een eenvoudige knoop. Meet de gewenste lengte van de worst en markeer uw werkruimte met een stuk tape of bekleed het met perkament en markeer het met een pen of potlood om consistentie in de lengte van al uw schakels te garanderen. Je wilt de schakels draaien zodat je ongeveer 3 schakels krijgt op 1 pond (455 gram). Over het algemeen moet elke worst 13 tot 15 cm lang zijn. Begin vanaf het afgebonden uiteinde van uw worst en gebruik één hand om deze op de juiste lengte te knijpen. Houd vervolgens de beknelde plek vast, schuif uw andere hand naar beneden en knijp de volgende lengte af. Draai nu door de worst op te pakken, de 2 beknelde plekken vast te houden en ermee te zwaaien als een springtouw. Herhaal tot er geen worst meer over is. Als je bij het einde bent, knoop je het af met een eenvoudige knoop. Je zou 15 tot 20 schakels zelfgemaakte chorizo ​​moeten hebben, elk 4 tot 6 inch lang.

Prik met een vork niet meer dan 2 of 3 keer licht in elke worstschakel waar luchtbellen zichtbaar zijn. Deze kleine gaatjes laten wat vloeistof vrij terwijl de worsten koken en voorkomen dat ze exploderen. (Je hoeft hier niet wild te porren. Hoe meer je in de worst steekt, hoe groter de kans dat hij tijdens het koken uitdroogt. Prik geen gaatjes in het omhulsel als je van plan bent de worst te roken.)

Leg de gedraaide schakels in een enkele laag op een bakplaat of borden en zorg ervoor dat de schakels elkaar niet raken. Koel, onbedekt, een nacht om de omhulsels uit te drogen.

Knip de worsten bij de naden af ​​om ze in schakels te scheiden (of laat ze desgewenst achter als een heel touw van schakels zoals je die misschien in tekenfilms hebt gezien!). Dek af en zet tot enkele dagen in de koelkast tot het klaar is om te koken.

Om je zelfgemaakte chorizo ​​​​te koken, moet je een beslissing nemen. Je kunt de schakels grillen boven een houtskool- of gasvlam, ze sissen in een koekenpan, smoren in bier, ze in de rookoven gooien of ze koken volgens vrijwel elk recept dat rauwe chorizo ​​vereist. Welke benadering je ook kiest, je wilt dat de chorizo ​​goed gaar is. We horen graag wat je met je chorizo ​​hebt gedaan, dus laat het ons weten in een reactie hieronder! Oorspronkelijk gepubliceerd op 22 januari 2017.

* Hoe omhulsels te selecteren en klaar te maken

Varkensdarmen zijn verkrijgbaar in zowel natuurlijke als synthetische vorm. Natuurlijke varkensdarmen moeten voor gebruik ten minste 1 uur in warm water worden geweekt en het water moet gedurende deze tijd vaak worden ververst. Omhulsels van synthetisch of collageen mogen voor gebruik niet worden geweekt. Ze hebben minder elasticiteit dan natuurlijke darmen, dus zorg ervoor dat ze niet te vol zitten.

Recensies van recepttesters

Dit zelfgemaakte chorizo-recept is een fantastische, pittige versie van traditionele Spaanse chorizo! De instructies voor het maken van chorizo ​​leverden voldoende resultaten op, wat betekent dat je genoeg hebt om te delen met vrienden, en de 24-uurs chill-tijd liet de koelkast geweldig ruiken. Het maken van worst vereist meer tijd en extra keukengerei dan de gemiddelde thuiskok misschien heeft. Als al deze vakjes zijn aangevinkt, is dit recept echter FANTASTISCH! Pittig, knoflookachtig, heerlijk en geweldig voor beginnende worstmakers. Deze ga ik zeker toevoegen aan mijn worstenarsenaal. (Dat is een ding, toch?) Wees gewaarschuwd: dit is een zeer tijdrovend project en het vullen van worst is VEEL gemakkelijker met 2 personen. Maar dit recept is het werk absoluut waard!

Ik gebruikte een KitchenAid mixer met het vleesmolen opzetstuk voor het fijnhakken van het varkensvlees en het KitchenAid extruder opzetstuk voor het vullen van de worst. Voor gebruikers van Kitchen Aid gebruikte ik de grootste van de twee snijmallen voor de eerste maling en schakelde vervolgens over op de tweede, kleinere mal voor de tweede maling. Bij het extruderen heb ik de grootste van de twee extruderbuishulpstukken gebruikt. Het hebben van 2 mensen voor dit proces maakt het ZO VEEL GEMAKKELIJKER! De ene persoon kan het vlees in de maalbuis verpakken en de ander kan het omhulsel en de worst geleiden. Een gemiddelde thuiskok wil dit misschien niet alleen proberen. En het spoelen van de natuurlijke darmen is een proces dat zowel walgelijk als koel is (coogusting? disgustool?) omdat de vorm van de darm heel duidelijk is wanneer de darm wordt gevuld met een beetje water.

Ik was zo opgewonden om het eindproduct te proeven dat ik het de volgende dag twee keer had. Tijdens de lunch smoorde ik een link in een hoppig bier voordat ik het in plakjes serveerde met wat korrelige mosterd, en voor het avondeten verwijderde ik de darmen en serveerde ik kleine pasteitjes chorizo ​​​​over beboterde bruine rijst met snijbiet met azijn. In beide maaltijden was de chorizo ​​de ster!

Er gaat niets boven zelfgemaakte worst en deze zelfgemaakte chorizo ​​was pittig en picante! Zoals mijn man zei: "De Goudlokje van chorizo ​​- niet te heet, niet te mild, precies goed."

Vergeet niet om je vlees koud te houden terwijl je het recept doorwerkt en spaarzaam gaatjes prikt, anders kan de worst droog worden tijdens het grillen. Ik gebruikte 5 pond varkensschouder - 2 kg varkensschouder plus 0,8 kg varkensrugvet. Ik heb verschillende porren in de chorizo ​​gedaan. De volgende keer zou ik het maar één keer of misschien helemaal niet porren. Vergeet niet de toevoerbuis met water in te smeren. Dit is cruciaal als je leert hoe je chorizo ​​maakt, omdat je niet wilt dat de omhulsels uitdrogen en scheuren. Ik houd een knijpfles bij de hand en geef af en toe een spuitje. Ik spuit ook het oppervlak waar de gevulde worst ligt als deze uit de feeder komt.

Ik serveerde ze met gemarineerde aubergine om de hitte in evenwicht te houden. Onze buren genoten van hun ontbijt met eieren en waren er dol op.

HONGER NAAR MEER?

#LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.

Opmerkingen

Geweldig recept. Mijn man vond het heerlijk en gebruikte het in roerei en ik maakte koppelingen. Het beste wat hij had dus bedankt.


  • Voornaamst
  • medium
  • 8
  • 1 uur en 15 minuten, plus 3 uur rijstijd voor het deeg

Deze prachtige pizza in Siciliaanse stijl van Helen Graves is eenvoudig te maken en vol van smaak. Een saus op basis van passata bedekt een romige basis van mozzarella, met plakjes salami en chili bovenop voor het bakken. Je kunt de toppings zo vaak aanpassen als je wilt, maar een goede tomatensaus is essentieel voor deze pizza.

Pizza in Siciliaanse stijl wordt gemaakt met deeg in focaccia-stijl dat licht en luchtig is. Het verschilt ook van andere pizzastijlen doordat de kaas vóór de tomatensaus wordt toegevoegd. Alle seizoensgebonden toppings zullen hier werken (probeer groenten zoals asperges en Broccoli van Tenderstem) maar ik ben vooral dol op de combinatie van ansjovis met olijven en kappertjes, en deze versie, met salami en chili.