Laatste recepten

De beste recensies van deze week van het culinaire inhoudsnetwerk

De beste recensies van deze week van het culinaire inhoudsnetwerk


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een kijkje in ons netwerk van bloggers

Elke week maken we gebruik van ons levendige netwerk van bloggers in het hele land om het beste restaurantnieuws en recensies te vinden. Dit zijn die van deze week:

Delicious Dishings checkte een speciaal diner bij Grill 23 in Boston en probeerde een aantal heerlijk-als-funky-aanbiedingen, waaronder runderzwezeriken en rundertongcarpaccio.

Pop Bop Shop viel in Street in Portsmouth, NH, en was onder de indruk van het indrukwekkende decor en het brunchmenu, met gerechten als kaneelbroodjes, huevos rancheros en een omelet met open gezicht met kool, wortelen, broccoli, lente-uitjes, sesamzaadjes en een sririacha aioli. Ze genoot ook erg van de Griekse Oleana in Cambridge.

Ruth Tobias at bij Jezebel's zuidelijke bistro en bar in de Highland-buurt van Denver, en genoot van de ribben, maar was gek op de zwartgeblakerde meerval, afgebeeld.

Ook in Denver probeerde Culinary Connectors de artisjok-, basilicum-, mozzarella-, pecorino- en rucola-pizza in Udi's Café, en is ook een grote fan van hun cocktails.


Vernieuwde recepten uit Mom's Kitchen

Voor Moederdag delen professionele koks bijgewerkte versies van favoriete familierecepten.

Er is iets zo speciaals aan het koken van mama (zelfs als ze niet de beste kok ter wereld is), de mix van nostalgie uit de kindertijd vermengd met bekende geuren en kruiden om een ​​gerecht te creëren dat zoveel meer is dan de som der delen. Maar er valt iets te zeggen over het nemen van een bekende favoriet en er je eigen draai aan geven, en chef-koks zijn de experts in het aanpassen van recepten. Hieronder hebben vijf chef-koks de verhalen gedeeld achter hun favoriete gerechten gemaakt door hun moeders en hoe ze deze hebben bijgewerkt.

Midden-Oosterse Lamskofta met Yoghurtsaus

Recept van Lee Wallach, oprichter en chef-kok van Home Appétit in Philadelphia, Pennsylvania

"Onze lamskofta-gehaktballetjes zijn mijn opgepimpte versie van de ktzitzot (gehaktpasteitjes) die mijn moeder als kinderen altijd voor ons maakte," zei Wallach. “Ze gebruikte rundvlees met veel kruiden en specerijen en bakte ze vervolgens in olie. Ze waren absoluut heerlijk en we zouden ze in handenvol eten.

“Het originele ktzitzot-recept dat ze gebruikte kwam van mijn Israëlische grootmoeder (savta), en ze maakte ze voor mijn moeder en haar broers en zussen. Ze vertellen graag verhalen over hoe de gehaktballen uit de hete olie zouden komen en ze aten ze meteen op en verbrandden hun handen... en natuurlijk deden mijn broer en ik hetzelfde.”

Professionele koks delen hun favoriete aardbeienrecepten

Een restaurantrenaissance? Mona Cares and Roar werkt samen om de eetcultuur van Manhattan nieuw leven in te blazen

Vloeibaar goud: maak kennis met Manni Oil

Recept voor Midden-Oosterse Lamskofta met Yoghurtsaus

Voor de gehaktballen:

2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie

Doe alle ingrediënten behalve de olie in een grote kom en meng goed. Voeg meer harissa toe als je van pittig houdt.

Vorm met je handen kofta in diamantvormen, elk ongeveer 2 ons. Je zou 3 kofta gehaktballen per persoon moeten krijgen.

Verhit een sauteerpan op middelhoog vuur en voeg genoeg olie toe om de bodem van de pan te bedekken.

Schroei de kofta tot ze gaar zijn en draai ze halverwege ongeveer 4 minuten per kant om.

Voor de yoghurtsaus:

1 c volle yoghurt (labneh of Griekse yoghurt aanbevolen)

1 el extra vergine olijfolie

Meng alle ingrediënten minimaal 20 minuten voor het serveren in een kom.

Boterbonen en Parmezaanse kaas

Recept van Mark Bolchoz, chef-kok van Indaco in Charleston, South Carolina

"Boterbonen zijn altijd een deel van mijn leven geweest toen ik hier in Charleston opgroeide, we aten ze een of twee keer per week bij het avondeten," zei Bolchoz. “Mijn overgrootmoeder verzamelde en verwerkte alle boterbonen voor de hele buurt toen mijn moeder een klein meisje was. Ze zouden ze beschieten, inpakken en aan iedereen in de buurt geven.

"Boterbonen, of limabonen, zijn voor mij altijd synoniem geweest met gemeenschap, daarom serveren we ze hier bij Indaco 'voor op tafel' en 'familie-stijl'. Mijn overgrootmoeder, Gommy, mijn grootmoeder, Mémé en mijn moeder, Ashley, kookten ze allemaal in vet en water, zoals de traditie is. Hier gaan we nog een stap verder met ham spronggewrichtbouillon en rokerig spek, en we eindigen altijd met gehakte rozemarijn om de beroemde cannellinibonen na te bootsen die in Toscane worden geserveerd. Het basisrecept is veelzijdig en kan op duizend manieren worden aangepast met verschillende varkensvleesproducten, toegevoegde groenten en hete sauzen en harde kazen om af te maken.”

Recept voor Boterbonen en Parmezaanse kaas

Ingrediënten:

2 qt (2 lb zak) boterbonen

2-2,5 qt kippenbouillon (gekocht in de winkel of thuis versterkt)

8 reepjes dik gesneden smokey bacon

1 gele ui, gespleten en geschild, wortel intact latend

3-4 takjes rozemarijn, geplukt en fijngehakt

1 kleine bundel tijm, vastgebonden met een touwtje om gemakkelijk te verwijderen

Ren de reepjes spek in een pan met dikke bodem tot ze bijna gaar zijn. Reserveer eventueel 1 of 2 voor afgewerkt product, maar laat de rest in .

Voeg de gespleten ui, kruiden, laurier en wat zout en zwarte peper toe aan de pot.

Zodra de ui een beetje kleur heeft aan de gesneden kant, voeg je de bonen en bouillon toe aan de pot.

Kruid nog een keer zachtjes en laat vervolgens op laag vuur 35 minuten tot 1 uur sudderen. Begin na 35 minuten met het controleren van de bonen.

Als ze klaar zijn met koken, zou je de boterboon met gemak tegen je verhemelte moeten kunnen breken, maar ze moeten hun vorm behouden. Je kunt ze nu serveren, als soepbasis gebruiken of afkoelen voor later gebruik.

Om ze later te serveren, bereidt u ze "Indaco Style": Voeg in een koekenpan of ondiepe pan zoveel bonen toe die u wilt serveren met net genoeg kookvocht om ze te bedekken.

Kook ze op hoog vuur nogal heftig en laat de vloeistof verdampen, voeg dan hete saus, boter, zout en peper en peterselie toe.

Breng over naar een braadpan of serveerschaal en garneer met verse Parmezaanse kaas of een andere harde kaas.

Mama Ai's Varkensbuik

Recept van Qi Ai, chef de cuisine van Travelle in The Langham, Chicago

"Mijn favoriete gerecht dat mijn moeder maakt, is haar buikspek met bamboescheuten," zei Ai. “Tere bamboescheuten zijn een winterdelicate in Peking, het seizoen is kort. Ik herinner me dat ik na school naar huis haastte, en op de dagen dat mijn moeder het gerecht aan het koken was, zou die geur van gekarameliseerde anijs en soja gemengd met varkensvlees en bamboe het eerste zijn dat ik in de gang rook. Dit is het gerecht waar ik als eerste aan denk als ik aan thuis denk, en ik vraag mijn moeder nog steeds om het te maken als ik naar huis ga voor een bezoek.

"Ik heb meerdere versies van dit gerecht gemaakt, met slowcookers, Instant Pots en woks (die mijn moeder gebruikt). De beste methode blijkt de oven te zijn. Omdat ik een klassiek Frans geschoolde culinariër ben, was het heel logisch om dit buikspekgerecht op de klassieke Franse manier te koken en het smoren in de oven helpt het stuk buik sappig en vochtig te blijven. Terwijl het in de oven kookt, komt er extra vet vrij en gaat het verse kruid van de Chinese mirepoix naar de buik.

“Mijn Franse versie van de varkensbuik van mijn moeder is het favoriete gerecht van mijn man geworden als hij aan de Chinese keuken denkt, en hopelijk wordt het een van de favorieten van mijn dochter als ze aan thuis denkt. Misschien geeft ze er wel haar eigen draai aan.”

Recept voor Mama Ai's Gestoofde Varkensbuik

Om de varkensbuik te genezen:

3 pond, hele Hollandse varkensbuik

Meng het zout, de peper, de knoflook en de suiker in een keukenmachine en mix tot alles gemengd is. De peper kan nog in grote stukken zijn, dit is wat we zoeken.

Wrijf dit mengsel over beide kanten van het buikspek en laat 2 dagen in de koelkast uitharden, waarbij je 2 keer per dag omdraait om ervoor te zorgen dat de kuur wordt opgenomen.

Om de buik te smoren:

2 stengels bleekselderij, grote dobbelstenen

1 stengel citroengras, fijngehakt

Na 2 dagen de kuur afwassen, drogen en opzij zetten.

In een ovenvaste pan met dikke bodem de buikspek aan beide kanten goudbruin bakken. Aan de kant zetten.

Voeg alle mirepoix-groenten en alle kruiden toe aan de pot. Roer en bedek ze met de heerlijke fond op de bodem van de pan.

Voeg sojapasta en kippenbouillon toe, voeg het buikspek er weer aan toe, breng de vloeistof aan de kook en dek af met een ovenvast deksel.

Laat 4,5 uur smoren op 350 graden Fahrenheit, of tot de varkensbuik zacht is, maar niet uit elkaar valt.

Laat een nacht in de vloeistof afkoelen, zodat de buik een deel van de vloeibare goedheid kan opnemen in de spiervezels.

De volgende dag is het klaar om geserveerd te worden! Warm het buikspek op in de pan of in de magnetron en geniet ervan.

Lahanodolmades (Gevulde Kool)

Recept van Radu Grigore, chef-kok van Elaia Estiatorio in Bridgehampton, New York

"Het beste gerecht dat mijn moeder maakt, heet 'sarmale' in het Roemeens," zei Grigore. "Grieken hebben hun eigen versie en het heet lahanodolmades, dat in de Verenigde Staten bekend staat als gevulde kool. Dit gerecht doet me denken aan de kindertijd en vooral aan Kerstmis. In Roemenië bewaarde mijn moeder, voordat de winter komt, altijd ongeveer 100 kooltjes om sarmale te maken en de hele winter als bijgerecht te eten.

“Ik heb dit recept bijgewerkt en vereenvoudigd met geblancheerde koolbladeren. Ik gebruik verse kool in plaats van gefermenteerde kool (die mijn moeder gebruikt) en voegde een Grieks tintje toe door oregano en dille te gebruiken. Daarnaast raad ik aan om dit te serveren met warme polenta, een verse hete peper en zure room of Griekse yoghurt.”

Recept voor Lahanodolmades

Ingrediënten:

6 oz tomatenpuree (verdeel 2 oz en 4 oz)

8 oz lente- of gefilterd water

2 oz gesauteerde brunoise ui

Schil elk blad kool. Pluk 10 mooie grote bladeren en verwijder het klokhuis. Blancheer in kokend water gedurende 4-5 minuten en zet apart.

Meng in een kom het gemalen varkensvlees, het rundergehakt, de rijst, 2 ons tomatenpuree, ui, dille, oregano, peterselie en tijm. Kruid met peper en zout.

Vul elk koolblad met 2 ons van het mengsel en wikkel het als een miniburrito.

Leg de gevulde kool in een diepe ovenschaal. Meng de rest van de tomatenpuree met het water, de spekblokjes en het laurierblad en giet dit mengsel in de ovenschaal. Gebruik een deksel of aluminiumfolie om af te dekken.

Bak in een voorverwarmde oven op 300 graden Fahrenheit gedurende 60 minuten. Haal het deksel eraf en bak nog 10 minuten op 420 graden Fahrenheit.

Kip Cacciatore

Recept van Glenn Rolnick, directeur culinaire activiteiten bij Carmine's in New York City

"Mijn moeder is een geweldige kok en heeft me zoveel geleerd toen ze opgroeide tot op de dag van vandaag dat ze een grote invloed heeft gehad op mijn carrière als chef-kok," zei Rolnick. “Ze maakte een heerlijke kipcacciatore over brede eiernoedels. Ze kookte alles in één pan en ze zou het perfect timen, zodat de kip lekker en mals was en de saus tot in de perfectie gekruid was. Haar gerecht had een diepe, rijke tomatenkleur met een geweldige textuur.”

Voor zijn versie heeft Rolnick een paar wijzigingen aangebracht, waaronder het toevoegen van champignons en het sauteren van de groenten en kruiden voor extra smaak. Ook de toevoeging van kippenbouillon en kalfsbouillon geeft smaak aan het gerecht. Ten slotte maakt hij het gerecht in de oven af, terwijl zijn moeder het gerecht exclusief boven het fornuis kookt.

"Beide manieren zijn uitstekend, vooral over brede noedels," zei Rolnick. "Ik gebruikte mijn jarenlange training terwijl mijn moeder het recept en de les van haar moeder gebruikte, maar beide zijn spectaculair."

Recept voor Kip Cacciatore

Voor de kip:

1/4 tl gekraakte zwarte peper

2 hele kippen van 3 pond, elk in 10 stukken gesneden

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met keukenpapier.

Klop in een middelgrote kom de bloem, het zout en de zwarte peper door elkaar. Verhit de koolzaadolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.

Haal elk stuk kip door de gekruide bloem en schud het overtollige eraf.

Werk in porties om overbevolking te voorkomen, plaats de met bloem bestoven kip voorzichtig in de koekenpan en bak tot ze mooi bruin is. Draai elk stuk om en bak de andere kant bruin.

Breng de gebraden kip over naar de beklede bakplaat.

Voor de saus:

1 1/2 c witte uien, gesneden

1 c rode paprika, in blokjes gesneden

1 c groene paprika, in blokjes gesneden

2 el verse bladpeterselie, fijngehakt

2 eetlepels verse oreganoblaadjes, gehakt

2 el verse basilicum, gehakt

1 pond cremini-paddenstoelen, schoongemaakt, stelen bijgesneden, champignons in vieren

1/4 tl gekraakte zwarte peper

4 c ingeblikte hele, gepelde Italiaanse pruimtomaten

1 c bruine saus (recept hieronder)

In een aparte grote pan op hoog vuur, combineer de knoflookolie, uien en paprika. Fruit tot de groenten bruin beginnen te worden, voeg dan de knoflook toe en kook 1 tot 2 minuten.

Voeg de laurierblaadjes, peterselie, oregano, basilicum, rozemarijn en champignons toe en kook 5 minuten.

Voeg het zout, de zwarte peper en de witte wijn toe en kook 2 tot 3 minuten.

Voeg de tomaten, kippenbouillon en bruine saus toe en breng aan de kook. Verminder de vloeistof met een kwart.

12 ons brede eiernoedels, al dente gekookt

Combineer de kip en de saus in een braadpan van 4 kwart gallon. Dek af en bak 35 minuten. Als de kip bijna gaar is, kook je de eiernoedels.

Verdeel de gekookte pasta in het midden van een grote serveerschaal. Verdeel de stukjes kip over de noedels, garneer met de saus en serveer.

Voor de bruine saus:

4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter

1/2 c wortel, fijn gesneden

1/2 c witte uien, fijn gesneden

1/2 tl verse tijmblaadjes

1/8 tl gekraakte zwarte peper

Verhit de boter in een pan van 2 kwart gallon of groter op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, wortelen en ui toe en bak tot ze mooi bruin zijn, 7 tot 10 minuten.

Voeg de tijmblaadjes, zout en peper toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de bloem toe om een ​​roux te maken en roer tot het is opgenomen. Zet het vuur laag tot medium en kook 3 tot 4 minuten, zorg ervoor dat de roux niet verbrandt.

Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot het ingedikt is.

Ik heb uitstapjes gepland langs opmerkelijke eetgelegenheden en de meest bruisende nieuwe gerechten, zelfs voordat mijn carrière als redacteur begon als associate editor bij The Daily Meal, waar ik

Ik heb uitstapjes gepland langs opmerkelijke eetgelegenheden en de meest bruisende nieuwe gerechten, zelfs voordat mijn carrière als schrijver van voedsel begon als associate editor bij The Daily Meal, waar ik verslag deed van nieuws over eten en drinken en langere culinaire reisartikelen schreef. Na TDM ben ik doorgegroeid naar een functie als contentredacteur bij Google, waar ik Zagat-content schreef - zowel recensies als blogposts - en ook een kopie die in Google Maps en Google Earth verschijnt. Voor Forbes behandel ik een breed scala aan onderwerpen op het gebied van eten en drinken, van interviews met chef-koks en ambachtelijke makers tot nationale eettrends.


Hoe gezond koken het leven van een chef veranderde

Hoewel hij al lang toegewijd is aan een eettafel vol groenten, geeft chef-kok Michel Nischan toe dat hij ook een botervetjunkie was.

"Mijn moeder was een boer en ik ben opgegroeid met groenten, maar als het ging om het gebruik van boter, oliën en verwerkte vetten in mijn kookkunsten, was de hemel de limiet", zegt Nischan, auteur van verschillende bekroonde kookboeken, waaronder Puur en eenvoudig van eigen bodem. Als gezond koken recepten zonder boter betekende, nou, vergeet het maar!

Maar toen de jonge zoon van Nischan, Chris, de diagnose jeugddiabetes kreeg, veranderde alles.

Voortgezet

"Toen ik onderzoek deed naar het soort voedsel dat mijn zoon moest eten - en waarom - gingen mijn ogen open en begon ik mijn verantwoordelijkheid als chef-kok vanuit een ander perspectief te zien", zegt Nischan, die zijn inzichten over gezond koken en recepten in een show met de titel Puur en simpel, vanaf deze zomer op het nieuwe LIME TV-netwerk.

Onder de gezonde kookwetten die nu gelden voor de keuken van deze chef-kok: Koop seizoensgebonden lokale groenten en fruit.

'Als je lokaal koopt, krijg je niet alleen de meeste voedingsstoffen en de beste prijzen, maar je voegt ook een natuurlijke variëteit toe aan je dieet dat extreem gezond is,' vertelt nischan WHTT.

Nog een gezonde kooktip voor recepten: gebruik de juiste olie of vet op het juiste moment.

Olijfolie is gezond voor je hart, maar degradeert wanneer het wordt gebruikt om voedsel bij hoge temperaturen te sauteren, zegt hij. In plaats daarvan stelt hij voor om bij hoge temperaturen te sauteren met smaakloze druivenpitolie en je gerecht af te maken met een scheutje olijfolie voordat je het serveert.

"Je proeft alleen de olijfolie", zegt Nischan. Als het de rijke smaak van gebakken vis is waar je naar hunkert, voor een gezond recept schroei je het in druivenpitolie tot het goudbruin is, dompel dan een banketbakkersborstel in boter op kamertemperatuur en bedek de vis voordat je hem serveert.

Voortgezet

"Omdat de boter het eerste is dat je proeft, zal de hele maaltijd met boter doordrenkt zijn, maar met slechts een fractie van de calorieën dan wanneer het gekookt was met boter", zegt Nischan.

Een andere gezonde kooktruc van Nischan is om pannen met antiaanbaklaag te omzeilen ten gunste van gietijzer.

"Verhit de pan ongeveer drie minuten op middelhoog vuur, smeer dan wat je gaat bakken in een dunne laag olie en laat het in de pan vallen", adviseert hij.

De temperatuuruitwisseling tussen de hete pan en het koele voedsel beschermt de olie, en u verbruikt uiteindelijk minder olie terwijl u nog steeds de smaak in het voedsel schroeit.


Advertentie

Haar Indonesische grootmoeder, Margaret Thali (die ze Popo noemde), woonde bij hen in toen Lee nog een kind was. Met de overgebleven rijst van de lamskoteletten van haar Australische moeder, was Popo's nasi goreng een wekelijks hoofdbestanddeel. Lee herinnert zich hoe ze pindasaus tot een pasta maalde om over gado-gado te sprenkelen of, in Australische stijl, saucijzenbroodjes apart te serveren.

“(Food) was de gemakkelijkste toegangspoort tot het leren over mijn cultuur en identiteit en wie ik ben.Van daaruit volgden zoveel andere dingen om te begrijpen wat Indonesië is en hoe Indonesiërs met elkaar omgaan”, zegt Lee. “Ik leerde al die dingen door het koken van voedsel en het delen van voedsel. Het is zo'n geweldige plek om te beginnen voor iedereen die op die reis is om een ​​beetje te begrijpen wie ze zijn of wie hun ouders zijn en waar ze vandaan komen.'


Koken MOOC's (Open College Cursussen)

edX: Heb je ooit de wetenschap achter moleculaire gastronomie willen leren kennen? Harvard biedt een unieke kans om te studeren met enkele van de beste chef-koks en topwetenschappers ter wereld, terwijl je een experimentele wetenschapper in je eigen keuken wordt. In “Science & Cooking: From Haute Cuisine tot Soft Matter Science” probeer je elke week een nieuw wetenschappelijk experiment uit dat je uiteindelijk te eten krijgt. Dit is geen cursus om te missen!

Canvas-netwerk: Heb je je ooit afgevraagd over de evolutie van de eetcultuur in Amerika? Innovators of American Cuisine: A History of the Culinary Arts in de VS zullen kijken naar vele baanbrekende chef-koks die het voedsel hebben gevormd zoals wij dat kennen. Van Julia Child die Amerikanen kennis laat maken met de geneugten en geneugten van de Franse keuken tot James Beard die een revolutie teweegbrengt in de manier waarop we eten en denken over lekker eten, deze cursus onderzoekt de blijvende sporen van culinaire vernieuwers in Amerika. De diverse bijdragen van deze vernieuwers hebben niet alleen voedsel gevormd en beïnvloed, maar ook restauranthouders, voedselproducenten, marketeers, opiniemakers, voedselschrijvers, evenals hoe individuen omgaan met voedsel. We raden je ten zeerste aan om deze geweldige cursus van The New School te volgen.

MIT OpenCourseWare: Ben je geïnteresseerd in de toegepaste chemie van koken? Wil je processen begrijpen zoals het karamelliseren van vlees of hoe een cake zo luchtig kan zijn? Deze cursus onderzoekt de basisprincipes van de chemie door te kijken naar extractie, denaturatie en faseveranderingen - of in kooktermen, smaken te isoleren, lopende eieren om te zetten in zachte, piekerige vaste stoffen, en natuurkunde en scheikunde te gebruiken om een ​​kleverig, chocoladeachtig centrum voor een cake te creëren . Deze cursus geeft je praktische experimenten om te proberen en te proeven die je in je eigen tempo kunt doen.


Advertentie

Maar zoals al het andere de laatste tijd, hadden Catucci en de serie te maken met de COVID-19-crisis die het filmen in de weg stond. "Gelukkig hadden we het grootste deel van de serie al gefilmd, en we hebben verschillende Canadese locaties die net klaar zijn, dus het is allemaal goed", zei hij - maar in plaats van alle follow-up van de show te doen, dwong de pandemie Catucci thuis, en zich net als iedereen afvragend: wat nu?

"Weet je wat? Aanvankelijk vond ik het oké, thuis blijven, wennen aan een nieuwe routine - ik ben van nature introvert en ik dacht: ik kan dit", zei Catucci onlangs tijdens een telefonisch interview vanuit zijn huis in Toronto. “Er was veel heen en weer en het opzetten van nieuwe avonturen. Maar toen dacht ik, hmm, er klopt iets niet.”

De verandering in routine bracht Catucci in de war - zijn wereld ging in zo'n razend tempo van reizen en filmen en bijna dagelijks nieuwe mensen ontmoeten. "En toen - het stopte allemaal."

Wat er gebeurde, zei hij, is: "Ik ben begonnen met bakken. Heel veel. Tot op de dag van vandaag zie ik meel en ik koop het! En ik begon tonnen verschillende soorten brood en focaccia te maken, en er was iets zo geweldigs aan het zelf maken van brood, en hoe heerlijk het hele huis rook.”

Maar toen begon het in de keuken te warm te worden om brood te bakken, zei Catucci – dus richtte hij zijn blik op zijn tuin en dacht: “Ik kan mijn eigen eten verbouwen!” En dat deed hij – hij plukt nog steeds de vruchten van al het verse , biologische producten, van tuintomaten, waaronder de kleine, zoete, zwarte cherrytomaatjes en courgette in de kleuren groen en geel, snijbonen en sperziebonen, en komkommers die zo overvloedig waren dat ze in de tuin van zijn buurman begonnen te prikken.


Jody Adams

Jody Adams is een met James Beard bekroonde chef-kok met een nationale reputatie voor haar fantasierijke gebruik van ingrediënten uit New England in de regionale Italiaanse keuken. Haar viersterren Rialto-restaurant in Cambridge is door . uitgeroepen tot "One of the top 20 new restaurants in the country". Esquire magazine en "Een van 's werelds beste hotelrestaurants" door Gastronomisch. Ze begon haar culinaire carrière als lijnkok bij restaurant Seasons, opende Hamersley's Bistro als souschef en diende vervolgens als chef-kok bij Michela's in Cambridge, waar Eten en wijn vermeldde haar als "een van Amerika's tien beste nieuwe chef-koks." Kort daarna opende Adams Rialto op Harvard Square, waardoor hij vele onderscheidingen ontving, waaronder zijn inwijding in de Nation's Restaurant News Fine Dining Hall of Fame. Adams is te zien in The New York Times, The Boston Globe, Eet smakelijk, onder vele anderen. Ze zet zich ook sterk in voor hongerbestrijding en staat bekend om haar loyale steun aan The Greater Boston Food Bank, Share Our Strength en Partners in Health.

Curtis Stone

Curtis Stone

Curtis Stone (curtisstone.com) is een internationaal bekende chef-kok, tv-presentator, ondernemer en New York Times bestsellerauteur. Zijn filosofie om te koken zoals Moeder Natuur het bedoeld heeft, inspireert Curtis om zijn recepten eenvoudig te houden, met lokale, seizoensgebonden en biologische ingrediënten en het eten voor zichzelf te laten spreken. Curtis wordt over de hele wereld erkend vanwege zijn vermogen om thuiskoks te helpen vertrouwen in de keuken te vinden met heerlijke, uitvoerbare recepten en eenvoudige kooktechnieken.

Curtis, geboren in Melbourne, Australië, vond zijn passie voor eten voor het eerst terwijl hij toekeek hoe zijn grootmoeder haar legendarische fudge maakte en zijn moeder haar perfecte varkensknappertje roosterde. Hij leerde al snel de schoonheid waarderen van het maken - en eten - van zelfgemaakte gerechten en koesterde de manier waarop het mensen samenbracht. Die vroege les zou uiteindelijk het ethos van Curtis worden en de basis van zijn culinaire carrière.

Na het afronden van de culinaire school, nam hij een baan aan als koken in het Savoy Hotel in Melbourne voordat hij naar Londen ging, waar hij zijn vaardigheden aanscherpte onder het legendarische driesterren Michelin-genie, Marco Pierre White, in Café Royal, Mirabelle. en de zeer gerespecteerde Quo Vadis.

Curtis opende in januari 2014 een multifunctioneel culinair hoofdkantoor in Beverly Hills, met een testkeuken en zijn droomrestaurant Maude (mauderestaurant.com).

Terwijl hij in Londen woonde, verscheen Curtis in verschillende Britse kookprogramma's voordat hij de aandacht trok van televisieproducenten in Australië. Op 27-jarige leeftijd werd hij de ster van een nieuwe kookserie genaamd Door het menu surfen. Het was een internationale hit die leidde tot zijn eerste Amerikaanse show, TLC's Chef-kok mee naar huis nemen in 2006 -- hetzelfde jaar dat het blondharige, blauwogige jonge geweer werd genoemd als een van Mensen Magazine's Sexiest Men Alive. Curtis brak in op primetime televisie in de VS met optredens op NBC's Celebrity Apprentice, America's Next Great Restaurant en Thij grootste verliezer. In 2012 was Curtis mede-gastheer van Bravo's De wereld rond in 80 borden en hernam zijn rol als gastheer van de populaire culinaire competitie van het netwerk Topchef-meesters, die in 2013 voor een vijfde seizoen terugkeerde. Daarnaast is Curtis gastheer van de nieuwe editie van de Top Chef-franchise, Top Chef Duels, die deze zomer wordt uitgezonden. Als vaste gast sinds ABC's The Chew's lancering in september 2011, Curtis trad officieel toe tot de ensemble-cast als vaste gast co-host in november 2013.

Als auteur van vijf kookboeken heeft Curtis zijn culinaire knowhow gedeeld met lezers over de hele wereld. Door het menu surfen en Opnieuw surfen op het menu (ABC Books 2004, 2005), geschreven met zijn vriend en mede-Australische chef-kok Ben O'Donoghue, werden gevolgd door Koken met Curtis (Pavilion 2005), een solo-inspanning die seizoensgerechten vierde en de expertise van zijn chef-kok nuchter bracht voor de thuiskok. Om te bewijzen dat goed eten niet kieskeurig hoeft te zijn, liet Curtis toen los Ontspannen koken met Curtis Stone: recepten om je in mijn favoriete stemming te brengen (Clarkson Potter 2009).

Curtis lanceerde zijn vijfde kookboek, a New York Times bestseller: Wat eten we?: Recepten voor een druk leven in april 2013 (Ballantine). Zijn zesde kookboek verschijnt in april 2015. Curtis levert ook bijdragen aan diverse food- en lifestylemagazines. Hij is een voedselcolumnist voor de razend populaire O tijdschrift, tweemaandelijkse bijdrage. Zijn debuutcolumn werd gepubliceerd in het oktobernummer van 2013.

Curtis ontwikkelde Kitchen Solutions, een lijn van strak en functioneel kookgerei, in 2007 na duizenden uren met thuiskoks in hun eigen keukens te hebben doorgebracht. Het doel is om vertrouwen in de keuken te brengen met hulpmiddelen die koken geïnspireerd en moeiteloos maken. Als eerste chef-kok die een gelijknamige productlijn debuteert bij Williams-Sonoma, heeft Curtis het assortiment uitgebreid met bijna 250 items, die naast Williams-Sonoma verkrijgbaar zijn bij HSN, Bloomingdales, Dillard's, Chef's Catalog, Belk en fijne speciaalzaken in de VS, Canada, Mexico, Australië, Singapore en België.

Curtis' restaurant Maude (mauderestaurant.com) is het hoogtepunt van al zijn levens- en carrière-ervaringen vastgelegd in een intieme setting. Curtis droomde er altijd van om zijn eigen restaurant te openen, dus toen de perfecte ruimte in Beverly Hills beschikbaar kwam, greep hij de kans om er zijn eigen restaurant van te maken. Curtis' passieproject Maude, vernoemd naar zijn grootmoeder, biedt een marktgedreven, vast maandelijks menu dat is ontworpen om een ​​intieme chef's table-ervaring te creëren voor de hele eetkamer, waarbij elke stoel zich op een comfortabele afstand van de open keuken bevindt. Elke maand inspireert een enkel ingrediënt een menu van negen proefborden, en dit gevierde ingrediënt is creatief verweven, in verschillende mate, door elke gang.

Curtis heeft langdurige relaties onderhouden met liefdadigheidsinstellingen over de hele wereld, waaronder Feeding America in de VS en Cottage by the Sea en Make-A-Wish in Australië. Hij woont momenteel in Los Angeles met zijn vrouw, actrice Lindsay Price, de tweejarige zoon Hudson en golden retriever Sully. In zijn vrije tijd houdt hij van wandelen, tuinieren, surfen en koken. Voor Curtis is koken altijd leuk. "Er is echt geen beter cadeau dan een huisgemaakte maaltijd en lekker lachen rond de tafel."

Gail Simmons

Gail Simmons

Gail Simmons is een getrainde culinaire expert, voedselschrijver en dynamische televisiepersoonlijkheid. Sinds de start van de show in 2006 heeft ze haar uitgebreide expertise ter beschikking gesteld als permanent jurylid van Bravo's Emmy-winnende serie Topkok, momenteel in zijn 18e seizoen. Ze is ook de gastheer van de komende serie Topkokamateurs, waardoor getalenteerde thuiskoks de kans van hun leven krijgen om hun vaardigheden te testen in de illustere Top Chef-keuken. Een bekend gezicht in de Top Chef-franchise, ze was hoofdrecensent op Topchef-meesters, gehost Top Chef Alleen Desserts en was jurylid bij Universal Kids’ Top Chef Jr. Gail-hosts Iron Chef Canada en was mede-presentator van Het voer op FYI.

Haar eerste kookboek, Mee naar huis nemen: favoriete recepten uit een leven vol avontuurlijk eten, werd in oktober 2017 uitgebracht door Grand Central Publishing. Genomineerd voor een IACP-prijs voor het beste algemene kookboek, bevat het toegankelijke recepten en slimme technieken die zijn geïnspireerd op Gails wereldreizen. Gails eerste boek, een memoires getiteld Praten met mijn mond vol, werd in februari 2012 gepubliceerd door Hyperion.

Van 2004 tot 2019 was Gail Special Projects Director bij Food & Wine magazine. Tijdens haar ambtstermijn schreef ze een maandelijkse column, hielp ze bij het maken van de videoserie #FWCooks en werkte ze nauw samen met het beste culinaire talent van het land aan evenementen en chef-gerelateerde initiatieven, waaronder het toezicht houden op de jaarlijkse F&W Classic in Aspen, het belangrijkste culinaire evenement van Amerika. Voordat hij bij Food & Wine werkte, was Gail de speciale evenementenmanager voor het restaurantimperium van chef-kok Daniel Boulud.

Gail, geboren en getogen in Toronto, Canada, verhuisde in 1999 naar New York City om de culinaire school te volgen aan wat nu het Institute of Culinary Education is. Daarna volgde ze een opleiding in de keukens van de legendarische Le Cirque 2000 en baanbrekende Vong-restaurants en werkte ze als assistent van Jeffrey Steingarten, de gewaardeerde voedselcriticus van Vogue.

In 2014 richtten Gail en haar zakenpartner Samantha Hanks Bumble Pie Productions op, een origineel contentbedrijf dat zich toelegt op het ontdekken en promoten van nieuwe vrouwelijke stemmen in de food- en lifestyle-ruimte. Hun eerste serie, Sterren Platen- een samenwerking met Drew Barrymore's Flower Films en Authentic Entertainment - ging in première in de herfst van 2016 op het Food Network.

Daarnaast levert Gail een wekelijkse bijdrage aan: Het gerecht op Oz en verschijnt regelmatig op NBC's VANDAAG, ABC's Goedemorgen Amerika, en de Rachael Ray Show, onder andere. Ze was te zien in publicaties zoals People, New York Magazine, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, GQ, Entertainment Weekly, US Weekly, Los Angeles Times, en werd door de New York Post uitgeroepen tot de #1 Reality TV Judge in Amerika. .

In februari 2013 werd Gail aangesteld als Entrepreneur-in-Residence bij Babson College, een mentorrol waarbij ze samenwerkt met studentondernemers en hen helpt bij het ontwikkelen van voedselgerelateerde sociale ondernemingen. In april 2016 ontving ze de Award of Excellence van Spoons Across America, een non-profitorganisatie die zich inzet voor het onderwijzen van kinderen over de voordelen van gezond eten. Ze is een actief bestuurslid en supporter van City Harvest, Hot Bread Kitchen, Common Threads en het Institute of Culinary Education.

Gail woont momenteel in New York City met haar man, Jeremy en hun kinderen, Dahlia en Kole.

Francis Lam

Francis Lam

Francis Lam keert terug naar de Critics' Table voor het vijfde seizoen van Topchef-meesters. Hij is Editor-at-Large bij Clarkson Potter, en daarvoor was hij Feature Editor bij Gilt Taste, dat in de eerste twee jaar zes IACP-awards en vier James Beard-awardnominaties ontving. Zijn eigen schrijven is genomineerd voor een James Beard-prijs en drie IACP-prijzen, waarvan hij er één won, maar hij weet dat al dit gepraat over prijzen een beetje plakkerig is. In vorige levens was hij senior writer bij Salon.com, een bijdragende redacteur bij Gastronomisch magazine (RIP), en zijn werk is verschenen in de 2006-2012 edities van Beste eten schrijven. Hij gelooft dat dat in het profvoetbal niet zozeer zou gelden als een dynastie in het oude China. Lam woont in New York City.

James Oseland

James Oseland

James Oseland is verheugd om terug te keren voor zijn vijfde seizoen van Topchef-meesters. Hij is hoofdredacteur van redder, Amerika's meest geprezen voedselmagazine. Onder zijn redacteurschap heeft het tijdschrift meer dan 40 prijzen gewonnen, waaronder talrijke James Beard journalistieke prijzen, en drie van de American Society of Magazine Editors. Zijn boek uit 2006, bakermat van smaak, een memoires met recepten over zijn tijd in Zuidoost-Azië, werd uitgeroepen tot een van de beste boeken van dat jaar door Tijd Azië, The New York Times, en Goedemorgen Amerika en won vervolgens prijzen van de James Beard Foundation en de International Association of Culinary Professionals. Hij is ook de redacteur van Saveur's kookboeken, waaronder Saveur: het nieuwe comfortvoedsel, gepubliceerd in 2011, en De manier waarop we koken. Hij zit in de raad van bestuur van de American Society of Magazine Editors en is de redacteur van de komende Lonely Planet-schrijfbloemlezing Een vork in de weg. Hij schrijft Jimmy Neurose, een memoires van zijn punkrock-jeugd in de jaren zeventig, voor Ecco Press, een imprint van Harper Collins. Daarnaast doceerde hij aan de Asia Society, Slow Food Nation en de Culinary Institute of America's Worlds of Flavour-conferentie. Daarvoor was hij redacteur bij Vogue, Organische Stijl, Sassy, de Dorpsstem, en Mademoiselle, en behaalde diploma's in fotografie en filmstudies van het San Francisco Art Institute. James, geboren in Mountain View, Californië, in 1963, heeft in India en Indonesië gewoond en woont nu in New York City met zijn man, Daniel. Zijn favoriete etenswaren zijn char kuey teow (Maleisische geroerbakte rijstnoedels met garnalen en chilipasta) en melkchocoladerepen. Hoewel hij erg kieskeurig is over het voedsel dat hij eet, zal hij alles consumeren en er meestal erg van genieten.

Lesley Suter

Lesley Suter

Deelnemen aan de Critics' Table voor Topchef-meesters Seizoen 5, Lesley Suter houdt toezicht op alle eet- en voedselverslagen voor Los Angeles tijdschrift. In mei 2012 nam Suter een James Beard Award mee naar huis, de eerste die ooit werd toegekend voor voedselverslaggeving in een publicatie van algemeen belang. Ze heeft haar culinaire knowhow uitgeleend aan nationale publicaties, waaronder: Saveur en Conde Nast-reiziger en is verschenen in een aantal televisie- en radioprogramma's, waaronder een terugkerende gastspot op KCRW's Goed eten. Ze begon haar carrière als Associate Editor bij het muziektijdschrift Filter en diende later als hoofdredacteur van het alternatieve weekblad LA alternatief. Suter's voedselverslaggeving heeft nationale erkenning gekregen in de vorm van verschillende nominaties voor National Magazine en James Beard Award. Ze woont momenteel in de heuvelachtige wijk Glassell Park in Los Angeles, waar ze een huis deelt met haar man Michael, twee lastige katachtigen en een groente- en fruittuin in de achtertuin - die ze, als haar buurman er niet was geweest, waarschijnlijk zou inmiddels hebben gedood.

Ruth Reichl

Ruth Reichl

Ruth Reichl, auteur van Heerlijk!, een roman die in de herfst door Random House wordt uitgebracht, keert terug als criticus voor seizoen 5 van Topchef-meesters. Ze was hoofdredacteur van Gastronomisch tijdschrift van 1999 tot 2009. Daarvoor was ze de restaurantrecensent van beide The New York Times en de Los Angeles Times, waar ze ook werd uitgeroepen tot voedselredacteur. Als chef-kok en mede-eigenaar van The Swallow Restaurant van 1974 tot 1977 speelde ze een rol in de culinaire revolutie die plaatsvond in Berkeley, Californië.

Mevrouw Reichl begon in 1972 over eten te schrijven, toen ze publiceerde Mmmm: een feest. Sindsdien is ze auteur van de bestverkochte memoires Tender at the Bone, troost me met appels, knoflook en saffieren, en Voor jou mama, eindelijk, die in 20 talen zijn vertaald, en Het gastronomische kookboek. Ze is ook de uitvoerend producent van Knoflook en saffieren, een Fox 2000-film gebaseerd op haar memoires, geregisseerd door Paul Feig, en tal van Gourmet's avonturen met Ruth, een openbare televisieserie met 10 afleveringen die in oktober 2009 werd uitgezonden.

Mevrouw Reichl is geëerd met zes James Beard Awards. Ze heeft een B.A. en een MA in de kunstgeschiedenis van de Universiteit van Michigan en woont in New York City met haar man, Michael Singer, een televisienieuwsproducent.

Bryan Voltaggio

Bryan Voltaggio

Huidige verblijfsvergunning: Frederick, MD
Bezigheid: Executive Chef/Partner van VOLT, Family Meal, STRFSH, Voltaggio Bros. Steak House, ESTUARY

Tweevoudig runner-up Bryan Voltaggio is de enige chef-kok die meedeed aan Topkok (Seizoen zes: Las Vegas) en Topchef-meesters (Seizoen 5). Hij is terug voor seizoen 17 All Stars LA om te bewijzen dat hij het in zich heeft om de titel mee naar huis te nemen. Bryan, geboren in Maryland en finalist van de James Beard Foundation Award, is de chef-kok en eigenaar van VOLT, Family Meal, en heeft samen met zijn broer Michael drie extra restaurants, waaronder Estuary, Voltaggio Brothers Steak House en STRFSH. Na zijn afstuderen aan het Culinary Institute of America, was Bryan kok bij Aureole, waar hij zijn mentorchef Charlie Palmer ontmoette. Later was hij een stagier bij Pic, een driesterren Michelin-restaurant in Valence, Frankrijk, voordat hij herenigd werd als chef-kok bij Charlie Palmer Steak in Washington, DC. Na bijna 10 jaar voor Charlie Palmer te hebben gewerkt, begon hij aan zijn eigen opening Volt in 2008, gevolgd door Family Meal in 2012. Zijn laatste project, Estuary, opende in maart 2019 en is het derde restaurant dat hij samen met zijn broer Michael opende. Hij heeft ook twee kookboeken uitgebracht Home: Recipes to Cook with Family and Friends en VOLT.Ink, de laatste die hij samen met zijn broer Michael schreef. Als vader en chef-kok is Bryan een gepassioneerd filantroop en heeft hij samen met Chefs Cycle en No Kid Hungry meer dan een miljoen dollar ingezameld om een ​​einde te maken aan de honger in de kindertijd. Hij woont met zijn vrouw Jennifer en drie kinderen in zijn geboorteplaats Frederick, MD.

David Burke

David Burke

David Burke, die de grenzen tussen chef-kok, kunstenaar, ondernemer en uitvinder vervaagt, is een van de toonaangevende pioniers in de Amerikaanse keuken van vandaag. Zijn fascinatie voor ingrediënten en de kunst van het eten heeft geleid tot een carrière van dertig jaar gekenmerkt door creativiteit, lovende kritieken en de introductie van revolutionaire producten en kooktechnieken. Zijn passie voor eten en voor de restaurantindustrie vertoont geen tekenen van vertraging.

Burke studeerde af aan het Culinary Institute of America en reisde kort daarna naar Frankrijk waar hij verschillende etappes aflegde met vooraanstaande chef-koks zoals Pierre Troisgros, Georges Blanc en Gaston Lenôtre. Burke's beheersing van de Franse culinaire techniek werd bevestigd toen hij op 26-jarige leeftijd het Franse Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur won voor ongeëvenaarde vaardigheid en creativiteit met zijn inheemse keuken. Burke keerde terug naar de VS als souschef voor Waldy Malouf in La Cremaillere en vervolgens voor Charlie Palmer in The River Café, waar hij opklom tot chef-kok en drie sterren verdiende van The New York Times.

In 1992 opende Burke het Park Avenue Café met Alan Stillman, CEO van Smith & Wollensky, en vervolgens, in 1996, werd hij vice-president van culinaire ontwikkeling voor de Smith & Wollensky Restaurant Group. Burke is geëerd met de Japanse Nippon Award of Excellence, de Robert Mondavi Award of Excellence en de August Escoffier Award van de CIA. Nation's Restaurant News noemde Burke een van de 50 Top R&D Culinarians en Time-out New York eerde hem in 2003 als de "Beste culinaire grappenmaker". In mei 2009 werd Burke door de James Beard Foundation opgenomen in de Who's Who van Food & Beverage in Amerika. In diezelfde maand won hij ook de onderscheidende Menu Masters-prijs van Nation's Restaurant News, waarmee hij een van 's lands meest gevierde culinaire vernieuwers werd genoemd.

In februari 2012 werd Burke geëerd door de culinaire school van Johnson & Wales University met de Distinguished Visiting Chef Award, die wordt uitgereikt aan 's werelds meest invloedrijke en gevierde chef-koks. In november 2012 werd hij door de New Jersey Restaurant Association uitgeroepen tot Restaurateur van het Jaar. In dezelfde maand werd hij geëerd met een Concierge Choice Award, een eerbetoon aan de beste gastvrijheid in New York City en won hij de prijs voor beste chef-kok. In 2013 werd Burke genomineerd voor 'Best Chefs America', een nieuwe maatstaf in de Amerikaanse keuken waarbij chef-koks de peers noemen die het meest inspirerend en indrukwekkend zijn in het vak. In 2013 werd de David Burke Group door het tijdschrift Restaurant Hospitality erkend als een van de 'coolste multiconcept-bedrijven in het land'. Het artikel belicht restaurantbedrijven met een benijdenswaardig bedrijfsconcept dat anderen niet kunnen wachten om te repliceren. Bovendien citeert het de talrijke incarnaties van de creatieve visie van chef Burke, van David Burke Townhouse tot David Burke Fishtail, van Burke in the Box tot David Burke's Primehouse.

De enorme talenten van chef Burke zijn onlangs op televisie getoond, waaronder seizoen twee van Topchef-meesters, een gastplek op de Elke dag met Rachael Ray show en als mentor van Breckenridge Bourbon-distilleerder Bryan Nolt in Bloombergs televisieserie voor kleine bedrijven de mentor. In 2013 keerde hij terug naar seizoen vijf van Topchef-meesters.

Burke's zichtbaarheid als beroemde chef-kok heeft ook geleid tot consultantposities bij hotels, cruisemaatschappijen en voedselexperts. Onlangs werd hij uitgenodigd om lid te worden van de Holland America Line Culinary Council, samen met de gerenommeerde internationale chef-koks Jonnie Boer, Marcus Samuelsson, Jacques Torres, Charlie Trotter en Elizabeth Falkner. In deze hoedanigheid zal Burke overleg plegen over de culinaire initiatieven van de cruisemaatschappij, waaronder het verrijkingsprogramma van het Culinary Arts Centre, en kenmerkende recepten aanbieden die op alle 15 schepen te zien zullen zijn. In 2003 werkte Burke samen met Donatella Arpaia om davidburke & donatella te openen (nu bekend als David Burke Townhouse, waarvan hij de enige eigenaar is). In 2005 kwam David Burke bij Bloomingdale's, een dual-concept restaurant met zowel een full-service Burke Bar Café aan de ene kant en een Burke in the Box eat-in concept aan de andere kant.

In 2006 opende Burke David Burke's Primehouse in The James Hotel Chicago. Zijn restaurantcollectie bleef groeien datzelfde jaar toen hij de culinaire carrière begon onder oprichters Markus en Hubert Peter. Zijn volgende ondernemingen waren David Burke Prime bij Foxwoods Resort Casino in Connecticut en David Burke Fishtail in Manhattan, die beide in 2008 werden geopend. In februari 2011 opende hij David Burke Kitchen in The James Hotel New York in SoHo, waarmee hij zijn kenmerkende grillige stijl meebracht. naar het centrum van Manhattan.

In 2013 heeft Burke grote vooruitgang geboekt bij het uitbreiden van zijn restaurantimperium en het versterken van zijn partnerschappen met andere gerenommeerde bedrijven. In de zomer van 2013 opende hij Burke's Bacon Bar in het James Hotel Chicago, een high-end sandwich- en "to-go"-concept met ambachtelijke en eersteklas bacons uit het hele land. BBB biedt Burke's kenmerkende "Handwiches" - sandwiches ter grootte van een hand vol creatieve combinaties van verse ingrediënten - evenals salades en zoetigheden, allemaal met spek, in een of andere vorm, als ingrediënt. In 2014 brengt Burke zijn SoHo-concept, David Burke Kitchen, met een moderne kijk op de boerenkeuken, naar het skioord Aspen, Colorado.

Tijdens zijn ambtstermijn bij The River Café begon Burke te experimenteren met interessante ingrediënten en kooktechnieken. Zijn eerste culinaire innovaties, waaronder Pastrami Zalm (nu verkrijgbaar via Acme Smoked Fist), gearomatiseerde oliën en tonijntartaar, zorgden voor een revolutie in de gastronomische techniek. Tijdens zijn 12-jarige periode in het Park Avenue Café, creëerde Burke GourmetPops, kant-en-klare cheesecake-lollies. Zijn Can o' Cake-concept, waarbij cake wordt gemengd, gebakken en gegeten uit een draagbaar blik, wordt in zijn restaurants gebruikt. Meest recentelijk werkte hij samen met 12NtM om twee niet-alcoholische mousserende dranken te creëren, verkrijgbaar in gastronomische retailers zoals Whole Foods en op zijn locaties in New York. Daarnaast is Burke actief betrokken bij culinologie, een benadering van voedsel die de culinaire kunsten en voedseltechnologie combineert. Daartoe is hij de belangrijkste culinaire adviseur van de Skinny Eats-lijn van smaakverbeterende producten.

In 2011 ontving Burke de ultieme eer die aan uitvinders werd uitgereikt: een patent uit de Verenigde Staten. Het werd hem toegekend voor het unieke proces waarbij hij roze Himalayazout gebruikt om zijn steaks te drogen. Burke bekleedt de muren van zijn dry-aging kamer met bakstenen van het alt, wat een subtiele smaak aan het rundvlees geeft en het ongelooflijk mals maakt. Burke's steaks kunnen met dit proces tussen 28 en 55, 75 of zelfs 100 dagen worden gerijpt.

Burke's eerste kookboek, Koken met David Burke, en zijn tweede, De nieuwe Amerikaanse klassiekers van David Burke gelanceerd in april 2006. Hij werkt momenteel aan zijn derde boek, dat in 2015 uitkomt.


Richmond Food News: week van 3-7 mei

Voor alle evenementen gewijd aan moeders, inclusief cider- en kaasproeverijen en lentemarkten, ga je naar beneden. (Foto door Eileen Mellon)

Altijd ruimte besparen

De in Richmond geboren en formeel opgeleide banketbakker Justin Christopher Ross tilt het lokale dessertspel naar een hoger niveau. Na de lancering van zijn online bedrijf in Black-eigendom JC Desserts een paar maanden geleden trekken de bijna te mooie creaties van de 30-jarige, waaronder juweelachtige handgemaakte chocolaatjes, de wenkbrauwen op en krijgen ze fans. (Richmond-tijdschrift)

De Eliminators

Wat doe je als je de woorden "Pak je messen en gaan" van Bravo "Top Chef"-jurylid Padma Lakshmi hoort? Als je de chef-kok en restaurateur Brittany Anderson uit Richmond bent, vorm je een culinaire supergroep en neem het verlies in stijl. The Metzger Bar & Butchery, Brenner Pass en Black lodge chef-eigenaar en drie collega-chef-testants maakten hun eerste verschijning als "The Eliminators" tijdens een gezamenlijk diner in Richmond afgelopen weekend en hebben plannen voor meer maaltijden en een podcast in de toekomst . (Richmond-tijdschrift)

Alle eer aan knoflook

Een bolvormig allium dat vaak de vraag oproept "Is er ooit teveel?" in de keuken, knoflook is een superster ingrediënt. Deze maand viert schrijver en voormalig chef-kok Stephanie Ganz knoflook in al zijn glorie met een vleugje geschiedenis, lokale gerechten en een recept van Oro pop-up Chef Laine Myers. (Richmond-tijdschrift)

Een zwervende levensstijl leiden, Sprezza Cucina, Aloha Catering en jonge moeder brengen rustieke Italiaanse, Hawaïaanse en Japans geïnspireerde gerechten naar het RVADine pop-up circuit. (Richmond-tijdschrift)

Asperges grillen is zo afgelopen zomer. Ga deze kant op voor een recept van Blue Atlas souschef John Hartman dat vraagt ​​om een ​​rauwe bereiding van de seizoensstengels. (Richmond-tijdschrift)

Verken de oorsprong van muntjuleps (hint, het is dicht bij huis) in de Open Tab van deze maand, samen met recepten van Linden Row's Parterre, Jake's Place in Ashland en, natuurlijk, Julep's New Southern Cuisine - BYO crushed ice. (Richmond-tijdschrift)

Hamid Noori, chef-kok-eigenaar The Mantu in Carytown, voegt zich bij de mix van RVA-restaurateurs en chef-koks die hun debuut op een klein scherm maken. Stem af op donderdag 13 mei om het uiterlijk van de Afghaanse inboorling te zien op "Beat Bobby Flay" van Food Network. Volgens de beschrijving van de aflevering zal Noori samenwerken met de internationale chef-kok Lien Lin in een "poging om Bobby een kromme bal te gooien met een gerecht waar hij nog nooit van heeft gehoord."

Cheesesteak-fans en pro-Whiz-puristen, opgelet. Str8 uit Philadelphia en zijn gigantische halve sandwiches zijn weer in actie. Na de etalage van de Church Hill-winkel te hebben gesloten, heeft de winkel zich gevestigd op 405 N. First St. in Jackson Ward.

Met woordspelingen en een reeks van de kenmerkende donutvormige gebakken goederen, de Amerikaanse keten Niets Bundt Taarten is van plan zijn eerste locatie in Richmond te openen op 11845 W. Broad St. in Short Pump. (Richmond BizSense)

Sta op en schitter, breek die tinten uit en bereid je voor om opnieuw contact te maken met lokale leveranciers en makers in de hele regio, want de tijd is gekomen - het seizoen van de boerenmarkt staat voor de deur. Van de onlangs omgedoopt tot RVA Grote Markt in Bryan Park naar de RVA Black Farmers Market, velen trappen dit weekend af. Blijf op de hoogte voor meer marktdekking in het volgende nummer van Richmond magazine.

Brewer's Cafe eigenaar Ajay Brewer gaat zijn 6 jaar oude coffeeshop verhuizen van de huidige locatie in Manchester naar 1012 Hull St., slechts een paar straten verderop. De nieuwe opgravingen zullen een volledige bar bevatten, samen met een uitgebreid menu met items van de geblindeerde Brewer's Waffles. Zoek naar een sapbar die nog een naam moet krijgen om tot leven te komen in de voormalige Brewer's Cafe-ruimte. (Richmond BizSense)

De 3rd Street Diner, een bijna 30-jarige sterke man uit Richmond en een uitstel voor diegenen die drank willen drinken of hun nachtelijke munchies willen bedwingen, zal niet langer wonen op de gevestigde hoek in East Main en North Third Street. Het gebouw is onlangs aangekocht door een man-en-vrouw-team dat van plan is een nieuw restaurantconcept te introduceren. Wat betreft het diner? Partners zeggen dat ze momenteel op zoek zijn naar een nieuwe locatie in de buurt. (Richmond Times-verzending)

Panoramisch uitzicht, een eigen pils van Tabol Brewing van de tap en een verdiende chique, moderne sfeer De bar op het dak van het Quirk Hotel een plek op Forbes 'recente lijst van high-in-the-sky retraites om de lente te vieren.

aankomende evenementen

We moedigen iedereen ten zeerste aan om veilige en slimme beslissingen te nemen en zich te houden aan de gemeentelijke en zakelijke richtlijnen met betrekking tot de pandemie.


1. KC Dieetwereld

Hongkong Over blog kc koo is de auteur, columnist, online voedselcriticus, het draait allemaal om VOEDSEL! Laat me hier het eten delen dat ik elke dag heb. Hong Kong Foodie, Hong Kong Top Food Blogger. Frequentie 1 bericht / week Blog gourmetkc.blogspot.com
Facebook-fans 58.9K ⋅ Instagram-volgers 8.1K ⋅ Domeinautoriteit 29 ⓘ ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

2. Sassy Hong Kong Eten & Drinken

Hongkong Over blog Blijf op de hoogte met de go-to-gids voor wat 'hot and happening' is in Hong Kong! Van waar te eten, drinken, nieuwste restaurants, bars en cafs rond de 852 in de sectie Eten en drinken van Sassy Hong Kong. Frequentie 1 bericht / week Blog sassyhongkong.com/category/e..
Facebook-fans 52,1K ⋅ Twitter-volgers 92,8K ⋅ Instagram-volgers 55,3K ⋅ Sociale betrokkenheid 68 ⓘ ⋅ Domeinautoriteit 56 ⓘ ⋅ Alexa Rank 109,5K ⓘ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

3. Foodie

Hongkong Over blog Lees het foodiemagazine online, word lid van de foodieclub voor de beste Hong Kong-evenementen, restaurantopeningen, happy hours en feesten en schrijf vervolgens voor de foodie-gemeenschap. Frequentie 30 berichten / kwartaal Blog afoodieworld.com
Facebook-fans 41,1K ⋅ Twitter-volgers 18K ⋅ Instagram-volgers 15,7K ⋅ Sociale betrokkenheid 42 ⓘ ⋅ Domeinautoriteit 43 ⓘ ⋅ Alexa Rank 336K ⓘ Laatste berichten bekijken ⋅ E-mail ontvangen Contact

4. Mama Cheung | Chinees Eten Recepten

Hongkong Over blog Mama Cheung deelt wekelijks haar Chinese recepten met jullie op dit kanaal. Frequentie 4 video's / maand Sinds sep 2014 Ook in YouTube-kanalen voor eten, YouTube-kanalen voor Chinees eten Blog youtube.com/user/mamacheung/..
Facebook-fans 27.7K ⋅ Twitter-volgers 160 ⋅ Sociale betrokkenheid 86 ⓘ ⋅ Domeinautoriteit 100 ⓘ ⋅ Alexa Rank 2 ⓘ Laatste berichten bekijken ⋅ E-mail ontvangen Contact

5. Je kunt gastronomisch koken | YouTube

Verenigde Staten Over blog Ik kook alles, maar vaak grijp ik terug naar mijn Chinese roots. Laten we samen genieten van deze reis! Frequentie 1 video / kwartaal Blog youtube.com/user/YouCanCookG..
Facebook-fans 245 ⋅ Social Engagement 5 ⓘ ⋅ Domeinautoriteit 100 ⓘ ⋅ Alexa Rank 2 ⓘ Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

6. KAN'S BESTE KEUZE

Hongkong Over blog Voedselpromotie, Hong Kong-eten, Postprandiale recensie, Kookrecepten, Rondleidingen, Attracties, Alles-in-één Chinese blog Frequentie 1 bericht / dag Blog kansbestpick.com
Facebook-fans 926 ⋅ Instagram-volgers 1,6K ⋅ Domeinautoriteit 13 ⓘ ⋅ Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

7.

Hongkong Over blog Een Hong Kong recepten & food blog over de kunst van traditioneel authentiek Chinees koken & lekker eten en alle kookgenot die daarbij hoort. Frequentie 1 bericht / week Sinds juli 2011 Ook in Chinese voedselblogs, Aziatische voedselblogs, China-blogs, Hong Kong-blogs Blog thehongkongcookery.com
Sociale betrokkenheid 3 ⋅ Domeinautoriteit 42 ⋅ Alexa Rank 1.2M Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

8. De HK HUB

Hongkong Over blog De HK HUB is de eerste plaats waar je heen gaat om erachter te komen wat er in Hong Kong gebeurt. We hebben alles ontdekt wat Hong Kong te bieden heeft, zodat je het ten volle kunt ervaren. We zijn door heel Hong Kong geweest om je de nieuwste avonturen te vinden die het te bieden heeft. Van wandelen over de hoge paden in de New Territories tot de beste eetgelegenheden in Central, we openen de deur naar Hong Kong, klaar om door jou te verkennen. Frequentie 8 berichten / maand Blog thehkhub.com
Twitter-volgers 5,4K ⋅ Sociale betrokkenheid 110 ⋅ Domeinautoriteit 34 ⋅ Alexa Rank 971,1K Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

9. Lolleroll

Hongkong Over blog Een in Hong Kong gevestigde Food Blog door Christy. We brengen je foodporno en ideeën om in en uit te eten in Hong Kong. Frequentie 2 berichten / kwartaal Blog lolleroll.com
Facebook-fans 358 ⋅ Twitter-volgers 36 ⋅ Sociale betrokkenheid 4 ⋅ Domeinautoriteit 20 ⋅ Alexa Rank 4.5M Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

10. Tafelgesprek

Hampstead, Engeland, Verenigd Koninkrijk Over blog Chef werd een inkoper van levensmiddelen en dranken in het VK en kocht producten voor de cruise-industrie. Een doorgewinterde reiziger met een passie voor Hong Kong. Table Talk is een blog van een chef-kok over alles wat met culinair te maken heeft. Meningen, recepten en algemene observaties uit de wereld van de gastronomie delen. Frequentie 2 berichten / kwartaal Blog tabletalk218.com
Twitter-volgers 292 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

11. Hong Kong-fijnproever

Hongkong Over blog Volg de Hong Kong Foodie Blog om op de hoogte te blijven van het eten, de festivals, evenementen en de laatste gebeurtenissen in Hong Kong. De missie van Hong Kong Foodie is om hongerige zielen van over de hele wereld te leiden buiten de gebaande paden om de culinaire cultuur van Hong Kong te proeven en te ervaren. Frequentie 1 bericht / maand Sinds maart 2012 Blog hongkongfoodietours.com/blog
Facebook-fans 5,9K ⋅ Twitter-volgers 2,5K ⋅ Sociale betrokkenheid 32 ⋅ Domeinautoriteit 50 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

12. Peachy Bunny Bakt

Hongkong Over blog Melody is een Dessert, Beauty en Lifestyle YouTuber gevestigd in Hong Kong. Haar bakkanaal werkt samen met het grootste wereldwijde food & lifestyle-netwerk, Tastemade. Blog youtube.com/user/peachybunny..
Facebook fans 23.7K ⋅ Twitter volgers 44 ⋅ Domain Authority 100 ⋅ Alexa Rank 2 Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

13. Kowloon Shangri-La, Hongkong | YouTube

Hongkong Over blog Het officiële YouTube-kanaal van Kowloon Shangri-La, Hong Kong Frequentie 1 video / jaar Blog youtube.com/channel/UCEFY..
Sociale betrokkenheid 10 ⋅ Domeinautoriteit 100 ⋅ Alexa Rank 2 Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

14. Eten uit Hong Kong | YouTube

Over blog Een momentopname en documentaire van de eetcultuur in Hong Kong Blog youtube.com/channel/UCFWp..
Social Engagement 2 ⋅ Domain Authority 100 ⋅ Alexa Rank 2 Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

15. Bakmaniak

Hongkong Over blog Baking Maniac de beste online banketbakkerij in Hong Kong, die ernaar streeft de best mogelijke klantervaring te bieden tijdens het plannen van uw speciale gelegenheid. We vinden het leuk om deel uit te maken van uw vieringen. Frequentie 4 berichten / jaar Blog bakingmaniachk.com/blogs/news
Facebook-fans 3,4K ⋅ Instagram-volgers 1,6K ⋅ Sociale betrokkenheid 7 ⋅ Domeinautoriteit 15 ⋅ Alexa Rank 2.3M Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

16. De Dim Sum-dagboeken

Londen, Engeland, Verenigd Koninkrijk Over blog De Dim Sum Diaries biedt u eerlijke, beproefde beoordelingen van HK-restaurants om uw eetlust op te wekken en u ideeën te geven voor uw volgende dinerdate Blog thedimsumdiaries.com
Facebook-fans 3K ⋅ Twitter-volgers 5,6K ⋅ Instagram-volgers 5,8K ⋅ Sociale betrokkenheid 20 ⋅ Domeinautoriteit 29 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

17. Eddy's keuken

Over blog Ik plaats alle originele recepten van Mobil Cooking School, geschreven door Miss Tam Kwok Mui. Dit zijn enkele van de meest originele en oudste Chinese kookrecepten van 50 jaar geleden. Frequentie 2 berichten / jaar Blog eddyskitchen.wordpress.com
Domeinautoriteit 19 ⋅ Alexa Rank 5.1M Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

18. Door het kijkglas eten

Hongkong Over blog Ik ben Rachel Read, een in Hong Kong gevestigde freelance schrijver, redacteur, blogger, dessertverslaafde en algemene nietsnut. Blog rachttlg.com/category/food
Facebook-fans 582 ⋅ Twitter-volgers 3,9K ⋅ Instagram-volgers 3,8K ⋅ Sociale betrokkenheid 44 ⋅ Domeinautoriteit 33 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

19. e_ting

Hongkong Over blog Een Hong Kong foodblog, met bite. Blog e-tingfood.com
Facebook-fans 2,2K ⋅ Twitter-volgers 8,7K ⋅ Instagram-volgers 14,1K ⋅ Sociale betrokkenheid 64 ⋅ Domeinautoriteit 33 ⋅ Laatste berichten bekijken ⋅ E-mail ontvangen Contact

20. Imcianen

Hongkong Over blog Welkom bij Imcians, een website die al mijn avontuur heeft vastgelegd, het leven dat ik over de hele wereld beleef en lezers probeer te geven wat het leven leuk kan zijn zonder angst als je iets wilt bereiken. Frequentie 5 berichten / jaar Blog imcians.com
Facebook-fans 59 ⋅ Twitter-volgers 14 ⋅ Instagram-volgers 45 ⋅ Sociale betrokkenheid 9 ⋅ Domeinautoriteit 5 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

21. Mijn kleine keuken in Hong Kong

Hongkong Over blog Welkom bij My Little Hong Kong Kitchen, waar ik eenvoudige recepten deel die je thuis kunt volgen, of je nu kookt voor je familie of vrienden vermaakt. Blog mylittlehongkongkitchen.com/..
Facebook-fans 636 ⋅ Twitter-volgers 108 ⋅ Instagram-volgers 21K ⋅ Sociale betrokkenheid 1 ⋅ Domeinautoriteit 9 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

22. Auto's, eten en de dames van Hong Kong en Macau

Hongkong Over blog Foodie uit Hong Kong.. Lui van bloggen en constant een paar steden achter, maar vraag me direct of je de beste Dim Sum in de stad wilt weten! Blog foodofhongkong.blogspot.com
Facebook-fans 2,4K ⋅ Twitter-volgers 4,3K ⋅ Sociale betrokkenheid 7 ⋅ Domeinautoriteit 16 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

23. Hong Kong-voedselblog

Over blog Deze blog gaat helemaal over de lekkere Chinese keukens uit Hong Kong. Blog hongkongfoodblog.blogspot.com
Domeinautoriteit 22 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mailcontact

24. Chopstixfix

Hongkong Over blog Een blog gewijd aan alles wat heerlijk is. Volg Michelle op haar culinaire reis door Hong Kong, voel de honger en kijk naar de foto's. Blog chopstixfix.wordpress.com
Facebook-fans 495 ⋅ Twitter-volgers 2,8K ⋅ Sociale betrokkenheid 9 ⋅ Domeinautoriteit 19 ⋅ Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

25. Eet met Jess

Hongkong Over blog Jess Jann is een actrice, model en foodie die blogt over eten in Hong Kong. Blog eatwithjess.com/blog
Facebook-fans 4.5K ⋅ Twitter-volgers 971 ⋅ Instagram-volgers 69,9K ⋅ Domeinautoriteit 24 ⋅ Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

26. Sam de lokale

Hongkong Over blog Sam the Local biedt unieke ervaringen via doorgelichte Locals in Hong Kong. Blog samthelocal.com/blog-2
Facebook-fans 2K ⋅ Twitter-volgers 493 ⋅ Instagram-volgers 6,2K ⋅ Sociale betrokkenheid 38 ⋅ Domeinautoriteit 38 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

27. Meisje ontmoet koken

Hongkong Over blog Ik ben Celia Hu, gevestigd in Hong Kong met mijn grootste culinaire fan, die bemoedigend al mijn culinaire prestaties opslokt met veel plezier. Ik hoop dat mijn kook-escapades je kunnen inspireren om ook iets kleins op te zwepen. Blog girlmeetscooking.com
Facebook fans 1.4K ⋅ Twitter volgers 307 ⋅ Social Engagement 1 ⋅ Domain Authority 30 ⋅ Alexa Rank 2.7M Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

28. VOEDSELREISBABE

Hongkong Over blog Eunice Lim is een food & lifestyle-fotograaf die tussen Hong Kong en Singapore schrijft over lekker eten, de hipste en nieuwste bars/restaurants in Hong Kong. Blog foodtravelbabe.com
Facebook-fans 12,4K ⋅ Twitter-volgers 1,8K ⋅ Instagram-volgers 11,3K ⋅ Sociale betrokkenheid 2 ⋅ Domeinautoriteit 8 ⋅ Bekijk de laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact

29. Hong Kong-keuken

Hongkong Over blog Hong Kong en de wereld één hap tegelijk verkennen. Blog hongerhongkong.net/category/..
Facebook-fans 3,3K ⋅ Twitter-volgers 2,7K ⋅ Sociale betrokkenheid 24 ⋅ Domeinautoriteit 30 ⋅ Alexa Rank 3,9M Bekijk laatste berichten ⋅ Ontvang e-mail Contact


1. Chef Charles Carroll | Podcast door een professionele kok

Utah, Verenigde Staten Over podcast Sluit je aan bij de internationaal bekroonde, culinaire olympische gouden medaillewinnaar, chef-kok Charles Carroll terwijl hij de huizen van enkele van 's werelds meest buitengewone mensen binnen reist, om hun eigen persoonlijke en professionele geheimen te leren voor een waanzinnig succesvol leven op The Recipe Podcast, Celebrity Secrets naar een succesvol leven. Frequentie 1 aflevering / week, gemiddelde afleveringsduur 40 min Sinds sep 2017 Ook in Blogs van chef-koks Podcast chefcharlescarroll.com/podcast
Facebook-fans 21,6K ⋅ Twitter-volgers 3,4K ⋅ Instagram-volgers 2,5K ⋅ Domeinautoriteit 29 ⓘ ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

2. Eten in vijf podcast

Nova Scotia, Canada Over podcast Ben je dol op koken of heb je interesse in koken? Dit is de podcast die je zoekt! Een chef-koksgids voor thuiskoken. Recepten, voedselgeschiedenis, verhalen, alles wat je maar wilt, en meer, allemaal in een mooi pakket van 3-10 minuten. 5-10 minuten afleveringen 3 dagen per week. Frequentie 17 afleveringen/kwartaal, gemiddelde afleveringsduur 9 min Sinds november 2017 Ook in Home Koken Podcasts, Canadian Food Podcasts Podcast anchor.fm/foodinfive
Facebook fans 1.2K ⋅ Twitter volgers 405 ⋅ Domain Authority 81 ⓘ ⋅ Alexa Rank 2.4K ⓘ Bekijk laatste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

3. Kookproblemen | Erfgoed Radio Netwerk

Over podcast Dave Arnold, chef-kok en uitvinder, beantwoordt vragen van luisteraars over de nieuwste innovatieve technieken, apparatuur en ingrediënten in de voedselwereld. Elke week over Cooking Issues lost Dave uw kookdilemma's op met zijn mijl-per-minuut stroom van kennis. Af en toe nodigt Dave speciale gastkoks, barmannen, auteurs en columnisten uit om deel te nemen aan de show. Frequentie 3 afleveringen / maand, gemiddelde afleveringsduur 75 min Sinds juni 2010 Podcast erfgoedradionetwork.org/ser..
Instagram-volgers 18.1K ⋅ Domain Authority 58 ⓘ ⋅ Alexa Rank 855.6K ⓘ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

4. Cherry Bombe | Radio Cherry Bombe

Brooklyn Over podcast Luister elke week naar Radio Cherry Bombe voor een levendig gesprek met de bakkers, banketbakkers, stylisten, schrijvers, kookboekschrijvers en anderen die het mogelijk maken. Frequentie 1 aflevering / week , gemiddelde afleveringsduur 41 min Sinds mei 2014 Ook in Eten Podcasts Podcast cherrybombe.com/radio-cherry..
Facebook fans 11.1K ⋅ Twitter volgers 16.5K ⋅ Instagram Volgers 134K ⋅ Domain Authority 53 ⓘ ⋅ Alexa Rank 389.5K ⓘ Bekijk de laatste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

5. Jus-podcast | Southern Foodways Alliance

Oxford, MS Over podcast De Southern Foodways Alliance documenteert, bestudeert en viert de diverse eetculturen van het veranderende Amerikaanse Zuiden. Frequentie 1 aflevering / week , gemiddelde afleveringsduur 13 min Sinds juni 2018 Podcast southfoodways.org/jus-f..
Facebook-fans 44,4K ⋅ Twitter-volgers 36,9K ⋅ Instagram-volgers 53,3K ⋅ Sociale betrokkenheid 1 ⓘ ⋅ Domeinautoriteit 62 ⓘ ⋅ Alexa Rank 1M ⓘ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

6. Kippen draaien en gerechten breken

Washington, District of Columbia, Verenigde Staten Over podcast Deze podcast gaat helemaal over hoe mensen en culturen zich verhouden tot eten! Niet alleen de gerechten die we eten, maar de voedingsindustrie als geheel. Davide G. Martins zal in elke aflevering gasten hebben, die elk uit verschillende eet- en drinkgelegenheden komen. Je komt meer te weten over hun carrières, passies, herinneringen en relaties met eten. Frequentie 1 aflevering / week, gemiddelde afleveringsduur 32 min Sinds juli 2020 Podcast anchor.fm/davide-martins
Facebook-fans 510 ⋅ Twitter-volgers 85 ⋅ Domeinautoriteit 81 ⓘ ⋅ Alexa Rank 2.3K ⓘ Bekijk laatste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

7. Stella Culinaire School | Interview met chef-kok Podcast

Reno, Nevada, Verenigde Staten Over podcast Gehost door chef-kok Jacob Burton, een chef-kok overdag, die 's nachts wil worden uitgezonden, bieden we afleveringen in instructiestijl die professionele kooktechnieken op een laagdrempelige manier uitpakken, en interviews met culinaire smaakmakers, waaronder chef-koks, kookboekauteurs, wijnmakers, brouwers, koffiebranders en iedereen die gepassioneerd is door de wereld van eten en drinken. Frequentie 7 afleveringen/kwartaal, gemiddelde afleveringsduur 49 min Sinds april 2017 Ook in Culinaire podcasts Podcast stellaculinary.com/audio-pod..
Twitter-volgers 2,3K ⋅ Instagram-volgers 1,4K ⋅ Domeinautoriteit 45 ⋅ Alexa Rank 1.7M Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

8. Geen suikerlaagje met Pooja Dhingra | Banketbakker Podcast

Mumbai, India Over podcast NoSugarCoat is een no-holds bargesprek dat de verhalen achter restaurantmuren en keukendeuren aan het licht brengt. Het verrukkelijke eten dat je ervaart, is allemaal te danken aan het bloed, zweet en tranen van chef-koks, restauranthouders en visionairs uit de horeca. Gehost door banketbakker en eigenaar van Le15 Patisserie, Pooja Dhingra, bevat elke aflevering een gesprek met een chef-kok of iemand uit de voedingsindustrie over waar hun passie voor eten begon, hun beproevingen en beproevingen, en wat er nodig was om te komen waar ze zijn vandaag. Frequentie 2 afleveringen / maand, gemiddelde afleveringsduur 18 min Sinds aug. 2018 Podcast le15.com/poojas-podcast
Facebook fans 1K ⋅ Twitter volgers 11,5K ⋅ Domein Autoriteit 27 ⋅ Alexa Rank 889,5K Bekijk de laatste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

9. Een voorproefje van het verleden | Erfgoed Radio Netwerk

New York City, New York, Verenigde Staten Over podcast Linda Pelaccio, een culinaire historicus, interviewt auteurs, historici, voedselwetenschappers en meer voor informele, diepgaande gesprekken over onderwerpen uit de culinaire geschiedenis, zo lang geleden als de oude Egyptenaren tot het veranderende Amerikaanse culinaire landschap van gisteren. Het is waar eten, cultuur en geschiedenis elkaar ontmoeten. Frequentie 1 aflevering / maand, gemiddelde afleveringsduur 43 min Sinds december 2009 Podcast erfgoedradionetwork.org/ser..
Twitter-volgers 2,1K ⋅ Instagram-volgers 940 ⋅ Domeinautoriteit 58 ⋅ Alexa-ranglijst 910,5K Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

10. Smaken onbekend | Chef-podcast

Over podcast We nemen je mee achter de schermen van trending keukens en bars. Een podcast voor keuken- en barprofessionals, foodies en wannabe foodies. Frequentie 2 afleveringen / maand, gemiddelde afleveringsduur 34 min Podcast flavoursunknown.com/episodes-..
Twitter-volgers 60 ⋅ Instagram-volgers 691 ⋅ Sociale betrokkenheid 19 ⋅ Domeinautoriteit 14 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

11. Het voedselgevecht

Australië Over podcast De eetcultuur in Australië is uniek en wordt gerespecteerd. Met een overvloed aan geweldige chef-koks en locaties, is Australië wereldwijd toonaangevend op het gebied van eetcultuur. The Food Fight is een moderne en authentieke podcast over eten, aangeboden door Stefan Posthuma en Simon Evans. Ga met ze mee terwijl ze praten over de realiteit van de voedings- en horecasector. Frequentie 1 aflevering / week Sinds juni 2016 Ook in Australische voedselpodcasts Podcast quicksandfood.com/podcast
Domain Authority 23 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

12. Chefpreneur-podcast

San Diego, Californië, Verenigde Staten Over podcast De Chefpreneur-beweging draait om chefs die een risico hebben genomen om hun toekomst in eigen handen te nemen. Sluit je aan bij Chef Andres terwijl hij chef-koks wil opleiden, motiveren en inspireren om hun eigen persoonlijke chef-kok te starten en de restaurant- en hotelindustrie op zijn rug te zetten. Stem af en sluit je aan bij de beweging! Frequentie 1 aflevering / week, gemiddelde afleveringsduur 25 min Sinds aug. 2018 Ook in Restaurantpodcasts Podcast podcast.chefpreneurprogram.c..
Facebook-fans 1.4K ⋅ Twitter-volgers 28 ⋅ Sociale betrokkenheid 17 ⋅ Domeinautoriteit 3 ​​⋅ Alexa Rank 8.3M Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

13. Goed eten

Californië, Verenigde Staten Over podcast Evan Kleiman's smaak van het leven, de cultuur en de menselijke soort. Alles wat je wilde weten over goed koken, lekker eten, lekker eten! Van LA Chef, auteur, radiopresentator en restaurateur Evan Kleiman. Frequentie 1 aflevering / week , gemiddelde afleveringsduur 57 min Podcast kcrw.com/culture/shows/good-..
Facebook-fans 10,1K ⋅ Instagram-volgers 26,8K ⋅ Domeinautoriteit 80 ⋅ Alexa Rank 41K Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

14. Woestijneilandgerechten Podcast

Londen, Engeland, Verenigd Koninkrijk Over podcast Welkom bij Desert Island Dishes, de wekelijkse podcast waarin chef-kok Margie Nomura met een speciale gast praat over de gerechten die hun leven hebben gevormd. Hier vindt u gesprekken met een hele reeks verschillende mensen die hun 7 Desert Island-gerechten bespreken, waar Margie het voedsel zal ontdekken dat mensen graag eten. Frequentie 5 afleveringen / jaar, gemiddelde afleveringsduur 5 min Sinds juni 2017 Ook in Britse voedselpodcasts Podcast desertislanddishes.co/podcast
Twitter-volgers 1,9K ⋅ Instagram-volgers 26,4K ⋅ Sociale betrokkenheid 2 ⋅ Domeinautoriteit 26 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

15. Zakelijke chef-kok | afleveringen

Over podcast We worstelen allemaal met het vinden van balans in ons leven, vooral als we in deze branche werken.Luister mee hoe de eigenaren van meerdere restaurants in een klein seizoensstadje zijn begonnen en hoe ze daarin slagen. Leer hoe Rob en Sarah Gartzman balans vinden in hun leven terwijl ze drie verschillende foodserviceconcepten runnen en toch tijd vinden om de dingen te doen die ze leuk vinden. Frequentie 8 afleveringen / jaar Sinds januari 2018 Podcast businesschef.org/episodes
Facebook-fans 657 ⋅ Twitter-volgers 7 ⋅ Instagram-volgers 6K ⋅ Domeinautoriteit 13 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

16. Chef of Death Podcast

Denver Over podcast Dit is een podcast over het leven van de chef, restaurants, keukens en bars, de mensen die het leven leiden en de wereld die niet op televisie te zien is. Eric is een native Coloradan, Chef, Oenophile, Food Writer, Expert Parallel Parker, Super Genius, Verwoestend Knap en Mild Bescheiden. Frequentie 6 afleveringen / jaar Sinds mei 2018 Podcast chefordeath.com/category/che..
Facebook-fans 2,9K ⋅ Twitter-volgers 1,6K ⋅ Sociale betrokkenheid 61 ⋅ Domeinautoriteit 19 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

17. Een miljoen stringbeans-podcast

Woodstock, New York, Verenigde Staten Over podcast One Million Stringbeans is een podcast van chef-kok Ric Orlando die beroemde restauranteigenaren interviewt en vertelt over verschillende problemen bij het beheren van een restaurant en zijn verhalen deelt over hoe hij begon met koken en nog veel meer. Sinds mei 2018 Podcast woodstockpodcastnetwork.com/..
Facebook-fans 1,1K ⋅ Instagram-volgers 3,8K ⋅ Sociale betrokkenheid 14,2K ⋅ Domeinautoriteit 11 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

18. De Mitchen

Over podcast The Mitchen is een nieuwe wekelijkse podcast over eten, opgenomen in The Projects in Sydney. Gehost door voedselschrijver / DJ Andrew Levins en chef-kok Mitch Orr (ACME), nodigen ze elke week hun vrienden uit de voedselwereld uit om te discussiëren en grappen te maken over recente grote aankondigingen op het gebied van eten en dineren. Frequentie 1 aflevering / jaar Podcast player.whooshkaa.com/the-mit..
Facebook fans 1.7K ⋅ Domain Authority 59 ⋅ Alexa Rank 139.5K Bekijk laatste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

19. Iets over eten? Podcast

Over podcast Hallo hongerige hordes! Welkom bij Something About Food? podcasten. Diverse gasten voegen zich bij culinaire nerd Chef Chris Clarke om hun persoonlijke relatie met eten en de smakelijke, gedenkwaardige en ronduit belachelijke dingen die ze hebben gegeten te bespreken. Iedereen is uitgenodigd aan tafel! Frequentie 11 afleveringen / jaar , gemiddelde afleveringsduur 17 min Sinds juli 2017 Podcast somethingaboutfood.com/podcast
Facebook-fans 481 ⋅ Twitter-volgers 1 ⋅ Instagram-volgers 737 ⋅ Domeinautoriteit 19 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

20. Sabah Al Yasmine - Ramblings of a Chef

Over podcast Een op voedsel gerichte radioshow met chef-kok Fadi Kattan uit Bethlehem, Palestina. Luister naar de omzwervingen, verhalen en recepten van de chef. Frequentie 30 afleveringen / jaar Podcast fadikatan.com/podcast
Facebook-fans 3,3K ⋅ Twitter-volgers 406 ⋅ Instagram-volgers 4,6K ⋅ Domeinautoriteit 9 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mail Contact

21. Ja Chef met Chad Kubanoff

Pennsylvania Over podcast In deze podcast kun je Interviews verwachten van koks, restaurants, foodproducenten en foodexperts. Sinds april 2018 Podcast chadkubanoff.com
Facebook-fans 159 ⋅ Twitter-volgers 47 ⋅ Instagram-volgers 3K ⋅ Domeinautoriteit 6 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

22. Chef AF

Over podcast Met chef-koks die het veranderende landschap van voedsel van vandaag begrijpen. Deze podcast leidt je door de uitdagingen van chef-koks en ambachtslieden die de manier waarop we consumeren, produceren, op de markt brengen en onze relatie met voedsel ontwikkelen, heroverwegen. Chef AF is een podcastshow waarin het publiek de geest leert kennen van de mensen die achter de schermen van een restaurant of foodservicebedrijf werken. Podcast foodabletv.com/chef-af
Domeinautoriteit 46 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact

23. Een podcast maken

Boston, Massachusetts Over podcast Elke week interview ik allerlei mensen voor Cooking Up A Podcast en schrijf ik recepten en maak ik video's. Ik ben op het beste avontuur van mijn leven. Verbinden met mensen over eten en koken, leren, creëren en delen. Sinds februari 2018 Podcast nevintaylorcooks.com/cooking..
Twitter-volgers 71 ⋅ Instagram-volgers 704 ⋅ Domeinautoriteit 14 ⋅ Bekijk de nieuwste afleveringen ⋅ Ontvang e-mailcontact