Laatste recepten

Pruimenschoenmaker

Pruimenschoenmaker


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gemakkelijke en heerlijke klassieke pruimenschoenmaker, met behulp van Santa Rosa-pruimen, gegarneerd met een biscuitachtige schoenmakertopping.

Fotografie Credit:Elise Bauer

Mijn ouders zijn gezegend met verschillende pruimenbomen waarvan de vruchten in de zomer allemaal binnen een paar weken lijken te rijpen. Wanneer dat gebeurt? We regenen pruimen. Elke reserveteller is gevuld met ondiepe schalen en pruimen die in een enkele laag zijn gerangschikt.

We zijn dus natuurlijk altijd op zoek naar een goed gebruik van deze pruimen! We hebben Elephant Heart, Santa Rosa, verschillende pluots en elke interessante variëteit die mijn vader de vorige winter heeft geprobeerd te enten op een van de bomen.

Om te bakken? De beste pruim is de Santa Rosa. Dat is degene die rood en zoet is onder de schil, maar geel en scherp naarmate je dichter bij het zaadje komt. Het is meestal een zure pruim, die perfect is om te bakken omdat de scherpte de smaak intensiveert.

Dit is een van onze favoriete recepten om pruimen te gebruiken. Het is een bewerking van een exemplaar dat we jaren geleden uit de Sacramento Bee hebben geknipt. Het is gemakkelijk in elkaar te zetten, het moeilijkste is het bereiden van de pruimen (je moet om de pitjes heen snijden, het helpt als je een schilmesje gebruikt).

Het recept vereist 3/4 kopje suiker bij ongeveer 4 kopjes gesneden pruimen. Ik heb het soms teruggebracht tot een halve kop, wat je kunt doen als je je schoenmaker nogal scherp vindt.

Recept voor pruimenschoenmaker

Ingrediënten

  • 3/4 kop plus 2 eetlepels (170 g plus 30 g) witte suiker (kan verminderen tot 1/2 kop voor een scherpere schoenmaker)
  • 4 kopjes gezaaide en in plakjes gesneden verse pruimen (Santa Rosa-pruimen werken het beste), 10-18 pruimen, afhankelijk van de grootte van de pruimen
  • 2 eetlepels instant tapioca (of maizena)
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1 kop (110 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 kop (50 g) boter
  • 1/4 kop (60 ml) melk
  • 1 ei, licht geklopt

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).

2 Meng in een grote kom 3/4 kop witte suiker, pruimen, instant tapioca, sinaasappelschil en kaneel. Plaats het fruitmengsel in een braadpan van 2 kwart gallon.

3 Meng in een middelgrote kom de resterende 2 eetlepels suiker, bloem, bakpoeder en zout. Snijd de boter er met een vork, staafmixer of je (schone) handen door tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Roer de melk en het ei erdoor tot ze net bevochtigd zijn (niet te lang mengen).

4 Laat het beslag in grote lepels op het fruitmengsel vallen. Bak in een oven van 175 °C gedurende 35 minuten, tot de schoenlapper mooi bruin is en de vulling bubbelt.

Serveer met slagroom (optioneel).

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Bedankt!


Vier Juneteenth met Cured Sumac Plum Cobbler

ICE-aluin Adjoa Kittoe deelt het verhaal achter Juneteenth en haar recept voor pruimenschoenmakers om te vieren en te reflecteren met rood eten.

Juneteenth is een dag van viering en reflectie, ter herdenking van de Amerikaanse geschiedenis, actuele gebeurtenissen en de toekomst. De samensmelting van "juni" en "negentiende", erkent toen generaal Gordon Granger het volgende aankondigde in Galveston, Texas, op 19 juni 1865:

Deze historische gebeurtenis wordt in 48 staten gevierd als een officiële feestdag of viering, te beginnen met Texas in 1980, en New York City maakte er in 2020 een officiële stadsvakantie van. Veel Afro-Amerikanen in het zuiden vieren met spirituele lezingen, gebedsdiensten, eten , rood sodawater, dansen, spelletjes en inspirerende berichten en toespraken. Muziek, kleding en eten zijn essentieel voor Juneteenth-feesten.

Rood eten is niet puur toeval, het is opzettelijk, doelgericht en zinvol. Rode frisdrank, watermeloen, rode limonade en roodfluwelen cake zijn enkele voorbeelden van voedsel dat in deze tijd wordt geconsumeerd. In Afrika is rood de kleur van transformatie, regeneratie, leven, dood, kracht en spiritualiteit. In West-Afrika symboliseert rood ook offerriten en bloedvergieten.


Het fruit

De pruimenschoenmaker van Tamasin Day-Lewis. Foto: Felicity Cloake

Perzik of bosbessenschoenmaker zijn meestal de standaard fruitkeuzes in de VS, maar perziken van eigen bodem zijn hier schaars en onze bosbessen zijn op weg naar de uitgang. Dus heb ik besloten om in plaats daarvan seizoenspruimen te vervangen, op basis van een recept uit 1877 uit het in Minneapolis gepubliceerde Buckeye Cookbook en een tip van Day-Lewis in All You Can Eat.

The Buckeye raadt aan om kwetsen uit blik te gebruiken, en inderdaad, de verse soort zou ongetwijfeld heerlijk zijn met de juiste zoetstoffen, maar aangezien al mijn pruimen dit jaar in gin zijn gegaan, heb ik in plaats daarvan de meer overvloedige victoria-variëteit gebruikt - die in ieder geval dichterbij is in smaak aan de perziken die in veel van de recepten worden gebruikt die ik zal proberen.

De schoenmaker New Best Recipes van het Amerikaanse tijdschrift Cook's Illustrated suggereert dat de vrucht moet worden geschild "om onaangename leerachtige stukjes huid te voorkomen", maar bij pruimen vind ik dit geen probleem: in feite lijkt de geschilde vrucht ooit textuur te missen gekookt, hoewel het in de oven bijna zijn vorm behoudt.

Het stenigen, hoewel een vervelende klus, is hier de moeite waard - ik probeer heel fruit in één recept, voor het geval de pitten een bepaalde eigen smaak geven, zoals het geval is bij kersen, maar hier dreigen ze gewoon mijn tanden te kraken .

Cook's Illustrated stelt ook voor om het fruit te bakken voordat je de topping toevoegt, zodat de hete pruimen het van onderaf koken en een doorweekte bodem vermijden. Jamie Oliver past dezelfde tactiek toe en ik ga volgen – 10 minuten directe hitte op de pruimen lijkt ook hun natuurlijke zoetheid te concentreren.


Pronk met pruimen in twee zomerse desserts

Beoordelingen

Beoordelen of beoordelen

Beoordelingen (3 beoordelingen)

Het koekje is niet van deze wereld! Zo mals en lekker. Ik maakte dit zoals beschreven met een grote zak Italiaanse pruimen die we cadeau kregen. Zal het zeker nog een keer maken en zal het recept voor koekjestopping gebruiken voor andere soorten schoenmakers.

Mijn man en ik hebben dit vanavond voor het eerst geprobeerd. We besloten dat dit de beste manier is waarop we ooit Italiaanse pruimen hebben gegeten! Geweldig! De schoenmaker smelt in je mond. Fijn dat er niet veel suiker in zit. De vruchtkleur is mooi rood eenmaal gekookt.

Ik had geen kardemom, dus dat hebben we overgeslagen. Ik heb ook de turbinado-suiker overgeslagen en gewoon kristalsuiker gebruikt.

Kan me niet voorstellen hoe dit recept beter zou kunnen zijn! En ik kan zien hoe het kan worden gebruikt voor andere fruitschoenmakers. De andere recensent zei dat de schoenmaker kan worden gebruikt voor aardbeientaart. Dat klinkt fantastisch!

Dit is HET BESTE recept voor zoete roomkoekjes, ik gebruik het al jaren! Ik maak schoenlappers met allerlei soorten fruit (kersen, bessen en ander licht zuur fruit werken het beste). Ik gebruik ook het recept voor zoete room voor aardbeien shortcake!


Beoordelingen ( 4 )

Ik kreeg tonnen pruimen. Ik gebruikte de eerste helft van dit recept en gebruikte het korstrecept van de Cooking Light Berry Peach w/Sugared Almonds Cobbler b/c. Ik had geen roomkaas en had alleen vetvrije Franse vanille half en half. (Van het andere korstrecept , Ik heb de amandelen overgeslagen en de boter teruggebracht tot 4 eetlepels om het recept lichter te maken.) Ik ben blij dat ik je opmerkingen heb gelezen over hoe vloeibaar deze schoenmaker was. Oplossing: In plaats van bloem aan de pruimen toe te voegen, deed ik 4 eetlepels maïszetmeel omdat de pruimen erg sappig waren. Ik heb de pruimenschillen ook laten zitten. Het maïszetmeel loste het loopneusprobleem op. Bovendien heb ik ergens gelezen dat het minder waterig wordt als je de perzik- of pruimenschillen laat zitten.


Pruimenschoenmakers

Plum Cobbler Bars - klinkt dat niet goed? Ik had nog nooit echt met pruimen gekookt, dus dit was een experiment. Maar het is heerlijk geworden!

We hadden pruimen gekocht om vers te eten, maar de hele container werd in één keer rijp, dus besloot ik een nieuw recept te proberen om ze te gebruiken.

Hak ongeveer 2 1/2 pond pruimen fijn en verwijder de pitten. Je hoeft ze niet te schillen, de schil voegt smaak toe en lost op in het mengsel terwijl het kookt.

Doe het pruimenmengsel in een grote pan en verwarm ongeveer 12-15 minuten, pureer het mengsel dan voorzichtig in de pan met een staafmixer, of verwijder het en pureer in de keukenmachine of blender. Zet dan de pruimen weer op het vuur, kook nog 10 minuten. Voeg suiker en maizena toe, laat een minuut sudderen en voeg vanille toe.

Koel het pruimenmengsel tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 350. Plaats de resterende droge ingrediënten in een grote kom en roer om te combineren.

Voeg gesmolten boter toe en roer tot het mengsel streusel-achtige kruimels vormt.

Bereid pannen voor. Het recept vraagt ​​om een ​​9 x 13, maar ik gebruikte een 8 x 8 en een ronde taartvorm, dus ik kon het gemakkelijk delen. Druk 2/3 van het kruimelmengsel in de bodem van de pannen.

Verdeel het afgekoelde pruimenmengsel er gelijkmatig over.

Bestrooi eventueel met het resterende kruimelmengsel en de schuursuiker.

Bak 45-55 minuten voor een 9 x 13 of ongeveer 35 minuten voor de kleinere pannen.

Serveer warm, met of zonder een beetje vanille-ijs'8230.YUM! Genieten van!


Ingrediënten

  • Voor de fruitbasis
  • 2 pond rijpe pruimen (ongeveer 6 medium), in achtsten gesneden
  • 1 1/2 eetlepels fijngehakte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 3/4 kop turbinado (ruwe) suiker
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 5 steranijsblaadjes
  • 5 kardemompeulen, licht gekneusd
  • Voor de biscuit topping
  • 1 1/2 kopjes (7,5 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 6 eetlepels (3/4 stick) boter, in kleine blokjes gesneden en gekoeld
  • Tot 1/2 kop plus 2 eetlepels gekoelde karnemelk

Vetarme pruimenschoenmaker

De lichte scherpte van de pruimen wordt perfect in evenwicht gehouden door de zoetheid van de met kaneel gekuste korst in deze veganistische, vetarme pruimenschoenmaker.

Ik maak niet veel recepten van andere mensen, vooral als ze al vetvrij en veganistisch zijn. Eerlijk gezegd zou ik niet de tijd hebben om mijn eigen recepten te ontwikkelen als ik me ook een weg zou banen door de talloze kookboeken en tijdschriften die elk horizontaal oppervlak in mijn huis bedekken.

Maar een recept voor pruim, abrikoos of vijgenschoenmaker in het meest recente nummer van Vegetarian Times trok mijn aandacht, niet alleen vanwege de prachtige foto, maar ook omdat het veganistisch was en geen toegevoegd vet bevatte. Het recept was niet als vetarm gefactureerd, dus ik moest het verschillende keren controleren om er zeker van te zijn, maar het was echt praktisch vetvrij. De enige echte bron van vet was zijden tofu.

Dus ik had het kunnen maken zoals geschreven, en ik weet zeker dat het heerlijk zou zijn geweest. Maar ik wil altijd dat dingen net iets minder suiker bevatten, een beetje meer volkoren, een beetje gemakkelijker te combineren. Dus bedacht ik mijn eigen versie die volkoren meel gebruikt in plaats van wit en minder suiker.

En weet je hoe als je een half pakje zijden tofu gebruikt, je de andere helft in de koelkast legt, en als je het gaat gebruiken, krijgt het deze slijmerige roze schil? Ik haat dat. Omdat ik een open pak gewone sojayoghurt had die ik toch moest opmaken, verving ik de 6 ons zijden tofu door 5 ons yoghurt.

En dan was er de kaneel. En het citroensap'8230.

Uiteindelijk heb ik genoeg wijzigingen aangebracht dat het recept niet echt iemand anders's 8217s meer was. Maar ondanks al mijn gezond makende (verzonnen woord), smaakte deze pruimenschoenmaker niet gezond. De lichte scherpte van de pruimen werd perfect in evenwicht gehouden door de zoetheid van de met kaneel gekuste korst. Probeer het met pruimen of je favoriete steenfruit en maak er ook je recept van.


Deze pruimenschoenmaker is magisch!

Jij Misschien herinner ik me dat ik een paar weken geleden een recept voor een perzik-schoenmaker heb gedeeld. Ergens langs de lijn noemde ik een ander recept voor schoenmaker, een waarbij de topping begint op de bodem van de ovenschaal maar tijdens het bakken naar de gelegenheid stijgt, waardoor je een perfect gevormde topping krijgt voor de rijke fruit / bessenvulling. Hoe kan dit?

Ik heb deze schoenmaker in de loop der jaren meer dan een paar keer gemaakt. Perziken, pruimen, aardbeien noem maar op, ik heb ze allemaal gebruikt. Het is een eenvoudig recept, een snel recept en een recept dat iedereen aan tafel zal plezieren. Houd er rekening mee dat de topping van deze schoenmaker, in tegenstelling tot het perzikkleurige schoenmakerrecept dat ik HIER heb gedeeld, meer cakeachtig is dan koekje. Ik vind ze allebei leuk en nu heb je een keuze.

Het recept is zo eenvoudig als 1, 2, 3 …

Boter smelten in ovenschaal

Voeg voorgekookte vulling toe – Niet mengen

Bak terwijl je “Abracadabra!” en … Ecco!

Recept voor pruimenschoenmaker

Ingrediënten

  • 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden (AP)
  • 2 kopjes suiker – verdeeld
  • 1 el bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 kopje melk
  • 4 kopjes pruimen, ontpit en gehakt
  • 1 el vers citroensap
  • gemalen kaneel en/of nootmuskaat, naar smaak (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor op 375 F (190 C).
  2. Giet gesmolten boter in een ovenschaal van 9 x 13 x 3″.
  3. Meng in een middelgrote kom de bloem, 1 kop suiker, bakpoeder en zout en meng goed.
  4. Voeg de melk toe, mix tot het net gemengd is. Giet dit beslag in de ovenschaal met de gesmolten boter. Niet mengen.
  5. In een middelgrote pan, combineer de pruimen, het citroensap, met de resterende kop suiker en breng aan de kook op middelhoog vuur. Roer constant. Haal van het vuur en voeg eventueel kaneel en/of nootmuskaat toe.
  6. Giet het pruimenmengsel voorzichtig in de ovenschaal. Niet mengen.
  7. Bak op een bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Als alternatief kunt u vergeten een timer in te stellen en uiteindelijk een schoenmaker in uw oven vinden die lijkt op die in de laatste afbeelding hierboven
  8. Kan warm of koud geserveerd worden, gegarneerd met ijs of slagroom.

Zoals gezegd, kun je elk fruit of bes gebruiken dat je lekker vindt voor de vulling. Ik heb nog nooit een verdikkingsmiddel gebruikt, zoals meel of maizena, uit angst dat het de vormingsmagie van de cake zou aantasten.

Hoewel het recept kaneel en nootmuskaat als optioneel vermeldt, gebruik ik ze zelden. Ik vind dat ze gemakkelijk een dessert kunnen overweldigen, dus ik gebruik ze spaarzaam in mijn schoenmakers, of helemaal niet.

Zijn déjà vu helemaal opnieuw …

Hedendaagse ontploffing van de Pasta, Spaghetti Aglio en Olio, is waarschijnlijk de meest veelzijdige van alle pastarecepten. Bereid zoals beschreven en je zult binnen enkele minuten genieten van een heerlijk pastadiner, maar dat is slechts een deel van het verhaal. Bak wat groenten en je hebt een geweldige pasta primavera. Voeg wat mosselen toe met een vleugje witte wijn en je hebt de klassieker pasta con vongole. De keuzes zijn eindeloos en ik bereid dit gerecht, in een of andere vorm, zo'n één keer per week. U kunt het recept bekijken door HIER te klikken.

Binnenkort verkrijgbaar bij een monitor bij jou in de buurt …

Branzino al Cartoccio

Hoewel ik de trotse eigenaar ben van een aantal nieuwe, luxe apparatuur, heb ik nog steeds geen DSL. Er is mij echter beloofd dat de service ergens vanavond beter dan ooit zal worden hersteld en bedrijven, vooral zeer grote bedrijven, liegen nooit.


Stappen om Plum Cobbler te maken

Verwarm de oven

Maak de fruitvulling

Meng de pruimen met kopje witte suiker, instant tapioca, sinaasappelschil en kaneel in een grote kom.

Doe de vulling in een schaal

Leg de fruitvulling op de bodem van een ovenvaste ovenschaal.

Beslag maken

Meng in een aparte kom 2 eetlepels suiker, bloem, bakpoeder en zout. Snijd de boter erdoor (met een vork, staafmixer of je handen) tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Giet de melk en het ei erbij tot het beslag net vochtig is. Niet overmixen.


Chef Poppy's 8217s Pruimenschoenmaker

De pruimen aan de bomen bij mij in de buurt zijn klaar en rijp. Mijn buurman gaf me gisteren deze prachtige en heerlijke pruimen en ik vraag me af of ik ze gewoon heel moet eten of een pruimenschoenmaker moet maken. Dus ik deed het allebei!

Dit recept vereist 3/4-kop suiker bij ongeveer 4 kopjes gesneden pruimen. Ik heb het teruggebracht tot een halve kop, wat ik aanraad als je je schoenmaker een beetje scherper vindt.

Ingrediënten

• 1/2 tot 3/4 kop plus 2 eetlepels (170 g plus 30 g) witte suiker
• 4 kopjes gezaaide en in plakjes gesneden verse pruimen (Santa Rosa-pruimen werken het beste), 10-18 pruimen, afhankelijk van de grootte van de pruimen
• 2 eetlepels instant tapioca (of maizena)
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1 kop (110 g) bloem voor alle doeleinden
• 1-1/2 theelepel bakpoeder• 1/4 theelepel zout
• 1/4 kop (50 g) boter
• 1/4 kop (60 ml) melk
• 1 ei, licht geklopt


Bekijk de video: discotheek pruim zevenhuizen (December 2022).