Laatste recepten

Chanoeka Tafel Musts

Chanoeka Tafel Musts


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Of je er nu een paar of veel host, zet de toon met deze feestelijke stukken

Zaterdag 8 december is de eerste nacht van Chanoeka dit jaar, en welke tradities je familie ook heeft - of het nu gaat om het maken van tientallen latkes, het geven van grappige cadeaus aan familieleden elke avond, of het hebben van een groot, met gelei donut gevuld ontbijt, je moet creëer een feestelijke sfeer die past bij de gelegenheid.

Creëer een tafel die warm, uitnodigend en vol is met alles erop en eraan dat Chanoeka met zich meebrengt. Van tafellinnen tot menora's tot alle servetten en borden ertussen, bekijk onze favoriete keuzes voor Chanoeka:

• Laten we van onder naar boven beginnen — tafellinnen: dit spierwitte tafelkleed heeft een extra vleugje pit met een glinsterende menora in elke hoek.

• Borden zoals deze behoeven niet eens een introductie. Deze porseleinen set is de perfecte mix van Bohemian en klassiek.

• Klassiek en herbruikbaar — hallo, milieuvriendelijk! — De Chanoeka-servetten van Pottery Barn verbinden de tradities van de gelegenheid met elkaar.

• Feestelijke servetringen zijn versierd met kenmerkende bedels voor de feestdagen en creëren textuur op tafel.

• Bind plaatskaarten rond deze schattige zakken met Chanoeka-gelt en centreer ze op uw omgeving om de stoelen van de gasten te markeren.

• Deze hele collectie glaswerk doet ons zwijmelen - met hun ouderwetse, mondgeblazen en zandvormige uitstraling - en de subtiele blauwe kleur zal een perfect accent op tafel vormen.

• Servies met een doel - elk bord is gemarkeerd met zijn reden, van challah tot latkes, dus je bent voorbereid

• Wat betreft een menora, zoek niet verder dan deze kleine man van Jonathan Adler.


HANUKKA-TAFEL: SEFARDISCHE TRAKTATIES

HET idee van Chanoeka zonder latkes zou voor veel joden even onaanvaardbaar zijn als een bagel zonder lox. Latkes, of aardappelpannenkoekjes, worden al lang beschouwd als een traditioneel onderdeel van het vakantiefeest.

Toch zijn het niet de latkes, maar de olie waarin ze worden gebakken die de gelegenheid symboliseren. Het herdenkt het wonder van de tempellamp die acht dagen brandde op een dag olie na de overwinning van Judas Makkabeüs op koning Antiochus van Syrië in 165 voor Christus. Zo duurt de feestdag, die dit jaar op de avond van 18 december begint, acht dagen.

Alleen de Joden van Oost-Europese of Ashkenazische afkomst staan ​​erop dat het voedsel dat in de olie wordt bereid, latkes is. Onder Sefardische joden, die zich na de diaspora in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Zuid-Europa vestigden, worden verschillende gerechten gefrituurd. De beignets die bimuelos worden genoemd, zijn hun typische Chanoeka-traktatie, de naam die is afgeleid van het Spaans voor beignets, bunuelos.

Bimuelos worden deze Chanoeka geserveerd in Andree's Mediterranean, een restaurant op East 74th Street in Manhattan dat eigendom is van Andree Levy Abramoff. De gebakjes, die mevrouw Abramoff zalabia noemde, maken deel uit van het speciale menu van het restaurant, dat op de eerste avond van de feestdag naast het normale menu beschikbaar zal zijn.

Mevrouw Abramoff werd geboren in Egypte, dus het zijn haar herinneringen aan feestelijke Chanoeka-maaltijden toen ze een kind was in Caïro die de basis werden van het Chanoeka-aanbod van haar restaurant.

Ze merkte bijvoorbeeld op dat het diner in Caïro vijf of zes gangen zou omvatten. ''We zouden beginnen met vis, meestal visballetjes zoals quenelles die eerst gefrituurd en daarna gestoofd in tomatensaus, zei ze. ''Ze waren gemaakt met gezouten kabeljauw.'' De vis werd gevolgd door hele artisjokken, bereid in olie en zeer pittig, een gebraad met erwten en een pilaf, en desserts.

In tegenstelling tot andere vakantiediners, zei ze, bevatte de Chanoeka-maaltijd geen kip. In plaats daarvan was het hoofdgerecht meestal lams- of kalfsvlees in een stoofpotachtige bereiding genaamd sofrito, of een speciaal gebraden kalfsvlees genaamd taglio bianco - letterlijk ''wit gesneden.''

Een in Israël geboren tante zou gelei donuts maken gevuld met rozenjam. Deze, bekend als soofganiyot en waarvan bekend is dat ze zijn ontstaan ​​in het Maccabbe-tijdperk, blijven een populair Chanoeka-gebak in Israël. Boterachtige zandkoekjes gevuld met dadels stonden ook op de feesttafel in Egypte en zullen dit jaar in het restaurant geserveerd worden.

''We hebben een menora niet met kaarsen aangestoken,'', herinnerde mevrouw Abramoff zich. ''We hadden een dienblad waarop kleine kopjes voor de olie stonden, en elke avond van de vakantie staken we een ander olielampje aan.''

Edda Servi Machlin beschrijft een soortgelijke olielamp 'ɼhanukiya'' in haar boek, ''The Classic Cuisine of the Italian Joden'x27' (Everest House). Ze legt uit dat de eerste keer dat ze kaarsen zag branden voor Chanoeka was aan het einde van de Tweede Wereldoorlog: een groep Amerikaanse soldaten had een menora geïmproviseerd door kaarsen op de bovenkant van helmen op de grond te plaatsen.

De bijbehorende Chanoeka-recepten zijn gemaakt door mevrouw Abramoff van het traditionele Egyptische menu. Hoewel verschillende gangen gefrituurde gerechten bevatten, behoudt de algehele maaltijd een gevoel van evenwicht omdat de vis wordt geserveerd in tomatensaus en de artisjokken, die alleen in olie worden geblancheerd, een scheutje azijn krijgen om de olie te snijden en een warme vinaigrette te creëren.

Andree's Mediterranean is op 354 East 74th Street (212-249-6619). De prijs voor de Chanoeka-maaltijd is $ 32 per persoon.

(Visknoedels in kurkumasaus) 2 pond kabeljauw- of tilefishfilets (zie

opmerking) 1 kleine ui, in vieren 3 teentjes knoflook, gesneden 2 theelepels gemalen komijn 1/8 theelepel cayennepeper 1 ei Zout en versgemalen zwart

peper naar smaak 1 kopje matzemeel Olie om te frituren 4 kopjes visbouillon of water 2 eetlepels citroensap 1/2 theelepel kurkuma 3 eetlepels tomatenpuree Takjes bladpeterselie.

1. * Snijd de vis in stukjes van 1 inch. Doe in de keukenmachine en voeg ui, knoflook, komijn, cayennepeper, ei, zout en peper toe. Verwerk tot een gladde massa. Voeg matzoh-maaltijd toe en verwerk tot het is opgenomen.

2. * Vorm het vismengsel in dikke ovalen van ongeveer 3 inch lang.

3.*Verhit olie om te frituren tot 375 graden in frituurpan, pan of wok. Bak tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op absorberend papier.

4.*Breng bouillon of water aan de kook in 1 of 2 grote pannen, voeg citroensap, kurkuma en tomatenpuree toe. Breng langzaam aan de kook. Laat uitgelekte visrolletjes in sudderende bouillon vallen en kook langzaam, onbedekt. Rollen moeten een enkele laag zijn. Laat sudderen tot de bouillon is ingedikt en ingedikt, ongeveer 40 minuten.

5.*Serveer warm gegarneerd met peterselie.

OPMERKING: Als vis in zijn geheel wordt gekocht, laat ze dan fileren en maak de bouillon voor het recept door de koppen en botten te laten sudderen. Dit recept kan ook gemaakt worden met gezouten kabeljauw of bacalao door het 24 uur te laten weken in verschillende keren koud water, en dan vooraf te gaan aan het recept. Artisjokken, Sefardische stijl 8 middelgrote artisjokken 1 citroen 4 teentjes knoflook, zeer fijn

fijngehakt 1 theelepel hete rode pepervlokken 1/2 kopje gehakte peterselie (verpakt) 2 eetlepels koosjer zout Olie om te frituren 1/2 kopje rode wijnazijn.

1.*Snij de stelen gelijk met elke artisjok af en snijd de grove buitenste bladeren af. Snijd met een scherp mes ongeveer 2,5 cm van de bovenkant van elke artisjok af en knip met een schaar de stekelige punten van de bladeren. Wrijf de snijvlakken in met de helft van de citroen. Pers de citroen vervolgens uit.

2.*Breng een waterkoker met gezouten water aan de kook. Voeg citroensap en artisjokken toe. Wanneer het water weer kookt, dek af en kook op middelhoog vuur 20 tot 25 minuten, tot de artisjokken zacht zijn en een blad gemakkelijk kan worden verwijderd. Laat de artisjokken ondersteboven uitlekken tot ze afgekoeld zijn.

3.*Combineer knoflook, hete peper, peterselie en zout.

4.*Als de artisjokken zijn afgekoeld, verwijder dan de pluizige choke en de middelste bladeren van elke artisjok door het midden van de artisjok voorzichtig open te spreiden en de choke eruit te trekken of met een lepel eruit te scheppen.

5.*Vul elke artisjok met peterseliemengsel, stop het tussen de bladeren en in het midden. Zet opzij of zet in de koelkast tot 1/2 uur voor het serveren.

6.*Verhit olie om te frituren tot een diepte van 2 of 3 inch in een diepe pan, frituurpan of wok. Wanneer de olie 375 graden heeft bereikt, bakt u de artisjokken elk 30 seconden, totdat de bladeren beginnen te krullen. Laat kort uitlekken op keukenpapier.

7.*Besprenkel elk met een eetlepel rode wijnazijn en serveer.

Opbrengst: 8 porties. Taglio Bianco Kalfsgebraad 3 pond kalfsrug, ossenhaas

of schouder, met tussenpozen van 2,5 cm vastgebonden met touw 2 tot 3 teentjes knoflook, geraspt 3 eetlepels bloem Zout en versgemalen zwart

peper naar smaak 1/4 kopje lichte (niet extra vierge) olijf

olie 3 eetlepels citroensap.

1.*Snijd kleine diepe inkepingen in het vlees en steek er snippers knoflook in. Rol door bloem, stof overtollige bloem af en bestrooi met zout en peper.

2.*Verhit olie in een grote, zware pot met niet-reactief email, roestvrij staal of donkergrijs geanodiseerd aluminium. Braad het gebraad op middelhoog vuur tot het mooi bruin is. Voeg citroensap toe, zet het vuur lager en laat het, afgedekt, 50 minuten tot 1 uur sudderen. Controleer van tijd tot tijd, voeg een eetlepel water toe als de vloeistof in de pan lijkt te verdampen. Met iets minder dan een uur moet het gebraad medium zijn, 140 graden registrerend op een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel is gestoken. Als je de voorkeur geeft aan doorbakken kalfsvlees, kook dan langer maar niet verder dan 160 graden.

3.*Haal het gebraad uit de pan en zet het 30 minuten opzij. Verwarm vlak voor het serveren de sappen uit de pan en controleer op kruiden. Snijd vlees en serveer met hete pan-sappen. Rijst of bulgaarse tarwepilaf en verse groene erwten zijn geschikte begeleiders. Als er geen erwten beschikbaar zijn, serveer dan sperziebonen of courgette.

Zalabia, of Bimuelos (Chanoeka beignets op siroop) 1 pakje droge gist Snufje suiker 1 1/2 kopjes warm water (110 graden)

ongeveer 3 kopjes bloem Snufje zout 1/2 kopje melk (zie opmerking) 1 ei Olie om te frituren Siroop (zie recept) Ycup banketbakkerssuiker 1 theelepel kaneel.

1. * Los gist en suiker op in 1/4 kopje warm water. Zet opzij op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 10 minuten.

2.*Plaats bloem en zout in de keukenmachine. Giet het gistmengsel, de melk en 1 kopje warm water erbij. Verwerk slechts een paar seconden. Voeg het ei toe en verwerk nog een paar seconden. Ga door met verwerken, met behulp van aan-en-uit (puls) mechanisme totdat de bloem volledig is opgenomen en het mengsel glad is. Het moet een kleverige massa zijn die dikker is dan pannenkoekenbeslag en ongeveer de consistentie van muffinbeslag. Als het te dik is, voeg dan een beetje water toe, eetlepel per keer.

3.*Breng het beslag over in de kom, dek af met een vochtige handdoek of plasticfolie en zet op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.

4.*Verhit olie om te frituren tot 375 graden in een frituurpan, pan of wok. Gebruik een theelepel die in koud water is gedompeld, laat kleine hoopjes beslag in hete olie vallen en bak ze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten. Doe geen beignets in de pan. Als ze klaar zijn, overbrengen naar absorberend papier om uit te lekken.

5. * Stapel de afgewerkte beignets op een bord terwijl ze nog warm zijn. Giet er siroop over en zeef de banketbakkerssuiker vermengd met kaneel erover, of serveer alleen bestrooid met suiker-kaneelmengsel. Serveer in één keer.

Opbrengst: 3 1/2 tot 4 dozijn kleine beignets, voor 8.

OPMERKING: Gebruik voor een koosjere vleesmaaltijd water in plaats van melk. Siroop voor Fritters 2 kopjes water 2 kopjes suiker 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels oranjebloem

1. * Combineer water, suiker en citroensap in een pan. Breng aan de kook en laat sudderen tot het is teruggebracht tot iets meer dan 1 kopje.

2.*Voeg oranjebloesemwater toe en kook 2 minuten langer. Zet opzij om af te koelen. Menena (Dadelkoekjes) 3/4 pond ontpitte dadels 1/2 pond zoete boter of margarine, verzacht 2 eetlepels suiker 2 kopjes bloem, gezeefd 1/4 kopje water 1 eetlepel oranjebloesemwater Banketbakkerssuiker.

1.* Week de dadels 2 uur in koud water. Giet af, dep droog op keukenpapier en hak fijn in de keukenmachine.

2. Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed bakplaat met folie.

3. Klop de boter of margarine in de keukenmachine of elektrische mixer of met de hand luchtig. Voeg suiker toe en mix tot het is opgenomen. Voeg geleidelijk bloem toe, dan water en oranjebloesemwater. Het mengsel moet heel zacht maar niet plakkerig zijn.

4. Rol klontjes deeg in kleine balletjes, hol ze uit als je gaat om ruimte te maken voor de vulling. Vul elk met een beetje dadelmengsel, minder dan een theelepel. Sluit de opening voorzichtig af met de vingers en vorm een ​​ronde, afgeplatte knoedel met een diameter van 2 inch. Druk voorzichtig de bovenkanten van elk in met de tanden van een vork en leg de koekjes op de voorbereide bakplaat.

5. Bak 30 tot 40 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen, bestuif met banketbakkerssuiker en serveer.


Joan Nathan's recepten voor klassieke Chanoeka-gerechten

Een Chanoeka-feest gaat niet alleen over de aardappellatkes. Joodse keukenexpert Joan Nathan deelt enkele andere klassieke recepten voor de feesttafel.

Nathan's boek The Jewish Holiday Kitchen viert dit jaar zijn 25e verjaardag en ze heeft zojuist een nieuwe versie uitgebracht, Jewish Holiday Cookbook, die klassieke gerechten uit haar vorige kookboeken omvat met een nieuwe generatie recepten.

Nathan sluit zich aan bij NPR's Scott Simon voor wat proeverijen en tips. Ze introduceert het 'comfort food' van gebakken noedelpudding en gelei-donuts, die ze 'het enige echte Israëlische gerecht' noemt. Simon proeft de gebakken noedels en de mandelbrotkoekjes met maanzaad.

Het Joodse vakantiekookboek biedt naast het eten een overvloed aan geschiedenis, inclusief een uitleg over de betekenis van olie voor Chanoeka. "De feestdag herdenkt de overwinning van de Makkabeeën op Antiochus in Syrië, zo'n eenentwintig eeuwen geleden", schrijft Nathan. 'Toen ze de tempel gingen reinigen en opnieuw inwijden, vonden de Makkabeeën slechts genoeg heilige olie om de menora voor één dag aan te steken. Maar er gebeurde een wonder en de voorraad van één dag duurde acht.'

Veel Chanoeka-gerechten bevatten olie als hoofdingrediënt, maar dat betekent niet dat de latkes met olie doordrenkte brokken moeten zijn. Nathan geeft ook tips om latke te maken, en doet haar suggestie voor het enige gerecht dat je op de Chanoeka-tafel moet serveren, naast gebakken pannenkoeken.


Een perfect Pascha

Deze verzameling hartige bijgerechten en desserts rondt een Pascha-tafel af en maakt elke maaltijd af.

Pesach, een feestdag over een nieuwe start en vrijheid, valt passend samen met de lente. Een serieuze tijd, maar ook een vreugdevolle, de viering gaat net zo veel over eten en familie als over geschiedenis en herinnering. Meer dan welke andere Joodse feestdag dan ook, is Pesach een "teerbare feestdag."

Pesach herdenkt het Joodse volk dat, geleid door Mozes, de slavernij in Egypte ontvluchtte en vervolgens door de woestijn zwierf op zoek naar toegang tot het Beloofde Land. De viering duurt acht dagen en begint met twee symbolische sedermaaltijden die op de eerste en tweede avond worden geserveerd. Tijdens deze vertelt de gastheer het verhaal van het Pascha, en de maaltijd ontvouwt zich in een volgorde die traditioneel is voor de feestdag. Specifieke voedingsmiddelen, waaronder bittere kruiden die de bitterheid van slavernij vertegenwoordigen, en een geroosterd ei dat staat voor rouw bij de Tweede Tempel en de cirkel van het leven symboliseren aspecten van het lot van de Israëlieten.

Gedesemd gebak van welke aard dan ook, cakes, koekjes en andere items gemaakt met gewone bloem zijn gedurende deze tijd niet toegestaan. En er zijn ook andere beperkingen aan ingrediënten die zelfs de meest capabele kok kunnen belemmeren. Vanwege deze beperkingen hebben Pesach-maaltijden de neiging om zich te concentreren op kip, kalkoen of runderborst en vriendelijk gekibbel over harde en zachte matze-ballen. Maar hartige bijgerechten en kleine desserts kunnen het menu compleet maken en de vakantie vollediger oproepen.

Deze receptencollectie biedt zowel zoetigheden als hartige hapjes die iedereen aanspreken op elk moment. Gerechten die je zou willen bereiden, ongeacht 2013 met als bijkomend voordeel dat ze werken voor een Pascha-menu. Ze bestrijken een spectrum van lichte en kleurrijke lentearoma's en ze gebruiken bekende voorraadingrediënten die koosjer zijn voor Pesach. Deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden, geen hoogrijzend biscuitgebak of ingewikkelde tortes ertussen. Ze zullen een klassieke Pesachmaaltijd in goede vorm vervolledigen.

Als een toegevoegde bonus zijn ze allemaal gemakkelijk van tevoren te maken en in de koelkast of vriezer te bewaren. Gebruik wegwerp folie bakvormen voor koken en opslag. Breng het voedsel over naar de Pascha-serveerschalen om te serveren. En vieren.

Bijzonderheden Pascha

Voedselsymbolen weerspiegelen het Pascha-verhaal en de viering. Hoewel gebruiken in verschillende culturen verschillen, zijn er enkele basisprincipes.

In het Pascha-verhaal wordt matze genoemd, de symbolische cracker, die aan de sedertafel wordt beschreven als het "brood der verdrukking". Zoals het verhaal gaat, toen Mozes de Joden uit Egypte naar het beloofde land leidde, vertrokken ze zo snel dat hun brood geen tijd had om te rijzen . Matze is een dun, bros, ongezuurd brood dat tijdens de feestdagen andere broden vervangt, en matze-crackers worden vermalen tot meel om tarwemeel te vervangen bij het koken en bakken tijdens de feestdagen.

Naast gezuurd gebak zijn andere ingrediënten die niet zijn toegestaan, waaronder gefermenteerde producten, met name die waarbij bloem, water en gist worden gemengd. Het verbod omvat ook andere rijsmiddelen, zoals bakpoeder en bakpoeder. Eieren en opgeklopte eiwitten zijn acceptabel en de primaire rijsvormen bij Pesach 2013 vandaar de populariteit van biscuitgebak.

Naast bloem worden andere granen (en hun bijproducten) en zaden vermeden. Mosterd is bijvoorbeeld verboden terrein omdat het is gemaakt van een zaadje. Omdat granen zoals maïs niet zijn toegestaan, wordt maïszetmeel vervangen door aardappelzetmeel.


Chanoeka: het eten en de tradities

Leer meer over het Joodse Lichtfestival en de traditionele gerechten die ter viering worden bereid.

458844731

Chanoeka, een festival ter herdenking van de bevrijding van religieuze onderdrukking en de herinwijding van de Heilige Tempel in Jeruzalem, is een geliefde Joodse feestdag. Gefrituurde of gefrituurde gerechten zoals gelei-donuts en aardappellatkes zijn er in overvloed, en dienen als een heerlijke herinnering aan het "wonder van de olie" in het hart van het Chanoeka-verhaal, toen een enkele dag olie de tempelvlam acht volle acht uur lang aanhield dagen. Hoewel de traditie van elk gezin anders is, is borst een go-to-standby, vaak genoten terwijl kinderen de dreidel draaien voor gelt, chocolademunten verpakt in goudfolie.

De regio van herkomst speelt een belangrijke rol in de samenstelling van de traditionele Joodse tafel. Of voedsel nu wordt gesmoord in uien en besprenkeld met paprika, of op smaak wordt gebracht met citroen, knoflook en munt, het zal hoogstwaarschijnlijk de afkomst van de gastheer weerspiegelen. Iets meer over elke stijl:

Asjkenazisch Joods Koken (Midden- en Oost-Europees)

Gebakken uien, zoetzure sauzen, noedelsoep met kip en gestoofde runderborst zijn typerend voor deze regio. Eenvoudige kruiden en minimaal gebruik van kruiden en specerijen zorgen voor gerechten die soms delicaat zijn, maar nooit saai. Aardappelen komen in vele vormen voor: gekookt met vlees, gebakken als pannenkoeken, gebakken in kugels (stoofschotels). Challah is het favoriete brood en heerlijke strudels, romige cheesecakes, honingcakes, babka en blintzes voldoen aan de zoetekauw.

Sefardische Joodse keuken (mediterraan)

Sefardische keuken, in het huidige gebruik van de term, omvat in grote lijnen de werelden van de Joods-Arabische (Midden-Oosterse), Joods-Spaanse (Iberische) en Noord-Afrikaanse Joodse keuken. Deze verschillende stijlen hebben veel gemeen. Komijn, koriander en kaneel zijn de smaakmakers. Rijst en kikkererwten zijn nietjes. Gerechten zijn scherp en aromatisch, bedwelmend met knoflook, kruiden, citroen en granaatappel. Lam is het vlees bij uitstek, vaak gestoofd in sauzen op basis van tomaten. Artisjokken, aubergines, spinazie, okra, olijven en paprika's vergezellen de maaltijd, vaak in de vorm van met olijfolie doordrenkte salades. In huishoudens met oorsprong in het oostelijke Middellandse Zeegebied zijn pitabroodjes en op tahini gebaseerde spreads gebruikelijk, en bulgur en linzen zijn extra voorraadvoedsel. Desserts zijn gebaseerd op pistache- en pijnboompitten, honing en filodeeg.

Vier het Festival of Lights met de beste Chanoeka-recepten van Food Network.


Parve Chocolademousse

Anna Kurzaeva / Getty Images

Gemaakt met margarine in plaats van boter en chocolade, deze easy parve chocolademousse is zowel parve als veganistisch. Uw gasten zullen enthousiast zijn over de hemelse textuur en de diepe, bitterzoete chocoladesmaak.


Breng een stukje Zuid naar je Chanoeka-tafel met deze geïnspireerde recepten

Chanoeka, de achtdaagse Joodse feestdag, is een tijd van licht, gebed en natuurlijk eten. Deze recepten combineren precies de juiste hoeveelheid verse, nieuwe smaken om uw gasten te prikkelen zonder te ver af te wijken van de traditie.

Hier zijn vier op het zuiden geïnspireerde recepten om aan je menu toe te voegen.

Laag en langzaam gesmoorde runderborst
Dit no-fail, uit elkaar vallende malse borstrecept krijgt een smakelijke kick met een geheim ingrediënt: Cajun-kruiden. Dit recept vereist minimaal 12 uur oventijd, dus voel je vrij om het van tevoren klaar te maken en voor het avondeten in de oven op te warmen. (Of gebruik gerust een slowcooker voor een probleemloze aanpak.)
Ontvang het recept

Zoete Aardappel Taarten
Geen Chanoeka-feest is compleet zonder een soort smakelijke traktatie gebakken in olie. Deze verslavende zoete aardappelcakes doen precies dat, dus zorg ervoor dat je genoeg maakt - deze knapperige cakes zullen snel gaan!
Ontvang het recept

Huisgemaakte vijgen-, mosterd- en appelchutney
Met precies de juiste hoeveelheid zoet en kruid is deze chuntey een serieuze upgrade van appelmoes in een pot. Met een prachtige diepte van smaak, gaat het verder dan de latke en kan het worden geserveerd naast een vakantiegebraad, gebruikt als spread voor je volgende sandwich of gegrilde kaas, of toegevoegd aan een kaasplankje voor een kerstfeest.
Ontvang het recept

Drielaagse Appelmoes Taart
Maak de maaltijd af met iets zoets, plus een kleine knipoog naar traditie met deze delicaat gekruide cake. De sleutel tot dit luchtige en lichte dessert is de gemengde appelmoes - zorg ervoor dat je stevige appelmoes gebruikt, anders wordt het beslag te vloeibaar.
Ontvang het recept

Fotocredits (zelfgemaakte vijgen-, mosterd- en appelchutney): Lisa Lotts

Dena Rayess is een recepteditor en kookboekauteur gevestigd in San Francisco. Ze geniet van het verkennen van nieuwe foodways in en rond de Bay Area en daarbuiten, en staat erom bekend een gemene huiscocktail te maken tijdens diners.


Blintzes

Blintzes, een favoriete Chanoeka-traktatie, zijn het hele jaar door populair. Meestal worden blintzes gemaakt van pannenkoeken in crêpe-stijl, gewikkeld rond zoete ricotta en gebakken. Tegenwoordig worden blintzes echter gevuld met een breed scala aan kazen roomkaas wordt vaak vervangen door ricotta. Ze worden gegarneerd met zure room of appelmoes en worden vaak als bijgerecht gegeten.


10 servies en tafelbenodigdheden perfect voor uw Chanoeka-viering

Natuurlijk, latkes en sufganiyot zijn geweldig, maar er is meer aan de Chanoeka-tafel dan alleen maar heerlijk eten. Een prachtig gedecoreerde tafel, gevuld met sentimenteel decor en verfijnde serviesartikelen, is de sleutel tot het creëren van een warme (en gedenkwaardige) Chanoeka-ervaring voor vrienden en familie. "Een goede Chanoeka-tafel moet iets sentimenteels over de vakantie hebben", zegt interieurontwerper Sam Allen. "Mijn grootmoeder legde altijd dezelfde blauwe papieren schakelkettingen & mdashtekens in de kleur van de Joodse vlag & mdash die ze had sinds mijn moeder jong was om een ​​gevoel van traditie en erfgoed op tafel te brengen."

Naast zinvolle tafelaccenten moet een goed gedecoreerde Chanoekatafel ook bepaalde benodigdheden bevatten. "Een menora is een must, want het aansteken van de kaarsen is het punt van de hele vakantie", zegt Allen. "Elke menora heeft acht houders die de acht nachten van Chanoeka vertegenwoordigen, evenals één houder (de "shamah" genoemd) die wordt gebruikt om alle andere kaarsen aan te steken. Het kan door kinderen zelfgemaakt worden uit aluminiumfolie of heel mooi en duur en hoe het eruit ziet, is niet relevant omdat het allemaal om de symboliek gaat."

Natuurlijk is het doel, zoals bij elke feesttafel, om een ​​uitnodigende scène te creëren die een blijvende indruk achterlaat op dierbaren. "Denk na over hoe je tafel herinnerd zal worden", zegt Allen. "Of het nu gaat om familiestukken of speciale serviesstukken, er moet iets zijn dat uw eigen connectie met de vakantie vertegenwoordigt."

Om dit seizoen te dineren en een onvergetelijk Chanoeka-feest te ontwerpen, ga je op zoek naar deze tien stijlvolle items.


Een Chanoeka-menu van Ina Garten

Gelukkige Hanukkah! Om je te helpen het perfecte feest te creëren, vroegen we tv-presentatrice en kookboekschrijfster Ina Garten om een ​​traditioneel menu met haar favoriete gerechten. Van gestoofd borststuk tot een eenvoudige maar onfeilbare pondcake, dit is gemakkelijk vermakelijk, geperfectioneerd. Lees verder voor haar gerechten en leer hoe je deze tot leven kunt brengen met onze hostingtips.

Gestoofde borst met wortelen en uien is een geweldige maaltijd voor één gerecht en de versie van Garten's8217s is gemakkelijk van tevoren te maken. Ze maakt het vlees van tevoren, snijdt het in plakjes als het een beetje is afgekoeld en verwarmt het vervolgens samen met de groenten in een mooie ovenvaste serveerschaal.

De Barefoot Contessa heeft dit gemaakt noedelsoep een tiental keer voordat ze het precies goed had, hartig met zoet, knapperig met romig. Het is zoet — goed voor de kinderen — maar niet te zoet, dus het werkt als bijgerecht. (We raden aan om onze Salade van spruitjes en rucola naar de tafel voor wat kleur, ook.)

Als toetje, Garten's8217s pond cake is eenvoudig, maar nauwkeurig - ze zeeft de bloem meer dan eens om de ideale delicate textuur te creëren.


Moderne Chanoeka-recepten: een dinermenu voor het lichtfestival (FOTO'S)

Sommige van onze Joodse vakantie vierende landgenoten kunnen misschien op één bepaald punt met ons meeleven - we hebben het hele jaar door veel vakanties en vaak eten we keer op keer dezelfde dingen. Begrijp ons alsjeblieft niet verkeerd, wij hou van borst. Maar nadat we het hebben gegeten voor Pesach, Rosj Hasjana, meerdere Shabbat-diners, enz., tegen de tijd dat Chanoeka rondrent, snakken we naar iets anders.

Het onderstaande menu is een viering van alle dingen die we leuk vinden aan Chanoeka. We houden van olijfolie -- we houden ervan om erin te braden, erin te braden, ermee te bakken en er salades mee te bereiden. We houden van latkes, hoewel we ze een beetje door elkaar hebben gehaald. Het belangrijkste is dat we dol zijn op veel restjes voor de komende dagen van Chanoeka. Natuurlijk zijn er voor ons allemaal dingen die we gewoon niet kunnen veranderen. Op onze tafel zijn rechte aardappellatkes niet onderhandelbaar. Maar laat het ons weten als je een van deze moderne Chanoeka-recepten eens probeert. We horen graag of je vrienden en familie in opstand komen, of verliefd worden op iets nieuws.

Wil je meer lezen van HuffPost Taste? Volg ons op Twitter, Facebook, Pinterest en Tumblr.


Bekijk de video: Hanukkah: Our Family Traditions (Oktober 2022).