Laatste recepten

Gestoomde asperges met sjalottenvinaigrette

Gestoomde asperges met sjalottenvinaigrette


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porties

april 2013

Ingrediënten

  • Asperges

  • rode wijnazijn

  • Extra vergine olijfolie

  • Sjalotten, fijngesneden

  • Verse platte peterselie, gehakt

  • Koosjer zout

  • Vers gemalen zwarte peper

Recept Voorbereiding

  • Besprenkel gestoomde asperges met een vinaigrette van rode wijnazijn, extra vergine olijfolie, fijngehakte sjalotten en gehakte verse platte peterselie; breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.

Recept van Sue Li

,

Foto's door Zach DeSart

Recensies Sectie

Beoordelingen

KRIJG HET TIJDSCHRIFT

BA-logoEet smakelijk

Meld je aan voor de Bon Appétit

Nieuwsbrief

Wordt gebruikt in overeenstemming met onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid

Ontdek Bon Appétit

Meer van Bon Appétit

receptBoterige tomaat en kaneel-gekruide rijst2020-08-11T09:00:00.000Z

receptBaskisch verbrande cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

receptDe beste pesto van onze site2018-08-21T11:00:00.000Z

BA-logoEet smakelijk
  • Abonnementsdiensten
  • Neem contact op met Bon Appétit
  • Herdrukken/machtigingen
  • Aanmelden nieuwsbrief
  • Toegankelijkheidshulp
  • RSS feeds
  • Sitemap
  • Condé Nast Store
  • carrières
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.
Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt 1/1/20) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt 1/1/20).
Bon Appétit kan een deel van de omzet verdienen met producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze gelieerde partnerschappen met retailers.
Uw privacyrechten in Californië
Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Asperges met Warme Bacon Vinaigrette

Ik ken geen enkele persoon die niet van spek houdt.
Oké, misschien de vegetariërs en veganisten die er zijn. Maar buiten die groep, alleen al het noemen van spek zal de knieën zwak maken! Een warme bacondressing verandert elke groente in iets dat verdomd dicht bij de hemel ligt.

Ingrediënten

  • 1-¼ pond Asperges, houtachtige uiteinden getrimd
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 1 hele Sjalot, Gehakt
  • 2 Eetlepels Rode Wijnazijn
  • 1 theelepel Dijon Mosterd
  • 1 snuifje Good Snufje Zeezout
  • 3 sneetjes Spek

Voorbereiding

1. Voeg het spek toe aan een koekenpan en draai het vuur middelhoog. Bak het spek knapperig. Verwijder het spek, bewaar 1 eetlepel van de spekdruppels. Snijd het spek in fijne stukjes.

2. Klop in een kom de fijngehakte sjalot, rode wijnazijn en mosterd door elkaar. Schenk al kloppend de olijfolie en de 1 eetlepel achtergehouden spekdruppels erbij.

3. Breng een pan water aan de kook die groot genoeg is om de asperges te koken. Voeg als het kookt de asperges toe en kook ze 3 tot 4 minuten, tot ze zacht zijn. Haal de asperges eruit en leg ze op een bord. Besprenkel met wat vinaigrette (naar smaak). Bestrooi met zeezout.


Asperges met Dijon Vinaigrette

Ingrediënten

  • 1 tl Dijon Mosterd
  • 1 1/2 el rode wijnazijn
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 2 tl verse gehakte peterselie
  • koosjer zout en peper naar smaak
  • 1 pond dunne asperges , harde uiteinden afgesneden

Instructies:

Voeding

Mis geen recept!

Ontvang nieuwe gratis recepten en exclusieve inhoud rechtstreeks in je inbox:

Dit vind je misschien ook leuk:

Laat een antwoord achter annuleer antwoord

31 reacties

Probeerde dit met rode wijnazijn en was geen grote fan, maar opnieuw gemaakt met champagneazijn en het was verrukkelijk!

Heel simpel en lekker recept. Ik heb de asperges graag wat zachter en op kamertemperatuur. De vinaigrette was perfect. Mijn dinergasten waren opgetogen over deze kleine salade.

Ik maakte dit voor een etentje (verdrievoudigd). Ik maakte de vinaigrette een dag van tevoren en stoomde de asperges op de middag van het feest, wat de voorbereiding van het diner vergemakkelijkte. Ik hield van de resultaten, net als mijn gasten. Ik zou het zeker nog een keer maken!

Zo heerlijk. Ik heb dit vanavond gemaakt samen met je geroosterde tilapia met knoflookschotel, een perfecte combinatie. Ik moest rijstazijn gebruiken omdat ik geen rode wijnazijn meer had, net zo lekker. Bedankt, zoals altijd, Gina! Ook gefeliciteerd met je nieuwe huis! xx

Zou dit recept ook werken met dragon?

Zou dit recept ook werken met dragon?

Gina '8211 Ik ben dol op deze Dijon-vinaigrette en wil er een grote portie van maken voor een grote salade. Zou je elk ingrediënt gewoon verdubbelen/verdrievoudigen?

Ik ben het ermee eens & #8230Gina, kunt u dit alstublieft verduidelijken? Bedankt!

Met hoe de punten worden gemaakt….sorry, ik dacht dat dit een antwoord was op "Anoniem"

Ik begrijp niet waar de WW-punten vandaan komen. Het enige ingrediënt dat ik zie met een puntenwaarde is de olijfolie-3 punten voor het hele recept. Kan je verduidelijken? Bedankt!


Wat zit er in dit recept met in kool gewikkelde zalm?

  • savooiekool
  • Zalm
  • Room
  • eieren
  • basilicum
  • zout peper
  • citrus vinaigrette

Ik maak al jaren variaties op dit recept met in kool gewikkelde zalm, en dit is mijn favoriet.

Het stomen van de zalm in de koolbladeren zorgt voor een super sappige textuur.

Ik besprenkel er een citrusvinaigrette over die in elke spleet sijpelt. Heerlijk!

Dus de volgende keer dat je zin hebt in kool met zalm, denk dan niet verder dan dit verrukkelijke recept met gestoomde zalm met kool!

Het ziet er misschien heel ingewikkeld uit, maar het is echt heel eenvoudig. Je kunt het! En ik beloof je, je zult je gasten helemaal WAUW maken!


Moet je asperges schillen?

Asperges hoeven niet per se geschild te worden, maar tenzij het erg dun is, geef ik er de voorkeur aan.

Door het te pellen, worden de meer taaie en vezelige delen verwijderd en wordt het nog mooier. Vooral bij recepten met paarse asperges: als je het schilt, wordt het ineens twee verbluffende kleuren. Het contrast is prachtig en maakt recepten met paarse asperges tot een kunstwerk!

Geschild of niet, recepten voor paarse asperges zijn prachtig!

Zo mooi als een boeket vers gesneden bloemen.

Zelfs de restjes zijn een bundel schoonheid.


Recept Samenvatting

  • 2 8 ons verse of bevroren kreeftenstaarten
  • 1 pond verse aspergespears
  • ½ theelepel fijn geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte sjalot
  • 2 theelepels geknipte verse dillewe
  • 2 theelepels honing
  • ¼ theelepel zout
  • ⅛ theelepel zwarte peper
  • 4 kopjes gescheurde boterbloem (Boston of Bibb) sla
  • ¼ kopje geschaafde Parmezaanse kaas
  • 3 plakjes bacon, gekookt, uitgelekt en verkruimeld

Ontdooi kreeftenstaarten, indien bevroren. Vlinderkreeftenstaarten door met een keukenschaar in de lengte door het midden van harde schelpen en vlees te snijden, maar niet door de onderkant van de schelpen. Spreid de helften van de staarten uit elkaar. Plaats een stoommandje in een pan. Voeg water toe tot net onder de bodem van de mand. Breng water aan de kook. Voeg kreeftenstaarten toe aan het stoommandje. Dek af en verminder het vuur. Stoom gedurende 8 minuten. Voeg het aspergedeksel toe en stoom nog 3 tot 5 minuten of tot de kreeft ondoorzichtig is en de asperges zacht zijn. Als de kreeft voldoende afgekoeld is om te hanteren, haal het vlees dan uit de schelpen en hak het grof. Bias-snijd asperges in stukjes van 1-1 / 2-inch.

Meng voor vinaigrette in een pot met schroefdop citroenschil, citroensap, olijfolie, sjalot, dille, honing, zout en peper. Dek af en schud goed om te combineren.

Bekleed een serveerschaal met sla. Schik de asperges en de kreeft op de sla. Besprenkel met vinaigrette, bestrooi met kaas en spek.


Alles is bespreekbaar in deze aspergesalade

Je kunt elke soort noten of halfharde kaas gebruiken in deze nootachtige, cheesy heldere lentesalade. Je zou zelfs de asperges kunnen verliezen.

Afgaande op het roze worden van mijn buurt in kersen- en magnoliabloesems, kan Covid-19 de lente niet stoppen. En dit betekent dat groenten zoals hellingen, groene knoflook en asperges hun weg naar de markten hebben gevonden, wat de nodige verlichting bracht van die winterse voorraadkasten waar we allemaal op vertrouwden. Ik moet misschien wachten op een kronkelende lijn op anderhalve meter afstand van de persoon voor me om wat te krijgen, maar het zal opwindend zijn als ik dat doe.

Van alle lenteproducten ben ik het meest enthousiast over asperges, met groene, gebakken ei-bedekte, Hollandaise-gesmeerde visioenen die mijn hoofd verdringen. Aan de lichtere kant zullen er ook veel dikke, gestoomde stengels zijn, besprenkeld met olijfolie en uit de hand gegeten. Soms krijg ik zin en gooi de speren met kruiden, kaas en noten voor een iets uitgebreidere salade.

In een perfecte wereld van "ik kan gewoon naar de winkel rennen voor een ingrediënt", zou ik mijn salade aankleden met een citroenachtige sjalottenvinaigrette, geraspte jonge manchego of pecorino, en het bedekken met geroosterde pistachenoten.

Dat is wat ik deed toen ik dit recept een paar weken geleden voor het eerst maakte, en het was een toonbeeld van lenteliefde - vers, zoet, pittig en knapperig van de noten, die nog een andere tint groen aan het bord toevoegden. Bevredigend genoeg voor een lichte lunch of diner, aangevuld met wat knapperig brood, was het ook uitstekend als bijgerecht bij het braden van kip of vis.

Maar gezien het moment waarop we ons bevinden, is het beste eraan misschien wel dat het, zoals de meeste salades, extreem flexibel is. In plaats van de citroen kun je azijn of limoensap gebruiken. Elke halfharde variëteit aan kaas die je kunt raspen, zal werken: Cheddar, Gouda, zelfs Parmezaanse kaas (hoewel dat meer zout zal toevoegen, dus misschien wil je er minder van gebruiken in de dressing). Welk allium je ook hebt - lente-uitjes, rode uien, een teentje knoflook - kan voor de sjalot staan.

Zelfs de asperges zijn niet strikt noodzakelijk. Broccoli of broccolini zou een uitstekende vervanger zijn, die de salade een vergelijkbare knapperige sappigheid geeft als asperges wanneer ze gestoomd zijn.

Voelt het raar om een ​​recept voor aspergesalade te geven en dan te schrijven dat de asperges bespreekbaar zijn? Kan zijn. Maar het is ook praktisch en, naar ik hoop, nuttig. Als je dan een paar prachtige asperges met paarse punt in handen krijgt, staat dit recept hier op je te wachten.


Gerelateerde video

Dit was zelfs beter dan ik dacht dat het zou zijn! Ik raad aan om ofwel direct te serveren in plaats van de prei af te koelen, of ze uit het koude water te halen voordat ze helemaal zijn afgekoeld.

Zeer mooi gerecht uitstekende vinaigrette. Gebruikte de overgebleven vinaigrette over asperges volgende nacht - nog beter!

Een eenvoudig elegant bijgerecht dat niet de gebruikelijke, dezelfde oude dezelfde oude is. Daarom is het leuk voor gezelschap. Ze waren delicaat van uiterlijk en smaak, erg zoet en aangenaam van smaak. Ik stoomde ze zachtjes gedurende 8 tot 10 minuten en maakte me geen zorgen over het ijsbad - serveerde ze onmiddellijk nadat ze goed waren uitgelekt. Ik dacht dat de vinaigrette nauwelijks genoeg zou zijn vanwege de geringe verhoudingen van ingrediënten, maar het was gewoon perfect. Ik heb andere vinaigrettes die ik lekker vind met andere groenten (asperges, spruitjes, enz.), maar deze had veel interessante aantrekkingskracht en smaak.

Dit is heerlijk. Ik heb wat meer olijfolie en meer kappertjes toegevoegd omdat de sjalottensmaak een beetje overweldigend was. Omdat ik iets meer op het bord wilde dan alleen prei, probeerde ik het met asperges. Ik hield niet van de vinaigrette met de asperges. Dus ik koos voor prei en tomaten, en de smaak was uitstekend en de presentatie was erg leuk.

Dit gerecht was heerlijk zoals het is! Het was makkelijk te maken en het was een geweldige presentatie!

Heerlijk. Heb dit gemaakt voor gasten en iedereen heeft er erg van genoten. De saus was een beetje vettig, dus voegde meer azijn en ook een beetje steenzout toe. De overgebleven vinaigrette werd de volgende dag gebruikt en de smaken waren geïntensiveerd. De volgende keer maak ik de vinaigrette een dag van tevoren.

Geweldig recept. De dressing is goed voor een verscheidenheid aan salades, maar kan het beste worden gemaakt met rode wijnazijn in plaats van sherryazijn. Ook serveer ik de prei of wat ik ook gebruik op een bedje van groen.

Erg lekker en makkelijk te maken. Het was een schot in de roos en ik zou het zo weer maken. Ik voegde ook asperges toe aan dit gerecht en het was een geweldige combinatie en het zag er heel mooi uit op het bord. De vinaigrette is eersteklas en kan op een verscheidenheid aan groenten worden gebruikt. Ik serveerde het voor Shrimp Creole en het was een geweldige combinatie.

Ik probeerde dit alleen maar omdat ik de prei bij de hand had, en ik ben zo blij! Dit is geweldig! De prei is bijna zoet als ze gaar zijn, en de vinaigrette is perfect! Bonus - zo elegant uitziend. Een geweldige eerste cursus voor bedrijven die je vooruit kunt maken! Let echter op de prei als ze aan het koken zijn. 5 minuten is bijna te lang.

Ik heb er meer van genoten dan ik had gedacht. De vinaigrette was geweldig, vooral met een fijne olijfolie zoals Laudemio die ik gebruikte. Ik heb een paar gestoomde mosselen (zonder de schaal) aan elk bord toegevoegd. Dat was een prachtige verrijking.

Ik heb de prei gestoomd in plaats van gebakken. en maak het een dag van tevoren klaar. Het was heerlijk koud geserveerd.

Ik vermenigvuldigde dit om ongeveer 8 personen te serveren als een salade voorgerecht. Ik heb het recept ook vereenvoudigd door de prei in cirkels te snijden en ze in een ondiepe glazen schaal met een beetje water te plaatsen en ze ongeveer 3 minuten in de magnetron te stomen tot ze knapperig zijn. Laat het koken onder koud water lopen, laat het goed uitlekken, leg de prei op een bord en besprenkel met de vinaigrette. Ik kreeg lovende recensies!


Frittatas zijn de perfecte ontbijt- of brunchbehoefte. Ook heerlijk om van te voren te maken voor de meal prep. Ik maak ze meestal met wat ik in huis heb. In het voorjaar zijn asperges heerlijk bij Zwitserse kaas, maar je kunt ook mozzarella of Havarti gebruiken. Enkele andere eiergerechten waar je misschien dol op bent Tomaat en Courgette Frittata, Spinazie en Feta Frittata of Broccoli en Kaas Quiche.

Dit is echt vullend, en de restjes zijn perfect voor de lunch of het ontbijt de volgende dag. Ze zijn goedkoop en een geweldige manier om de koelkast schoon te maken. Een geweldige optie voor Meatless Monday-diner ook, met salade ernaast.

Wanneer asperges in het seizoen zijn, koop ik ze en stoom ik ze meteen om de hele week door voor snelle recepten te gebruiken. Het is geweldig om toe te voegen aan eieren, salades, gekoeld geserveerd met een eenvoudige Dijon Vinaigrette of zelfs om toe te voegen aan panini's (HOUD van deze asperges prosciutto panini)!

Asperges zitten boordevol voedingsstoffen, het is een geweldige bron van vezels, vitamine A en C, en het zit boordevol antioxidanten, waardoor het een superster is in mijn boek!


Bekijk de video: Kvinojas - sparģeļu Budas bļoda (December 2022).