Laatste recepten

Culinaire veldslagen zullen beslissen over 'Nation's Top Asian Chef'

Culinaire veldslagen zullen beslissen over 'Nation's Top Asian Chef'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Diane Hendricks organiseert de Culinary Battles Finale om de beste Aziatische chef-kok van het land te vinden

De Culinary Battles Finale voor 'Supreme Asian Chef' vindt plaats op 26 april in Caesar's Palace.

Chef-kok en culinaire voedingsdeskundige Diane Hendricks is aangekondigd als gastheer van de Culinary Battles Finale, die de 'Supreme Asian Chef' zal beslissen uit de beste kanshebbers van de oost- en westkust. De grote finale vindt plaats op 26 april in Caesar's Palace in Las Vegase.

De oostkust vertegenwoordigen Jay Cho en Dave Park, die de halve finale in Atlantic City wonnen. Cho behaalt momenteel zijn diploma aan het Culinary Institute of America en heeft in restaurants in Vancouver, Los Angeles en Seoul gewerkt.

Dave Park werkte eerder onder Grant Achatz, Takashi Yagihashi, en zal volgend voorjaar zijn restaurant 'hanbun' in Chicago openen.

De westkust vertegenwoordigen Chris Oh en Perry Cheung. Chef Oh is de chef achter Seoul Sausage en won eerder wedstrijden op Cutthroat keuken en Messen gevecht. Perry Cheung is de eigenaar van restaurant Phorage in Los Angeles.

Juryleden zijn onder meer Master Chef Joe Poon, Iron Chef-uitdager en beroemde chef-kok Jet Tila, en James Beard bekroonde voedselschrijver Damon Gambuto.

"Ik vind het geweldig om de Aziatische keuken te presenteren samen met een entertainmentgigant als Caesars", aldus Hendricks. "Iedereen houdt van en verdient lekker eten en dit is een prachtig platform om de Aziatische gemeenschap, cultuur en keuken te vieren."

De Culinary Battles Finale is gratis en open voor het publiek, maar de ruimte is beperkt. Reserveer nu tickets.

Karen Lo is associate editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @appleplexy.


Hoe de Amerikaanse keuken een smeltkroes werd

De staat van de voedingsindustrie is verrot

Ina Garten's Quarantaine Playbook

aanvankelijk, Proef de natie zou niet eens over eten gaan. Na de verkiezingen van 2016 vertelde ze: Eter, Lakshmi werkte samen met de American Civil Liberties Union en had besloten een project over immigratie te onderzoeken, als immigrant die beledigd was door de retoriek die uit het Witte Huis kwam. Ze belandde op voedsel als een manier om beter kennis te maken met enkele van de gemeenschappen die ze wilde onderzoeken. Maar wat duidelijk wordt door de 10 afleveringen van de serie, is hoe duidelijk de Amerikaanse keuken een paradox inkapselt, waarin gerechten die door immigranten zijn gemaakt snel worden toegeëigend als nationale nietjes, terwijl de mensen die ze maken generaties lang worden afgewezen. Misschien omdat een land dat gebaseerd is op de gewelddadige ontheemding van indianen altijd geweld zal verwachten van opeenvolgende nieuwkomers, heeft golf na golf immigranten geprobeerd voedsel te gebruiken als een kalmerende, neutraliserende kracht. "Het is allemaal 'Wees niet bang voor ons'", zo karakteriseert komiek Ali Wong veramerikaniseerd Chinees eten voor Lakshmi terwijl het paar zich een weg baant door Chinatown in San Francisco. Aan het einde van de El Paso-aflevering overweegt Lakshmi doelloos waarom gedeelde smaken mensen niet op een meer substantiële manier bij elkaar kunnen brengen. "Wie", denkt ze, "houdt er niet van een taco?"

Deze messcherpe dans tussen adoptie en afwijzing begint te definiëren Proef de natie, zoals Lakshmi overweegt wat een bepaald gerecht of een bepaalde plaats onthult over immigratie, assimilatie en de honger naar huis. In Milwaukee onderzoekt ze hoe de schijnbaar moeiteloze opname van hotdogs en pils als Amerikaanse nietjes een ongemakkelijke geschiedenis van Duitse immigratie naar de Verenigde Staten logenstraft. In een aflevering gewijd aan chop suey, een gerecht dat bijna volledig uit de authentieke Chinese keuken is verwijderd, onderzoekt ze de enthousiaste acceptatie door de VS in de 19e eeuw, zelfs toen het Congres de Chinese Exclusion Act aannam, die immigranten decennialang uit China verbiedt. "Hoe breng je over wie je werkelijk bent op een plek waar niemand je begrijpt?" vraagt ​​Lakshmi in één aflevering. Proef de natie geeft ook weer hoe vaak authenticiteit en uniciteit moeten worden opgeofferd in de zoektocht om geaccepteerd te worden.

Thuis, in New York, deelt Lakshmi het verhaal van haar moeder dat ze naar dit land is gekomen op zoek naar een beter leven, en kookt ze korianderkip met Madhur Jaffrey, een pionier in de mainstreaming van Indiaas eten. Lakshmi is vooral afgestemd op de vrouwen die ze interviewt, en op hun begrip van voedsel als een totem van liefde, veiligheid en welvaart. "Je moeder was net als ik", vertelt een Peruaanse immigrant genaamd Aida Lakshmi in een scène, waarbij ze een toast uitbrengt op de moed van een andere vrouw die een sprong in het onbekende maakte. Saipin Chutima, die de doyenne is geworden van de high-end Thaise keuken in Las Vegas, legt uit dat toen Amerikaanse diners aanvankelijk haar kookkunsten afwezen omdat ze gewend waren aan vette, goedkope Thaise gerechten: "Ik niet bang was, want ik heb 10 vingers, ik kan alles doen."

In de meest opvallende afleveringen van de serie kijkt Lakshmi naar gemeenschappen waarvan de tradities en geschiedenis meestal niet worden opgenomen in kitscherige vieringen van culinaire Americana. Een daarvan is het Gullah Geechee-volk aan de zuidkust, door Lakshmi beschreven als een van "de mooiste culturen waar je misschien nog nooit van hebt gehoord", wiens voorouders tot slaaf werden gemaakt en naar Amerika werden getransporteerd om moerasland in rijstvelden te veranderen. Met de culinaire historicus Michael Twitty maakt Lakshmi rode rijst, een maaltijd waarvan de verschillende componenten traditioneel afkomstig waren van wat er toevallig beschikbaar was. Op dit punt in de geschiedenis is het gerecht zo breed verwerkt in de zuidelijke keuken dat zelfs Martha Stewart er een recept voor heeft. Maar terwijl Lakshmi en Twitty het voorbereiden, voegt de context die ze bieden een beladen symboliek toe: de rijkdom van de vroege Amerikaanse economie gebouwd op het bloed en de dwangarbeid van tot slaaf gemaakte mensen. Het is deze kwaliteit, de specifieke 'dichotomie van de pracht en het lijden', betoogt Lakshmi, die de Amerikaanse keuken als geheel echt definieert.

Diners, drive-ins en duiken de show is dat niet. Toch, ondanks alle vergelijkingen die het heeft opgeleverd met avontuurlijke reisverslagen zoals Onderdelen onbekend, Proef de natie bleef me herinneren aan Guy Fieri's langlopende Food Network-serie, een ongegeneerd populistische viering van 'echt' Amerikaans eten. Fieri, met zijn kersenrode hete staven en zijn unieke bowlingshirt-chic, is de antithese van een voedselsnob, net zo gecharmeerd van een frituurpan als van een boer-tot-tafel-joint. Zijn opvatting van de Amerikaanse keuken is altijd alomvattend geweest. Bosnische vluchtelingen, Jamaicaanse matriarchen, Britse leveranciers van pubmaaltijden - ze zijn allemaal welkom in Flavortown. Maar terwijl Fieri acceptatie gemakkelijk laat lijken, legt Lakshmi de over het hoofd geziene veldslagen bloot die het maken van de Amerikaanse smeltkroes hebben bepaald. Ze documenteert hoe inheemse voedseltradities verloren gingen toen indianen met geweld van hun land werden verwijderd en door de overheid geleverd basisvoedsel kregen dat hen ziek maakte. Ze houdt zich bezig met vragen over voedselsoevereiniteit, kolonisatie en trauma. Ze doet dit allemaal met een soort van opgeleide luchtigheid, en spraak doorspekt met informele "dudes" en "mans" die weerstand bieden aan zwaarte, maar het vermogen van kijkers om dingen zelf uit te zoeken respecteert.

Aan het einde van de El Paso-aflevering interviewt Lakshmi Maynard Haddad, een Syrisch-Amerikaanse ondernemer van de tweede generatie die eigenaar is van de H&H Car Wash en Coffee Shop, een Tex-Mex-restaurant. Haddad heeft een aantal Mexicaanse koks in dienst die elke dag de grens oversteken om aan het werk te gaan. Hij heeft in 2016 ook op Donald Trump gestemd en maakt daar geen bezwaar tegen, hoewel hij geïrriteerd is door het feit dat het woon-werkverkeer van zijn chef-koks zo veel moeilijker is geworden. Lakshmi zet hem niet onder druk om de verbinding te verbreken. Ze wilde, vertelde ze Eter, om zijn standpunt te documenteren, niet om het te manipuleren. Ze is bekritiseerd vanwege haar onwil om iemand ter verantwoording te roepen met opvattingen die het leven en het levensonderhoud van zijn personeel rechtstreeks bedreigen, en vanwege haar flauwe plausibele conclusie dat voedsel mensen kan verenigen die door veel meer dan alleen fysieke grenzen gescheiden zijn. Maar de aflevering heeft het conflict in het hart van de Amerikaanse keuken al blootgelegd, de ongelijkheid van een cultuur die selectief kan nemen en absorberen wat het wil zonder iets belangrijks terug te hoeven bieden. Haddad kan profiteren van Mexicaans eten en de arbeid van migrerende werknemers terwijl hij diezelfde werknemers direct verraadt, want dat is precies wat de Amerikaanse keuken altijd heeft gedaan.


Ik ben Todd Wilbur, Chronische voedselhacker

Al 30 jaar deconstrueer ik Amerika's meest iconische merkvoedsel om de beste originele kloonrecepten te maken die je thuis kunt gebruiken. Welkom in mijn laboratorium.

Bevat elke maand acht (8) 79¢-recepten naar keuze!

($ 23,88 per jaar)*
Bespaar $ 12 versus maandelijks

Bevat elke maand acht (8) 79¢-recepten naar keuze!

Deze heerlijke krokante kip in een citrusachtige zoetzure kip is het populairste gerecht van de enorme Chinese afhaalketen. Panda Express kookt al zijn eten in wokken. Als je er geen hebt, kun je een zware koekenpan of een grote braadpan gebruiken.

Menubeschrijving: "Snel gegaarde steak met lente-uitjes en knoflook."

Liefhebbers van rundvlees worden gek van deze in het restaurant. Flanksteak wordt in hapklare brokken tegen de draad in gesneden, vervolgens licht bestrooid met aardappelzetmeel (in ons geval gebruiken we maizena), gefrituurd in olie en overgoten met een geweldige zoete soja-knoflooksaus. Het rundvlees is zo mals als maar kan, en de eenvoudige saus zingt naar je smaakpapillen. Ik heb dit recept ontworpen om een ​​wok te gebruiken, maar als je er geen hebt, is een sauteerpan voldoende (het kan zijn dat je meer olie aan de pan moet toevoegen om het vlees te bedekken tijdens het snelbakken). De geheime saus van P.F. Chang maakt dit gerecht zo goed, en het is veelzijdig. Als je geen rundvlees eet, kun je het vervangen door kip. Of je kunt het op gegrilde zalm smeren.

Ik heb veel van de beste gerechten van P.F. van Chang. Klik hier om te zien of ik je favoriet heb aangepakt.

Ik had nooit gedacht dat broodjes voor het avondeten iets waren waar ik enthousiast van kon worden, totdat ik mijn hand in de graanschuur van Texas Roadhouse kreeg. De broodjes zijn vers uit de oven en ze komen op tafel als je dat doet, dus je hoeft niet te wachten om te scheuren in een heerlijk kleverig zoet broodje met daarop zachte kaneelboter. De eerste hap die je neemt, doet je denken aan een vers kaneelbroodje, en dan kun je niet meer stoppen met eten. En als de eerste worp op is, ben je machteloos om te weerstaan ​​​​om er nog maar één te pakken. Maar het is er nooit meer. Het zijn er nog twee of drie, plus een paar extra om mee naar huis te nemen voor morgen.

Om het geheim te ontdekken om thuis broodjes te maken die net zo goed smaken als de echte, moet je talloze porties deeg maken, elk zoeter dan de vorige (gezoet met suiker, niet met honing - ik heb het gecontroleerd), tot een erg plakkerige batch, gerezen voor 2 uur, produceerde precies wat ik zocht. Je kunt het deeg maken met een standmixer of een handmixer, het enige verschil is dat je het deeg met de hand moet kneden zonder een standmixer. Als je met het deeg werkt, voeg dan een beetje bloem toe om te voorkomen dat het blijft plakken, en weet dat het deeg na de eerste rijs minder plakkerig en beter verwerkbaar zal zijn.

Rol het deeg uit en meet het af zoals hier aangegeven, en na een laatste keer rijzen en een snelle bak - plus een royale poetsbeurt van boter op de bovenkant - produceert u dinerbroodjes die eruitzien en smaken net als de beste broodjes die ik ooit heb gehad elke beroemde Amerikaanse dinerketen.

Een tafel krijgen in het 123 jaar oude originele Rao's restaurant in New York City is bijna onmogelijk. De tafels zijn "eigendom" van vaste gasten die hun maaltijden maanden van tevoren plannen, dus elke tafel is elke avond vol, en zo is het de afgelopen 38 jaar geweest. De enige manier waarop een buitenstaander de verse marinara-saus van het restaurant kan proeven, is door te worden uitgenodigd door een vaste klant.

Als dat voor jou niet in de sterren staat, kun je een fles saus kopen op je lokale markt (als ze die al hebben). Het zal niet vers zijn, en het is waarschijnlijk de duurste saus in de winkel, maar het heeft nog steeds die geweldige Rao's smaak. Een nog betere oplossing is om de saus voor jezelf te kopiëren met deze nieuwe en zeer eenvoudige hack.

De huidige mede-eigenaar van Rao's, Frank Pellegrino Jr., vertelde: eet smakelijk in 2015 dat de beroemde marinara-saus vele jaren geleden door zijn grootmoeder werd gemaakt, en de saus die je in winkels koopt, is hetzelfde recept dat in zijn restaurants wordt geserveerd. De ingrediënten komen veel voor, maar het is belangrijk om het hoofdingrediënt - tomaten - correct te kiezen. Probeer hele tomaten in blik in San Marzano-stijl te vinden, bij voorkeur uit Italië. Ze zijn iets duurder dan typische tomaten in blik, maar ze zullen je een geweldige saus geven.

Na 30 minuten koken, heb je ongeveer dezelfde hoeveelheid saus als in een grote pot van het echte werk. Jouw versie zal waarschijnlijk net een beetje helderder en beter zijn dan het gebottelde spul, dankzij de verse ingrediënten. Maar nu kun je het eten wanneer je maar wilt, zonder reserveringen, aan een tafel jij eigen.

Misschien vind je mijn #1 recept van 2019, Texas Roadhouse Rolls, ook lekker.

Deze verkleinde versie van P.F. Chang's China Bistro richt zich op het lunchpubliek met een kleiner menu met bento-boxen, kommen en kleine schotels. De bestseller op het menu is deze oranje kip, waarvan ik moet zeggen dat het verdomd goede oranje kip is. Het is duidelijk dat hiervoor een kloon nodig is, stat.

De naam "Wei Better Orange Chicken" is een competitieve verwijzing naar de kenmerkende oranje kip van Panda Express, die is gemaakt met voorgepaneerde en bevroren kip. Pei Wei beweert dat zijn oranje kip elke dag helemaal opnieuw wordt bereid met kip die nooit is ingevroren, dus we zullen onze kloon op dezelfde manier maken. Maar in plaats van het gerecht in een wok op een snel vuur te zetten, zoals ze in het restaurant doen, bereiden we de saus en de kip apart en mengen ze met verse sinaasappelpartjes vlak voor het opdienen.

Dit gerecht gaat trouwens heel goed samen met witte of bruine rijst, dus vergeet er niet een paar te maken.

Om hun Extra Crispy Chicken zo knapperig te krijgen, bakt KFC de kip twee keer. Deze dubbele paneermeel geeft de kip zijn ultra ruige buitenkant en extra knapperigheid, wat een andere textuur heeft dan de minder knapperige Original Recipe Chicken die slechts één keer is gepaneerd en onder druk is gebakken.

Net als bij mijn KFC Original Recipe-hack, moeten we de kip eerst pekelen om hem de hele tijd smaak en vocht te geven, zoals het echte werk, dan wordt de kip dubbel gepaneerd en gefrituurd tot hij goudbruin is. KFC gebruikt kleine kippen die sneller koken, maar kleine kippen kunnen moeilijk te vinden zijn. Als je kipdelen aan de grote kant zijn, zijn ze mogelijk niet helemaal gaar in de 12 tot 15 minuten frituren die ik hier specificeer. Om er zeker van te zijn dat je kip gaar is, begin je met de dikste stukken te bakken, zoals de borsten, en zet je ze in een oven van 300 graden terwijl je klaar bent met de kleinere stukken. Dit houdt de kip warm en krokant en, belangrijker nog, zorgt ervoor dat ze perfect gaar zijn.

Op mijn CMT-show Topgeheim recept Ik sprak met Winston Shelton, een oude vriend van KFC-oprichter Harland Sanders. Winston zag het handgeschreven geheime recept van de kolonel voor de kip met het originele recept, en hij vertelde me dat een van de geheime ingrediënten Tellicherry zwarte peper is. Het is een duurdere, beter smakende zwarte peper die afkomstig is van de kust van Malabar in India, en je zou het hier moeten gebruiken als je het kunt vinden. Winston trok me opzij en fluisterde dit geheim tegen me toen hij dacht dat we niet voor de camera waren, maar onze microfoons en zeer alerte cameramannen legden alles vast en we zonden het uit.

Ik heb deze hack voor het eerst gepubliceerd in Nog meer topgeheime recepten, maar heb onlangs een aantal nieuw verworven geheimen en tips toegepast om deze sterk verbeterde versie van een van de meest bekende recepten voor gefrituurde kip ter wereld te maken.

Dit recept was onze #2 meest populaire in 2019. Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Bush's Country Style Gebakken Bonen (#5).

De getalenteerde chef-koks van Benihana koken eten op hibachi-grills met flair en charisma en behandelen de bereiding als een kleine show. Ze jongleren met peper- en zoutvaatjes, snijden voedsel razendsnel af en draaien de garnalen en champignons perfect op serveerschalen of in hun hoge koksmuts.

Een van de bijgerechten waar iedereen dol op lijkt te zijn, is de gebakken rijst. Bij Benihana wordt dit gerecht bereid door chef-koks met voorgekookte rijst op open hibachi-grills en wordt het à la cart besteld als aanvulling op elk Benihana-voorgerecht, inclusief Hibachi Steak and Chicken. Ik hou ervan als de rijst op de hete hibachi-grill wordt gegooid en tot leven lijkt te komen terwijl hij sist en ronddanst als een stelletje springbonen. Oké, dus ik ben snel geamuseerd.

Dit recept voor Japanse gebakken rijst van Benihana past goed bij zowat elk Japans voorgerecht en kan gedeeltelijk van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot de rest van de maaltijd bijna klaar is.

Het maken van een kloon van de kenmerkende Lasagna Classico van Olive Garden werd de perfecte gelegenheid om een ​​prachtig meerlagig lasagne-hackrecept te maken dat de hele doos lasagne-noedels opgebruikt en de bakvorm helemaal tot bovenaan vult. Dit Top Secret Recept maakt een lasagne die bijna 10 pond weegt en hongerige monden dagenlang zal voeden, waarbij elke heerlijke laag rechtstreeks is gekopieerd van het zorgvuldig ontlede Olive Garden-origineel.

Ik vond een paar geloofwaardige stukjes informatie in een video van een Olive Garden-kok die demonstreerde wat volgens hem de echte formule is in een middagnieuwsshow, maar het recept was afgekort voor tv en de chef-kok liet cruciale informatie weg. Een ingrediënt dat hij opvallend uit het recept heeft weggelaten, is de geheime laag Cheddar-kaas die zich in het midden van de stapel bevindt. Ik had niet verwacht Cheddar in lasagne te vinden, maar toen ik de lagen zorgvuldig van verschillende porties van het originele gerecht scheidde, was er de gouden gesmolten kaasachtige goedheid in elk plakje.

Dit kloonrecept is genoeg voor 8 grote porties, maar als je iets kleinere plakjes maakt, is dit gemakkelijk genoeg voedsel om twaalf lasagne-liefhebbende buikjes te vullen. Als je van lasagne houdt, ga je deze versie geweldig vinden.

Blader hier door mijn andere Olive Garden-kloonrecepten.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits is in de tweeëntwintig jaar sinds de opening van de eerste winkel in New Orleans in 1972 de op twee na grootste kipketen ter wereld geworden. (KFC heeft de eerste plaats, gevolgd door Church's Chicken ). Sindsdien is de keten gegroeid tot 813 eenheden, waarvan vele in het buitenland in Duitsland, Japan, Jamaica, Honduras, Guam en Korea.

Cayennepeper en witte peper brengen het vuur in deze krokant gebakken kiphack.

Vond je dit recept lekker? Download hier mijn geheime recept voor Popeyes Chicken Sandwich en andere Popeyes-gerechten.

Een populair hoofdbestanddeel van elke Chinese keten is de gebakken rijst, dus het kan maar beter goed zijn, en de versie die bij Panda Express wordt geserveerd, is dat zeker. Hier is een eenvoudige hack als je een stressvrije, goedkope kant voor je voorgerechten nodig hebt. Maar ik stel voor dat je de witte rijst enkele uren of zelfs een dag of twee kookt voordat je van plan bent het afgewerkte gerecht te maken. Ik ontdekte dat de gekookte rijst die in dit recept wordt gevraagd, het beste werkt als het koud is.

Wat een kortere weg betreft, zullen bevroren erwten en wortelen in zakken u het gedoe van worteltjes in kleine blokjes besparen, aangezien de wortelen in die zakken de perfecte maat hebben om een ​​identieke kloon te produceren. En ze zijn al gaar.

Wat dacht je van wat Honey Walnut Shrimp of Beijing Beef bij die rijst? Vind hier al mijn Panda Express copycat-recepten.

Het probleem met het toevoegen van saus aan gefrituurd voedsel is dat de natte saus het knapperige gefrituurde voedsel niet zo knapperig maakt. Panda Express slaagt erin om het krokante rundvlees in Beijing Beef krokant te houden, ook al ligt het misschien meer dan 20 minuten in de saus op weg naar een hongerige jij. Mijn vroege pogingen om mijn favoriete gerecht in de enorme Chinese voedselketen te hacken, resulteerden allemaal in kleverige, doorweekte stukjes rundvlees die meer op platte knoedels leken dan de heerlijke, knapperige reepjes vreugde die ze bedoelden te zijn.

Toen besloot ik uiteindelijk bij één batch het gecoate rundvlees veel langer te braden dan ik intuïtief voelde dat het gekookt moest worden, wat resulteerde in een donkerbruine korst op de maizenalaag en een nog donkerder stuk vlees eronder. Ik verwachtte een beef jerky-ervaring, maar toen ik een hap nam, vond ik het heerlijk! Het was niet taai en taai zoals ik had verwacht. En toen dit ogenschijnlijk te gaar rundvlees door de saus werd geroerd, bleef het knapperig tot het werd geserveerd, net als het echte werk.

Nu het probleem met het doorweekte rundvlees is opgelost, hebben we eindelijk een goede hack voor dit beroemde zoet-en-pittige gerecht.

Gestoofde en geraspte varkensschouder is een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken die Chipotle bereidt met een eenvoudige mix van smaken en een verrassend ingrediënt dat je misschien niet had verwacht: jeneverbessen. Als je die eenmaal hebt gevonden (ze zijn gemakkelijk online te vinden), worden de bessen gecombineerd met tijm en laurierblaadjes in een smeulende vloeistof die je eigen varkensgebraad in minder dan 3 uur verandert in een gemakkelijk versnipperd ding van schoonheid. Dan kun je je vers gekloonde carnitas gebruiken op taco's, in burrito's of in een kom over rijst en bonen, net als in het restaurant.

Probeer bij het plukken van uw varkensgebraad er een te vinden zonder al te veel vet. Als er een dikke laag vet op je braadstuk zit, knip dan het overtollige vet eraf. U wilt wat vet in uw smoorvloeistof, maar als de dop van het vet te dik is, wordt deze mogelijk niet volledig gesmolten en krijgt u stukjes vet in de snipper.

Vaak wordt aangenomen dat de varkenskont van de achterkant van het varken is, terwijl stukken uit de achterkant al een naam hebben: ham. De varkenskont, ook wel Boston-kont genoemd, wordt uit het andere uiteinde gesneden, de bovenste schouder van het varken. Het wordt een "butt" genoemd omdat in het pre-revolutionaire New England de braadstukken werden opgeslagen en vervoerd in vaten die "butts" werden genoemd, en de verwarrende naam bleef hangen.

Begin 1985 meende restaurateur Rich Komen dat er een specialiteit in de gemaksvoedselservice wachtte om gevuld te worden. Zijn idee was om een ​​efficiënt verkooppunt te creëren dat vers gemaakte kaneelbroodjes zou kunnen serveren in winkelcentra door het hele land. Het kostte Komen en zijn medewerkers negen maanden om een ​​kaneelbroodje te ontwikkelen waarvan hij wist dat klanten het "versste, lekkerste en meest overheerlijke kaneelbroodje ooit zouden proeven". Het concept werd later dat jaar voor het eerst getest in het Sea-Tac-winkelcentrum in Seattle, terwijl werknemers de broodjes in het volle zicht van de klanten mengden, rijzen, rollen en bakken. Nu, meer dan 626 verkooppunten later, is Cinnabon de snelst groeiende kaneelbroodjesbakkerij ter wereld.

Menubeschrijving: "Licht bestrooid, gewokt in een zoete Szechwan-saus."

De heerlijke zoet-pittige geheime saus maakt dit gerecht tot een van de topkeuzes van P.F. Chang. Als de saus klaar is, hoef je alleen nog maar je kip te bakken en te combineren. Je zult wat witte of bruine rijst willen koken, zoals in het restaurant. Als je geen pure chilisaus kunt vinden voor dit recept, zal de meer gebruikelijke chilisaus met knoflook erin net zo goed werken.

Kijk ook eens bij mijn andere P.F. Chang's kloonrecepten hier.

Menubeschrijving: “Romige marsalawijnsaus met champignons over gegrilde kipfilets, gevuld met Italiaanse kazen en zongedroogde tomaten. Geserveerd met aardappelpuree.”

Dit recept bevat een marsalasaus die zelfs liefhebbers van marsalasaus lekker zullen vinden. Mijn vrouw is een van die haters, maar toen ze deze saus probeerde, lichtten haar ogen op en smeekte ze om meer. Dat is fijn, nu hoef ik niet meer alleen te eten.

Niet alleen wordt de heerlijke marsalasaus van Olive Garden hier gehackt (en het is gemakkelijk te maken), je krijgt ook de copycat-hack voor de geweldige Italiaanse kaasvulling van de keten die tussen de twee pan-gekookte kipfilets gaat. Bouw het, saus het, serveer het. De presentatie is geweldig en de smaak zal je ziel kalmeren.

Probeer dit gerecht in combinatie met mijn recente kloon van Olive Garden's Garlic Mashed Potatoes voor de complete O.G. Gevulde Kip Marsala-ervaring.

Gestoofd Rundvlees Pasta Menu Beschrijving: "Langzaam gestoofde vleessaus met mals gestoofd rundvlees en Italiaanse worst, gegooid met gegolfde pappardelle-pasta en een vleugje Alfredo-saus - net zoals het recept van Nonna."

Het is een vergissing om aan te nemen dat een recept dat op de website van een restaurantketen is geplaatst, het echte recept is voor het eten dat daar wordt geserveerd. Ik heb gemerkt dat dit het geval is met veel Olive Garden-recepten, en deze is geen uitzondering. Een wijdverbreid recept dat beweert de klassieke Bolognese van de keten te dupliceren, is eigenlijk afkomstig van de eigen website van Olive Garden, en als je dat recept maakt, zul je teleurgesteld zijn als het eindproduct niet eens in de buurt komt van de echte deal. Ik zal niet ingaan op alle details van de dingen die mis zijn met dat recept (te veel wijn, bewaar wat daarvan om te drinken!), maar op het eerste gezicht is het gemakkelijk te zien dat een paar belangrijke ingrediënten in traditionele Bolognese sauzen opvallend zijn ontbreekt, inclusief melk, basilicum, citroen en nootmuskaat.

Ik heb al die ontbrekende ingrediënten in dit nieuwe hackrecept verwerkt, een paar andere dingen aangepast en vervolgens verschillende methoden getest om het rundvlees te smoren zodat het perfect mals wordt: bedekt, onbedekt en een combinatie. De techniek waar ik voor koos, was om de saus afgedekt 2 uur te koken en daarna nog 1 uur onbedekt, zodat de saus indikt en het rundvlees verandert in een vork-vlokbare smaakbom. Ja, het komt uit Olive Garden, maar deze Bolognese is beter dan alle andere die ik heb gehad in restaurants die twee keer zoveel kosten, zoals Rao's waar het vlees wordt gemalen, niet gestoofd, en ze slaan je op voor $ 30.

Als een kanttekening zegt het menu van Olive Garden dat het gerecht wordt geleverd met gegolfde pappardelle-pasta, maar het is eigenlijk mafaldine, een smallere noedel met gekrulde randen (weergegeven in de rechterbovenhoek van de foto). Pappardelle, de traditionele pasta om met Bolognese te serveren, is een zeer brede noedel met rechte randen, en het is meer bekend dan mafaldine, dus misschien is dat de reden waarom het menu dit feit fudgeert. Uiteindelijk maakt het niet zoveel uit welke pasta je kiest. Weet gewoon dat een brede noedel het beste werkt. Zelfs fettuccine is hier goed.

Voor het kleine beetje Alfredo-saus dat in het midden van het gerecht werd geschept, ging ik met een voorgemaakte saus uit flessen om tijd te besparen. Je kunt dit ook helemaal opnieuw maken als je wilt (ik heb een geweldige hack voor Alfredo-saus van Olive Garden), maar het is zo'n kleine hoeveelheid dat saus vooraf wordt gemaakt in een gekoelde tobbe van de delicatessenwinkel of in een fles van de plank werkt hier super.

Dit recept was onze #3 meest populaire in 2019. Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bush's Country Style Gebakken Bonen (#5).


8 Smaakvolle Oorsprong (2019)

Voor fijnproevers met weinig tijd en een nog kortere aandachtsspanne, Smaakvolle oorsprong is de perfecte Netflix kookshow om naar te kijken. De serie over verschillende Chinese gerechten en gebruiken komt in korte doses van 10-12 minuten per keer.

Met tot dusver 40 afleveringen, belicht het eerste deel van de show verschillende Chaoshan Cuisine, de tweede serie richt zich op Yunnan Cuisine, en het derde en meest recente hoofdstuk draait om Gansu Cuisine. Alles van schapenvlees, lijnzaad, vissaus, laos en rundvleesnoedels tot Niang pi, lei cha, tofu-cake, mosselen, ingemaakte groenten en meer worden benadrukt.


Tournament of Champions: Was de beugel echt onverwacht van streek?

Foodies houden van hun culinaire wedstrijden van Food Network. Toernooi der Kampioenen, gehost door Guy Fieri, was een van de langverwachte nieuwe lenteshows. Door enkele van de grootste chef-koks samen te brengen om te strijden in een competitie in bracket-stijl, liepen de voorspellingen voor het hele gamma. Terwijl iedereen wist dat de gerechten indruk zouden maken, was de uiteindelijke uitkomst onzeker. Maar net als March Madness is een perfecte bracket bijna ondenkbaar.

Nadat de koks in hun beugelposities waren geplaatst (sommigen niet enthousiast over hun ranglijst), werden slechts enkele van de gevechten in de eerste ronde uitgezonden in de première-aflevering. Hoewel het een culinaire wedstrijd is, waren er meer achtergrondverhalen en reacties van de chef dan echt koken. In tegenstelling tot de originele Iron Chef, waar fijnproevers naar de nauwgezette voorbereiding keken, was het koken meer een samenvatting.

De grootste uitdaging voor de koks was niet hun tegenstander, het was de onvoorspelbare randomizer. Na het draaien van de wielen leerden de koks hun eiwitten, producten, uitrusting, stijl en tijd kennen. Hoewel nooit alle opties werden onthuld, konden de combinaties brutaal zijn.

In het eerste gevecht nam Antonia LoFaso (een nummer één zaad) het op tegen Marcel Vigneron. De strijd van de voormalige Top Chef-deelnemers stond op het spel. Het was duidelijk dat Antonia niet van Marcel wilde verliezen.

De koks moesten kabeljauw met avocado in een zoete bereiding koken en een magnetron gebruiken. Tenzij je een snelle cake wilt bakken, vermijden de meeste koks de magnetron. Zoals bij de meeste Food Network-wedstrijden gaat het om slimme keuzes maken.

Toch was het goed dat geen van beide chef-koks een fout had gemaakt. Ze presenteerden stuk voor stuk prachtige gerechten die de uitdaging aangingen.

Een van de sleutels van deze wedstrijd is dat de drie juryleden de gerechten blindelings beoordelen. Met Simon Majumdar en Justin Warner die inzicht geven in de ingrediënten van het gerecht, hoe het is gemaakt en het beantwoorden van andere vragen, lijkt er geen sprake te zijn van vriendjespolitiek bij de beoordeling. Maar als de juryleden weten wie er meedoet, kunnen ze misschien het gerecht van een chef-kok raden.

Deze aflevering werd beoordeeld door Curtis Stone, Nancy Silverton en Marcus Samuelsson. Aangezien deze koks allemaal heel verschillend zijn, was het fijn om een ​​breed assortiment te hebben om inzicht te geven in de gerechten.

In de Antonia versus Marcel challenge waren de juryleden onder de indruk van beide gerechten. De kabeljauw was goed gekookt. De balans was zoetheid was heerlijk. Zelfs het gebruik van avocado werd gewaardeerd.

Toch kon er maar één chef-kok door naar de volgende ronde. De jury kiest Antonia. Om te zeggen dat ze opgelucht was dat ze de eerste ronde overleefde, was een understatement.

In het tweede gevecht nam Jet Tila het op tegen Eric Greenspan. Beide chef-koks hebben een heel, heel verschillende benadering. Jet concentreert zich op de Aziatische keuken, terwijl Alan meer klassiek is (of gegrilde kaas, die aanduiding zal hij nooit verliezen).

Voor hun randomizer kregen ze steak entrecote, champignons, rook en sapcentrifuge. Als ik naar deze lijst kijk, was de rook het moeilijkste. Het was bijna onmogelijk om in slechts 35 minuten rooksmaak toe te voegen.

De twee gerechten waren heel verschillend. Zoals verwacht ging Jet met een Aziatisch geïnspireerd gerecht. Terwijl de juryleden werden verscheurd met zijn rundvlees, was het '8220smoked' rijstpoeder een hoogtepunt. Hoewel geroosterde rijst in een gietijzeren pan misschien niet 'gerookt' is, had het wel een beetje van die 'brandende' smaak.

Eric ging in een onwaarschijnlijke richting, gehaktballen. Hoewel dit idee hielp om het rundvlees mals te houden, had de gehaktbal het onverwachte ingrediënt van zwezerik. Zelfs de rechters hadden er nooit aan gedacht om gemalen zwezerik in een gehaktbal te doen.

Door de gehaktbal een weelderige textuur en een iets andere smaak te geven, werd Eric geprezen voor de creativiteit. Maar zijn rooksmaak kwam niet door in het gerecht.

Uiteindelijk versloeg Jet Eric in de competitie. Hij gaat door naar de volgende ronde van Toernooi der Kampioenen.

Voor de laatste slag van de nacht was het een grote. De hele aflevering lang had iedereen het over Alex Guarnaschelli met een doelwit op haar rug. De Iron Chef was de te kloppen en ze zou het opnemen tegen een rookie. Gezien de bouw ervan, kon iedereen vermoeden dat er een verstoring in de maak was.

Hoewel sommige mensen Darnell misschien niet meteen herkennen, heeft hij het goed gedaan in Food Network-wedstrijden. Alex prees hem zelfs toen hij de Ultimate Thanksgiving Challenge won. Hij ging niet ten onder zonder een gevecht.

Voor hun randomizer waren de ingrediënten varkenshaas, erwten, wafelijzer en geglazuurd. Zeggen dat Alex verbitterd was over het wafelijzer was een understatement. Het is zeker door haar uit haar spel.

In tegenstelling tot andere Iron Chef-wedstrijden leek Alex vanaf het begin af. Het leek alsof ze moeite had om de juiste balans in haar gerecht te vinden. Als het gerecht niet met het wafelijzer te maken had gehad, had ze het uit het park kunnen slaan.

Een quesadilla met haar varkensvlees met Franse invloeden was vreemd. Het was een mash-up van eten die niemand nodig heeft en het kostte haar.

Eerlijk gezegd kan er veel voedsel worden gekookt op een wafelijzer. Er zijn hele sites gewijd aan 'waffle it'. Darnell gebruikte gekookte champignons in zijn wafelijzer. Er zijn veel opties die totaal over het hoofd werden gezien.

Hoewel de smaken van Alex goed waren, werden de kleine fouten niet over het hoofd gezien door de juryleden. Darnell was niet perfect, maar hij was indrukwekkend.

Uiteindelijk versloeg Darnell de Iron Chef en haalde hij het nummer één zaad uit het Oosten. Hoewel het leuk zou zijn geweest om Alex te zien winnen, zullen mensen volgende week naar deze uitkomst kijken. Net als March Madness, houdt iedereen van die grote overstuur. Het maakt het evenement spannender.

Volgende week's Toernooi der Kampioenen aflevering zal nog drie gevechten bevatten. Of er nog een andere overlast in de maak is, valt nog te bezien.

Wat dacht je van Toernooi der Kampioenen? Denk jij dat Food Network een winnaar heeft met deze nieuwe culinaire wedstrijd?


Yelp's lijst met top 10 foodie-steden ziet er als volgt uit:

  1. San Francisco, Californië
  2. St. Louis, Missouri
  3. Honolulu, Hawaii
  4. Plano, Texas
  5. San Diego, Californië
  6. Las Vegas, Nevada
  7. Richmond, Virginia
  8. Pittsburgh, Pennsylvania
  9. Baltimore, Maryland
  10. Austin, Texas

In het artikel over Plano merkt Yelp op: "deze stad in Noord-Texas is veel meer dan alleen maar barbecueën." En dat is waar. Buiten Lockhart Smokehouse staat Plano niet algemeen bekend om zijn barbecue - niet zoals andere delen van Texas. Yelp somt een paar restaurants op in Plano, zoals Lima Taverna (die we in 2017 hebben beoordeeld) en First Watch. Vreemd genoeg is First Watch een keten en is Plano slechts een van de bijna 10 steden in Noord-Texas waar First Watch te vinden is.

Het is geweldig om Union Bear Brewing Co. op Yelp's lijst te zien staan. Maar we willen deze populaire winkels zien: Mudleaf Coffee, Yao Fuzi Cuisine, Bavarian Grill, Whiskey Cake en nog veel meer.

Wat zou je nog meer hebben toegevoegd om te laten zien dat Plano een geweldige stad is voor fijnproevers?


6. Michel Roux Jr. – Top 10 chef-koks in Groot-Brittannië

Michel Roux, verwekt op 23 mei 1960, is een alumnus van Le Gavroche. Hij wordt beschouwd als de zesde plaats in de top 10 chef-koks in Engeland. Hij kreeg zijn opleiding in zijn keukens en leert koken met zijn eigen omgeving en stijl. Hij is een van de meest populaire Frans-Engelse chef-koks.

Michel heeft een diepe waardering voor de vestigingen van de Franse keuken. De naam Roux is in Groot-Brittannië synoniem met het Franse haute food. Roux heeft een paar boeken samengesteld met de namen Le Gavroche Cookbook The Marathon Chef en Matching Food and Wine, het beste boek over het vormen van wijn voor de Gourmand World Cookbook Awards.


De 24 beste kookprogramma's aller tijden, gerangschikt

Fastfood-smaaktests, serveersters die enorme fooien krijgen, de beste restaurants in heel Amerika - dit zijn slechts enkele van de onderwerpen waar Yahoo Food-lezers het meest van hielden. Als eerbetoon aan jou, onze lezer, herbekijken we enkele van onze meest populaire verhalen van 2015.

Kookprogramma's hebben in de loop der jaren veel terrein veroverd. Wil je leren hoe je van je tuinpotten tandoori-ovens maakt? Daar is een show voor. Wil je zien hoe zweterige strijders het uitvechten in een culinair stadion? Daar zijn ... eigenlijk veel shows voor. Maar voor elk programma dat succes boekt door gewone mensen te leren uien te hakken als een pro (DOU JE NIET UIT SCHREEUWEN OP ME!), zijn er meer dan een paar die het niet helemaal halen.

Dus, om het kaf van het koren te scheiden, hebben we de beste kookshows aller tijden gerangschikt. We hopen dat je Gordon Ramsay leuk vindt, want die man is overal.

24. MasterChef Junior

2013 - heden
Kunnen kinderen tegenwoordig net zo goed koken als - zo niet BETER DAN - volwassenen? Dat is de vraag die deze spin-off culinaire competitie stelt aan zijn kijkers, die er steevast aan worden herinnerd dat ja, ja dat kunnen ze. En er wordt maar iets meer gehuild dan in de volwassen versie van de show.

2009 - heden
Cake Boss is niet het idee van de "gebakmakende rockster" (dat zou een ander item op deze lijst zijn), maar het is een vaak vermakelijke mix van grote attitudes, persoonlijk drama, inventieve taarten en ongegeneerde Hoboken-promotie.

2014 - heden
Food Network's uitstapje naar het kooktalkshow-formaat bevat een meerkoppige Hydra van hun meest populaire gastheren (Zakarian, Anderson, Mauro, Valladolid en Lee) die je leren hoe je kunt entertainen in de intimiteit van ... een studiokeuken! De show voelt soms een beetje gehaast aan, maar het is leuk om te zien dat de gastheren met elkaar overweg kunnen, zelfs als hun chemie door enkele uitvoerende wetenschappers in een laboratorium is gecreëerd.

21. Gooi naar beneden! met Bobby Flay

2006 - 2011
Bobby Flay kan koken. Zoveel zou voor niemand als een verrassing moeten komen. Maar dat geldt ook voor de nietsvermoedende chef-koks die hij uitdaagde in deze realityshow. En hoewel het af en toe leuk was om hem te zien worstelen met het bedenken van een meer door New York beïnvloed recept voor jambalaya, wilde je meestal gewoon precies weten hoe de verdedigende kok hun beproefde magie gebruikte.

20. Cutthroat keuken

2013 - heden
Terwijl je naar Cutthroat Kitchen kijkt, vraag je je af hoe de show erin slaagde de vreemde en kronkelige sabotages te bedenken die het zijn deelnemers toebrengt. Dan vraag je je af hoe de show erin slaagde deelnemers te vinden die bereid waren $ 10.000 uit te geven om genoemde sabotages te kopen. Dan vraag je je af waarom Alton Brown er zo vrolijk ondeugend uitziet. En dan ga je je settelen om nog een aflevering te kijken.

19. Barefoot Contessa

2002 - heden
Met het doel om een ​​chique keuken te nemen en aan te passen voor de massa, heeft Ina Garten nogal wat successen behaald. Natuurlijk, ze gebruikt een ton boter en heeft altijd verse bloemstukken die haar huis/set in de Hamptons sieren. Maar wil je ze na het kijken niet ook een beetje?

1997 - 2007
Als je denkt aan bombastische persoonlijkheden in televisiekoken... is Guy Fieri waarschijnlijk de eerste die in je opkomt. Maar zonder de invloed van de originele, meer dan levensgrote spice-flinger Emeril Lagasse, zouden veel chef-koks van vandaag niet eens hun start hebben gekregen. Kijk hoe de man moeiteloos culinaire stunts uitvoert voor een enorm, geklonken live publiek en je zult een meer dan levensgrote hoeveelheid respect voor hem krijgen. BAM! Dat is het geluid van respect. En kruiden.

17. Hell's Kitchen

2005 - heden
Het is waar dat Gordon Ramsay een vulgaire man is. De hoeveelheid terloops heen en weer geslingerde bliepjes in deze nachtmerrieachtige kookwedstrijd had net zo goed aan een heel seizoen South Park kunnen worden toegewezen. Maar verdomd, als het geen goede televisie is, en het waarschijnlijk een hele generatie potentiële thuiskoks van risotto heeft gemaakt.

16. Topchef-meesters

2009 - heden
Het aspect van de originele Top Chef dat hem echt onderscheidt, zijn de ambities van zijn deelnemers - velen van hen komen uit kleinere steden en willen het groot maken op nationale schaal. De deelnemers aan Top Chef Masters zijn al gevestigde professionele chef-koks, wat deze show meer een zandbak maakt voor hun aanzienlijke talenten. Niet dat we klagen.

15. Aas van Taarten

2006 - 2011
Meestercake-maker Duff Goldman's goofy persoonlijkheid en rijkdom aan interessante vrienden maakten dit een van de beste shows die er zijn, uitsluitend over bakken. De realiteit van het runnen van een kleine banketbakkerij werd op een informatieve (zij het hectische) manier gepresenteerd, en Duffs creatieve benadering van het oplossen van problemen zorgde ervoor dat het week na week uitstekend in de gaten werd gehouden. Als de dingen die hij maakte niet voor 95% fondant waren...

2010 - heden
Na het zien van Gordon Ramsay in Hell's Kitchen, moesten kijkers zien waar hij vervolgens heen ging. Deze kookwedstrijd, beoordeeld door onze favoriete boze Brit samen met Graham Elliot en Joe Bastianich in zijn vroegste iteraties, combineerde met succes alle variabelen van een typische kookshow met intense individuele analyse ... en - nogmaals - heel veel huilen.

13. Iron Chef Amerika

2005 - heden
Een grote, donkere kamer. Rookmachines. Twee duellerende koks die elkaar proberen te overtreffen, terwijl Alton Brown om commentaar roept. Nee, het is niet de bar mitswa van je rijke vriend Josh - het is Iron Chef America. While campier aspects of the original Japanese show took on a more serious tone in Food Network’s version, the number of hilarious sound bites still easily tops any other show on this list.

12. Guy’s Big Bite

2006 - heden
“Who is Guy Fieri?” is a question you rarely hear anymore, mostly because his frosted tips are so bright that they can be seen from a couple states over, but also because his meteoric rise started when Food Network picked him up as a cooking personality with Guy’s Big Bite, his inaugural instructional cooking show. Here, we learned about his affinity for big flavors, and how we could borrow them for our own dishes. Say what you will about the guy, but he opened up home cooking to a whole new audience of dudes.

11. Alledaags Italiaans

2003 - 2008
Daytime Emmy Award-winning host Giada de Laurentiis managed to effortlessly fuse Italian and American cuisines in this bright, warm, realistic, and elegantly presented instructional cooking show. Also introduced cooking to a whole new audience of dudes, albeit for a different reason.

10. De naakte chef-kok

1999 - 2001
Also known as “that show your Mom tuned into because she thought Jamie Oliver was cute and wanted to see if the title was for real,” The Naked Chef introduced the world to everyone’s favorite Cockney rising star for the first time. The show was so-named because Oliver stripped his ingredients down to their barest forms. Not himself. Sorry Mom.

9. Two Fat Ladies

1996 - 1999
Unabashedly enthusiastic and more than a little unorthodox, Clarissa Dickson Wright and Jennifer Paterson (aka “Two Fat Ladies”) created lavish meals from scratch in every episode of their eponymous show, cooking with a ton of lard, and driving around from location to location in an old motorcycle and sidecar. What this show lacked in polish, it made up for in Two Fat Ladies cooking with lard and driving around in an old motorcycle and sidecar.

2007 - Present
Every episode of Chopped is an all-out brawl. It takes the competitive aspects of Top Chef and condenses them into a show that pulls viewers into a quick, dirty, and ultimately supremely enjoyable viewing experience. The prize might only be $10,000, but because of that, there’s no pretense — all the chefs are there purely for the joy of putting their skills up against one another.

7. Amerika's testkeuken

2000 - heden
Public television’s America’s Test Kitchen might not be as well known to mainstream viewers as the rest of the examples on this list, but its simple format and experimental approach to problem-solving while cooking gets more into the technical side than most other shows would dare. Which shouldn’t come as a surprise to pretty much anyone who’s ever watched public television.

2006 - heden
Top Chef revolutionized food on TV when it originally aired, and while subsequent seasons have seen diminishing returns, it will always be the first cooking show that drew us in with personal stories, inventive challenges, and unfamiliar locales, like Survivor for the set who wanted to see people eat something other than bugs.

5. Oost ontmoet West met Ming Tsai

1998 - 2003
Ming Tsai’s easy-going approach to food — and early entrance onto the scene in 1998 — bridged two formerly disparate worlds (cooking and being cool… what did you think we meant?), and introduced a new generation of aspiring food fans to Asian-influenced ingredients.

1996 - 2010
If the who’s-who of popular chefs that stopped by Mario’s show to sample his extraordinarily well-informed Italian cuisine isn’t an indication of his skill (and this show’s importance), then I don’t know what is. As effective a communicator as he is a chef, Mario brilliantly segues from history to influences to personal anecdotes to actual instruction and manages to teach more than almost any other chef can in a single episode — you get the feeling that secrets of the cooking world are being imparted. And more often than not, they actually are.

1993 - 1999
For American viewers, the hilariously dubbed Iron Chef was a dense, intriguing labyrinth of fast-talking commentators, synthetic smoke, dramatic backstory, and almost perplexing culinary skill. We saw the chef-challengers as dueling titans, even though we didn’t really know what was going on half the time, or whether to believe the crazy-sounding history between them. This is the show against which all cooking competitions are judged (probably by an old fortune teller, which is actually who they brought in half the time anyway).

1999 - 2011
Alton Brown doesn’t have a background in cooking. But while watching his show, you might think that he’s got some experience in… MAD SCIENCE. Strangely not set in a laboratory overlooking a town that misunderstands his genius, Good Eats combined practical technology with a desire for the best food possible. You could count on every episode to include at least a few geeky pop culture references, random bits of history, or bit-part actors pretending to be a butcher, baker, or… an ancient Greek philosopher. In a grocery store. Giving a lecture about grapes.

1. The French Chef

1963 - 1973
There is no single figure more responsible for making Americans feel like they can actually cook than Julia Child (she was also responsible for keeping them safe —during her tenure AS A SPY). Her first-ever show, The French Chef, was the program responsible for introducing French cuisine to the home-cooking populace, who had previously associated it solely with escargot and silly hats.

There is no other show that can claim to have had as much of an influence as this one, as it took an activity that most Americans had long ago abandoned for being “too difficult” — COOKING GOOD FOOD — and made it into something that was actually fun.


Bekijk de video: 24 FOOD HACKS DIE ABSOLUUT GENIAAL ZIJN (Oktober 2022).